lunes, 26 de septiembre de 2011

berlinesas estupendas con un solo levado

Cuando encontré esta receta de berlinesas que hizo maBel de lacocinadeile, enseguida pensé en copiársela jijiji, y al ver que no llevaban mantequilla todavía más. He usado solo la mitad de ingredientes que la receta original y he modificado alguno. Son muy facilitas ya que solo necesitan un levado, su sabor se asimila a las brioches o pan de huevo. Rellené unas poquitas con nata y trufa (es que soy muy larpeira) jeje... aunque sin rellenar están igualmente de¡¡vicio!!os pongo la receta a ver que os parecen. Le doy las gracias a maBel por compartirla.


ingredientes:  para unas 16 unidades
 para la esponja:
  • 50gr de harina común (usé la del Dia)
  • 12gr de levadura fresca
  • 125ml de leche entera tibia
  • 1 cucharadita de postre de azúcar
para la masa:
  • la esponja que hemos preparado
  • 200gr de harina común, más 20gr que esparciremos luego en la mesa para amasarla (usé la misma marca que para la esponja)
  • 2 yemas medianas
  • 1 cucharadita de postre de azúcar
  • 2 sobres de vainilla
  • 1cuch. de café de agua de azahar (la podéis encontrar en Gadis de la marca leader price)
  • 1cuch. de café de ralladura de limón
  • 1cuch. de café de canela en polvo
  • 1cuch. de café de sal
  • 1cuch. de postre de aceite de girasol 
  •  aceite para freírlas
  • azúcar glas para espolvorear por encima
Preparación: de la esponja
Disolvemos la levadura en la leche tibia, y la vertemos en un bol un poco grande, para que luego nos quepan todos los ingredientes, añadimos el azúcar más la harina, removemos un poco.
Lo cubrimos con un paño de cocina y lo dejaremos reposar durante una media hora aprox hasta que veamos que se ha formado una especie de esponja como se puede apreciar en la foto.
preparación de la masa:
Una vez que la esponja esté lista le incorporamos (sin remover) las 2 yemas, el azúcar avainillado más el normal, el agua de azahar, la ralladura de limón, el aceite, los 200gr de harina, canela, y por último la sal.
Removemos con una cuchara de madera hasta que se integren bien todos los ingredientes y nos quede una masa un poco pegajosa.
Entonces esparcimos los 20gr de harina en una superficie plana y amasamos durante unos 5min hasta que casi la masa no se nos pegue a las manos, para terminar de amasarla frotamos las manos con unas gotas de aceite, de esta forma nos quedará una masa lisita y no hará falta añadir más harina, amasamos otro poquito y notaremos que ya no se pega a las manos, eso quiere decir que ya tenemos la masa lista.
Cojemos papel de hornear y cortamos pequeños cuadraditos de 8cm aprox (yo me pase un poquito con el tamaño) y los colocamos en una bandeja de horno. De esta forma luego nos será más fácil transportarlos a la hora de freírlos y no se deformarán.
Hacemos pequeñas porciones con la masa, y le damos forma redondita más o menos del tamaño de una pelota de pin-pon, las depositamos encima de los trocitos de papel, cubrimos la bandeja con un paño, y dejamos levedar hasta que crezcan un poco más del doble, le llevará 1h y media o 2h según el calor que haga en el ambiente. En mi caso le llevó 2h.
Cuando ya estén levedados procederemos a freírlos en una sartén con abundante aceite para que puedan flotar y tengan espacio suficiente para poder crecer. Y esto es importante, el aceite no debe estar muy caliente, más bien tibio, ya que se dorarían muy pronto por fuera y nos quedarían crudos por dentro, yo tengo una cocina a gas y los freí al mínimo. Cojemos el trocito de papel con la bolita y lo introducimos en el aceite, dejamos unos segundos y lo retiramos, notaremos como se fríe ya que surgirán pequeñas burbujitas, lo dejamos unos 3min aprox hasta que veamos un colorcillo dorado
le damos la vuelta para que se haga también por el otro lado, los retiramos y depositamos en una fuente cubierta con papel absorbente, se le puede colocar incluso uno por encima para que absorba más aún.
Cuando enfríen las espolvoreamos con azúcar glas.
Para el relleno he montado 200 ml de nata con 3 cucharadas de azúcar glas.
Luego la dividí en dos cuencos y a uno le incorporé una cucharadita de postre de cacao puro en polvo, batí un poquito más para incorporarlo y lo introduje dentro de una manga pastelera.
Cortamos la berlinesa por la mitad y la rellenamos.
consejo:
Al igual que unos donuts caseros es mejor consumirlas en el mismo día, se pueden comer igualmente al día siguiente aunque ya no estarán tan tiernas.También podríamos congelarlas y luego solo tendremos que sacarlas unos 15min antes de consumirlas.
A veeeer!!... os dejo elegir una..que preferís ¿con relleno o sin el?

lunes, 19 de septiembre de 2011

mi paella gallega

Los domingos que dispongo de más tiempo, aprovecho para hacer esas comidas que son un poquito laboriosas y nos gustan a todos en casa, como es el caso de la paella. Ya que vivo en una tierra de buenos mariscos y teniéndolos tan frescos, no me puedo resistir a comprar un poco de cada uno, por eso al final siempre termino con más marisco que arroz, ¡¡no lo puedo remediar!! jejejeje. Disfrutamos un montón saboreándola  y charlando relajadamente, luego un postre ligero y más felices que unas perdices ¿Quien no se anima a comerse una buena paella? :))


ingredientes: para una paellera de 35cm unas 4-5 personas
  • 350gr de arroz redondo
  • 600gr de pollo en trocitos
  • 200gr berberechos
  • 150gr de mejillones con concha
  • 60gr de mejillones sin concha
  • 300gr de calamares pequeños o chipirones
  • 9 gambones
  • 100gr de guisantes
  • 1/2 pimiento rojo, y 1/2 verde
  • 1/2 cebolla
  • 750gr de agua
  • 1/2 vaso de aceite de oliva suave
  • sal
  • azafrán
para adobar el  pollo:
  • 3 dientes de ajo
  • perejil
  • sal
  • un chorro de aceite
Lo primero que haremos será cortar el pollo en trocitos pequeños. Picamos los 3 dientes de ajo y el perejil. Adobamos el pollo con ello, junto con un poco de sal y un chorro de aceite, unas cuantas horas antes o la noche anterior.
Introducimos los berberechos "a beber" en agua con sal en un recipiente hasta cubrirlos un par de horas, esto se hace por si tuvieran arenillas (normalmente no suelen traer), limpiamos también debajo del grifo los mejillones. Reservamos.
Limpiamos los calamares y cortamos en trocitos, picamos también la cebolla y los pimientos. Reservamos

En una paellera vertemos el 1/2 vaso de aceite, y una vez caliente freímos un poco el pollo y a continuación añadimos los calamares y dejamos dorarse todo durante unos 10min aprox
     incorporamos la cebolla y los pimientos, dejamos pochar unos 7-8min e incorporamos los guisantes.
                                                  añadimos el arroz,mezclamos bien
                 e incorporamos el agua, sal, azafrán, los berberechos escurridos, mejillones y gambones,
dejamos a fuego suave y agitamos de vez en cuando la paellera hasta que esté en su punto el arroz. Dejar reposar un par de minutos antes de servir para que absorban bien todos los sabores los ingredientes.
¿os acerco un plato? como me digáis todos que si...¡¡la he echo buena jeje!!

lunes, 12 de septiembre de 2011

choco flan o pastel "imposible"

Navegando por Youtube me encontré de casualidad con un vídeo donde preparaban este postre, que según he podido comprobar es típico de México. Y no os asustéis que de imposible, sólo tiene el nombre, ya que es muy fácil. Para la elaboración del bizcocho de chocolate emplean una de esas cajitas que ya viene con el preparado y sólo tienes que añadir los ingredientes líquidos, pero yo lo he hecho casero, por eso tenia mis dudas de si me saldría bien. Cuando lo saqué del horno dije aliviada..uufff..¡¡me ha salidooo!!.. jijji Lo más curioso de este postre es que al cocinarlo se invierte el orden de los ingredientes de como se habían colocado anteriormente. Como podéis ver el resultado salta a la vista. Espero que si os animáis a hacerlo lo disfrutéis tanto como nosotros.


ingredientes para un molde savarin de 24cm.

para hacer el caramelo:
  • 120gr de azúcar
  • un chorrito de zumo de naranja
para el bizcocho de chocolate:
  • 2 huevos medianos
  • 120gr de azúcar 
  • 2 sobres de azúcar avainillado
  • 100ml de aceite de girasol
  • 50ml de leche entera
  • 130gr de harina de pastelería
  • 1/2  sobre de levadura  tipo Royal (unos 7gr)
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de chocolate puro en polvo
  • 1cucharilla de postre de café expreso soluble 
para el flan:
  • 5 huevos medianos
  • 450gr de leche condensada
  • 500gr de leche evaporada (la compré en el lidl al igual que la condensada)
  • 1 cucharilla de postre de vainilla líquida (o un licor que os guste)
preparación del bizcocho de chocolate:
Con unas varillas eléctricas batimos en un bol los huevos con el azúcar normal y el avainillado unos 4min a máxima velocidad hasta que nos queden ligeramente espumosos y blanqueen un poco.
A continuación añadimos la leche y el aceite poco a poco y continuamos batiendo a velocidad media un par de minutos más.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y se la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, removemos bien, pero despacio para no salpicarnos.
Añadimos la ralladura de naranja, el café y el cacao, mezclamos hasta que nos quede todo integrado. Dejamos reposar un ratito mientras hacemos el caramelo.

preparación  del caramelo:
En un cazo ponemos a calentar a fuego lento el azúcar, cuando tenga un color doradito lo retiramos y le añadimos el chorrito de zumo de naranja. De esta forma nos quedará menos denso y podremos extenderlo con mayor facilidad. Lo vertemos en el molde procurando que nos quede bien esparcido por todo. Lo dejamos enfriar un poquito mientras preparamos la mezcla de flan.

Encendemos el horno a 180º con aire, sin él a 200º

preparación del flan:
Vertemos en un recipiente los huevos, la leche condensada, la evaporada y la vainilla o licor, lo trituramos bien todo con la batidora eléctrica. Reservamos.
Introducimos la mezcla de chocolate en el molde que tenemos acaramelado, y a continuación la de flan (sin miedo)  la impresión que nos da es que se van a mezclar las dos masas, ya veréis como al final se separan .

Cubrimos bien el molde con un trozo de papel albal y lo introducimos dentro de uno más grande con un poco de agua para que se cocine al baño maría.
Lo metemos dentro del horno en la rejilla de en medio aprox  40-45 min, eso dependerá un poco de cada horno. Comprobamos con una aguja o palillo, si sale limpio es que ya está cocido. Y este es el resultado!!! como podéis ver en la foto el bizcocho ha subido a la parte superior.
Esperamos a que se enfríe y lo desmoldamos. Está aún mejor de un día para otro ya que al introducirlo en la nevera el bizcocho se pone más blandito.

Como somos un poquito golosos no dejamos ni las migasss !!!

¡¡viva méxicooo!! muchas gracias por seguirme desde ese lindo pais, y por deleitarnos con dulces tan estupendos como este.

lunes, 5 de septiembre de 2011

Rosti de calabacín con patatas y zanahoria (para guarnición)

La receta que os presento hoy es ideal para acompañar un delicioso plato de carne o pescado. Se puede servir con mayonesa o una salsa de soja. Es una manera estupenda de aprovechar los calabacines que había  en la huerta, que debido a  la temperatura que tuvimos esté verano salieron muchísimos. Mis suegros disfrutan cosechandolos y nosotros por no hacerles un feo comiéndolos jiji :). Espero que os guste!!

ingredientes: para 2 unidades
  • 110gr de patatas
  • 60gr de calabacín
  • 20gr de zanahoria
  • 1cucharadita de postre de queso parmesano
  • una pizca de orégano seco
  • sal
  • aceite de oliva para freír las patatas y para dorarlo luego
preparación:

En una olla con agua y una pizca de sal cocemos la zanahoria durante unos 15-20min. Luego la dejamos enfriar un poco para que nos sea más fácil rallarla.

Pelamos y cortamos finitas las patatas en forma de paja. Las freímos un poco sin que lleguen a dorarse en abundante aceite de oliva, las escurrimos.
Lavamos el calabacín y lo rallamos junto con la zanahoria. Mezclamos con las patatas, el queso, más el orégano y salamos.
Echamos un corrito de aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos la mitad de la mezcla de verduras,  procurando darle forma de tortita, presionando ligeramente la masa para aplanarla  y dejarla sin que quede demasiado gruesa. Bajamos el fuego al mínimo y doramos durante 4min.
 Le damos la vuelta con un plato pequeño o una espumadera y doramos otros 4min más.
 Se puede tomar tal cual o acompañar con la salsa que más nos guste.
Si os gustan las verduras seguro que os encantará!!

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