lunes, 29 de abril de 2013

quesadas (da Beth) super fáciles

Estos pastelillos los descubrí en "Os Sabores da Beth", un blog que os recomiendo que visitéis, tiene unas recetas sencillas y estupendas. En cuanto vi lo fáciles que eran de hacer me puse a copiar la receta de inmediato. El sabor es una mezcla entre flan y tarta de queso, están realmente deliciosas, me recordaban un poco a la tarta de yogures griegos. Lo que me llamó la atención es que a pesar de llamarse "quesadas" no llevan queso.

Como no tenía suficientes moldes de silicona usé unos desechables de aluminio y un molde para magdalenas. Los que mejor me quedaron fueron los que hice en los moldes de silicona y aluminio desechables.
Se me ocurrió la (genial idea) de ponerle al molde de las magdalenas unas capsulas de papel dentro para poderlas desmoldar mejor y fué un error ya que se me pegaron al papel ;( pero nos los comimos igualmente...sin el papel!! jeje


ingredientes: para unos 16 pastelillos
  • 200gr de azúcar
  • 225gr de harina de repostería (la receta ponia 200 pero como los huevos eran grandes añadí un poco más)
  • 3 huevos grandes
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1caja de preparado de flan Royal 4 raciones (la receta original ponía "mandarín") yo no lo encontré.
  • 1/2 litro de leche entera
  • para decorar: azúcar glas y mermelada de cerezas
preparación:

Como nos va a llevar muy poco tiempo la preparación de la masa, encendemos el horno a 190º para que se vaya calentando.

En un bol vertemos los huevos, el azúcar, la harina, el aceite y el preparado de flan.
 Mezclamos todo muy bien con unas varillas hasta que no nos queden grumos.

Luego vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que la hayamos consumido toda. Con un cucharón de servir la sopa y sin dejar de remover (ya que la harina y el preparado tienden a irse al fondo del bol) vertemos la mezcla en los moldes sin llenarlos del todo ya que luego crecen. Si los moldes son de silicona os serán más fáciles desmoldarlos luego.

Introducimos los moldes en el horno, que ya tendremos precalentado, durante unos 35min aprox, hasta que tengan un color doradito (eso dependerá un poco de cada horno). A media cocción crecen un montón, parecen magdalenas, luego al retirarlos bajan bastante (como podéis apreciar en la foto) así que no os asustéis.


Los dejamos enfriar y los introducimos en la nevera  hasta la hora de servir. Los desmoldamos con cuidado y antes de servir los espolvoreamos con azúcar glas o con mermelada, como más nos guste.

El mio con una buena capa de mermelada de cereza ummmm!! animaros a probarlas porque os van a encantar!!

lunes, 22 de abril de 2013

brocheta de salmón ahumado, queso y tomatitos cherry

Me encanta el salmón ahumado que venden en el Lidl, la única pega es que cuando lo ponen de oferta siempre desaparece volando :), por eso cuando suelo ir por la tarde al salir de trabajar la mayoría de las veces ya no hay ninguno, aunque el otro día llegué justo a tiempo para llevarme el último paquete que quedaba :)

En el super me encontré con una amiga, estuvimos charlando y (cotilleando:) un buen rato, como suele pasar en estos casos, se me hizo un poco tarde así que me llevé a casa una tarrina de queso de untar y decidí preparar unas brochetas, me llevó tan solo un par de minutos. Las acompañé de una ensalada de canónigos, disfrutamos de una cena ligera y deliciosa. Por supuesto esa noche no pude sacar las fotos, pero como todavía quedaban unas lonchas de salmón, al día siguiente repetimos y como podéis apreciar quedaron estupendas :D
ingredientes: para dos brochetas
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 3 tacos de queso fresco de burgos, o queso de untar tipo filadelhpia
  • 4 tomatitos cherry cortados por la mitad
  • aceite de oliva virgen
  • sal gruesa 
  • palos de madera de brocheta
preparación:

Cogemos los tomates y los lavamos, secamos y tallamos por la mitad, luego los aliñamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Cortamos las lonchas de salmón por la mitad.

Para hacer la brocheta con los tacos de queso fresco, lo único que tenemos que hacer es enrollar las lonchas de salmón e ir  insertarlas en la brocheta alternando con el queso y los tomates.

Para formar los rollos de queso de untar. Untamos con un poco de queso las lonchas y luego las enrollamos procurando insertar el palo por la unión para que no se deshagan. Si lo preferimos podemos esparcir una pizca de sal por encima y un chorrito de aceite.

Y ya las tenemos listas!! bon appétit

lunes, 15 de abril de 2013

flan prestígio

Este flan me llamo muchísimo la atención cuando lo vi en Youtube, lo preparan en un canal de cocina brasileño. La verdad es que después de ver el vídeo varias veces para poder deducir la cantidad de algunos ingredientes al final lo hice un poco a mi manera. Es muy fácil de preparar, las dos capas se hacen prácticamente igual y no necesita horno, va derechito a la nevera.

La combinación de chocolate y coco le confieren a este flan un sabor muy especial, nos ha encantado!! Con esta cantidad da para varios comensales, un trozo pequeño es suficiente ya que sacia bastante. Os advierto que uno que es bastante glotón se sirvió un trozo grande y le costó terminarlo ;) Tenéis que probarlo.


ingredientes:  utilicé un molde redondo con el agujero en el centro de 26cm

Para la base de coco:
  • 370gr de leche condensada (compré un bote de 740gr que me dio para  hacer las dos bases)
  • 200ml de leche de coco (la compré en Lidl)
  • 100ml de nata ligera 18% materia grasa (la de cocinar)
  • 100ml de nata 35% materia grasa (de montar)
  • 1 sobre de gelatina neutra (Royal)
  • 90ml de agua para hidratar la gelatina (7 cucharadas)
  • 40gr de coco rallado
Para la base de chocolate:
  • 370gr de leche condensada
  • 200ml de leche de coco
  • 200gr de chocolate de cobertura
  • 100ml de nata ligera 18% materia grasa
  • 100ml de nata 35% materia grasa
  • 1sobre de gelatina neutra
  • 90ml de agua para hidratar la gelatina (7 cucharadas)
  • 40gr de coco rallado
  • sirope de chocolate (hacendado) para bañar el molde o si lo preferís caramelo líquido.

Preparación: de la base de coco

Disolvemos el sobre de la gelatina en un cuenco con las 6 cucharadas de agua ( el cuenco no conviene que sea muy pequeño ya que más tarde añadiremos también la nata caliente) reservamos.
Montamos los 100ml de nata (35%) con unas varillas eléctricas, reservamos en la nevera.

Vertemos en un bol, la leche condensada y la de coco (la leche de coco la tuve que batir primero un poco, al abrir la lata la parte de arriba estaba un poco compacta y la de abajo líquida) Añadimos también el coco rallado. Mezclamos con unas varillas manuales.

Ponemos a calentar en un cazo los 100ml de nata de cocinar y cuando esté caliente la vertemos encima de la gelatina y removemos para que se disuelva bien. Dejamos enfriar durante un par de minutos hasta que esté tibia. La incorporamos a la mezcla de leche condensada, removemos. A continuación añadimos la nata montada. Mezclamos bien.

Bañamos el molde donde introduciremos la mezcla con el sirope de chocolate o el caramelo liquído. Yo para esparcir bien el sirope usé una brocha de silicona.

Lo introducimos en la nevera durante 1h y media aprox para que coja consistencia antes de proceder con la siguiente capa.

Trascurrido ese tiempo procederemos a hacer la capa de chocolate.

El procedimiento es el mismo que la de coco. La única diferencia es que tenemos que derretir el chocolate al baño maría o en el microondas (a pequeños intervalos  para que no se nos queme) e incorporarlo a la masa antes de añadir la gelatina y la nata montada.
Una vez preparada la vertemos encima de la capa de coco.

Introducimos de nuevo el molde en la nevera como mínimo unas 2h, mejor de un día para otro.


Para desmoldarlo con mayor facilidad podemos sumergir el molde hasta la mitad en un recipiente con agua caliente durante unos segundos. Veréis que fácil se despega.
Y listo para disfrutarlo!! A qué tiene buena pinta?

Con esta receta participo en el sorteo que organiza Esmeralda en su maravilloso blog Recelandia. Os invito a que la conozcáis es super amable y simpática, tiene un montón de recetas estupendas.
Si pincháis en el logo de la derecha os llevará derechito a su maravillosa cocina,  y podréis informaros sobre las bases del sorteo y ver los magníficos regalos.




lunes, 8 de abril de 2013

bollo "larpeira" rellena de nata (con un solo levado)

Este delicioso bollo relleno de nata o "larpeira", como se acostumbra a llamarla en nuestra zona, es muy habitual verlo en las confiterías de mi pueblo. Me apetecía un montón prepararla, porque ya hacía tiempo que me rondaba la idea por la cabeza.

El viernes Santo estaba relajadita en casa, y no paraba de llover, así que me puse a ello.
La masa es una mezcla entre la larpeira que publiqué con crema pastelera y los "xuxos" y al igual que en estas dos recetas, solo necesita un levado. Yo comencé a prepararla a las nueve de la mañana y estaba lista para la sobremesa.

La llevé a casa de mis suegros para acompañar con un café, nos pusimos a charlar y a la media hora únicamente quedaba un trozo pequeño y eso que éramos solo cuatro... larpeiros! ^_^



ingredientes: para una larpeira mediana
para la esponja:
  • 100gr de harina de fuerza (yo usé la del Lidl)
  • 200gr de leche entera
  • 2 cucharadas de agua
  • 25gr de levadura fresca (la que viene en tacos)
  • 1 cucharadita de postre de azúcar
para la masa:
  • la esponja que hemos preparado
  • 380gr de harina de fuerza
  • 1 huevo grande entero y una yema
  • 60gr de mantequilla blanda (no derretida)
  • 60gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de postre de aroma de vainilla líquida
  • 1 cucharada de anís (o zumo de naranja si lo preferís)
  • ralladura de naranja
  • una pizca de sal
  • azúcar glas para espolvorear por encima
para rellenar: 400ml de nata 35% materia grasa montada con 80gr de azúcar glas.

Comenzamos preparando la espoja:
En un cazo templamos un poquito la leche y el agua (tiene que estar tíbia, no caliente) la vertemos en un bol pequeño, disolvemos en ella la levadura, añadimos la cucharadita de azúcar, vertemos la harina y mezclamos todo. Cubrimos el bol con un paño y la dejamos reposar durante 30min hasta que se formen burbujitas y doble el volumen. Cuando esté lista comenzaremos a preparar la masa.

preparación de la masa:
En un bol grande vertemos parte de la harina, unos 300gr (los 80gr restantes la reservamos para cuando amasemos). Incorporamos el huevo batido, azúcar, vainilla, anís, mantequilla,  la ralladura de naranja, sal, y por ultimo la esponja que hemos preparado.
Removemos bien con una cuchara de madera hasta que nos quede una masa blandita.
Esparcimos sobre una superficie los 80gr de harina que habíamos reservado, depositamos la masa encima y la amasamos durante unos 15-20min hasta que esté elástica y se nos pegue ligeramente a las manos. Es muy importante  amasarla bien para que nos quede bien esponjosa.
Si fuera necesario podemos añadir un poco más de harina pero cuanta menos utilicemos más tierna nos va a quedar luego.
Formamos una bola y la dejamos reposar durante 30min cubierta con un paño de cocina para que se relaje.
Pasado ese tiempo, untamos las manos ligeramente con una pizca de aceite y hacemos un agujero en el centro introduciendo los dedos, sujetamos la masa con ambas manos y la vamos girando para que el agujero nos quede bien grande. La colocamos encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y a continuación la cubrimos con un paño de cocina. Dejamos levar de nuevo hasta que crezca el doble aprox unas 2-3 horas. Depende mucho de la temperatura del ambiente.

Cuando esté lista, la pincelamos por encima con una pizca de huevo batido y leche.
La introducimos en el horno precalentado a 180º sin aire durante 20-25min. La dejamos enfriar y una vez fría la cortamos por la mitad y la rellenamos con la nata montada. Yo utilicé una manga pastelera.

Una vez rellena la espolvoreamos con el azúcar glas por encima.


En esta foto se puede apreciar el corte justo antes de que le diera el primer mordisco.
Estaba buenísimaaa!!

lunes, 1 de abril de 2013

tarta de hojaldre con verduras

Cuando se trata de preparar algo salado me cuesta más lanzarme a probar cosas nuevas. Tenía una lámina de hojaldre en el congelador y para aprovechar unos restos de queso de la nevera se me ocurrió preparar esta tarta de verduras, como no estaba segura de si les iba a gustar preparé un segundo plato abundante por si las moscas :) Cuando vi que repetían ya se me disiparon las dudas jeje. Con el hojaldre sobrante de los recortes hice dos tartaletas pequeñas con unos tomatitos cherry.


ingredientes: para un molde de 22cm con la base desmontable
  • 1 lámina de hojaldre congelado (de mercadona) la hice dos veces, la segunda con fresco y me gustó más con el congelado, queda más grueso.
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 3 champiñones grandes
  • 2 calabacines pequeños
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 100gr de tacos pequeños de beicon ahumado
  • 150gr de queso variado (en mi caso, mozzarela, tetilla, parmesano)
  • 2 tomates medianos
  • unas hojas de albahaca fresca
  • pimienta molida
  • aceite de oliva 
  • sal
Preparación:
Comenzaremos por lavar y cortar los tomates en rodajas finas,  luego tallamos cada rodaja en dos como si fueran medias lunas, las colocamos en un plato sobre papel absorbente y reservamos (las utilizaremos más tarde para la decoración).
Lavamos y cortamos en rodajas finas uno de los calabacines (sin pelar) y lo reservamos también para la decorarión.

Lavamos y limpiamos el resto de verduras y las cortamos en trocitos pequeños.

Vertemos un chorro de aceite en la sartén, añadimos las verduras, una pizca de sal, la pimienta y las hojas de albahaca, pochamos las verduras durante unos 5-6 minutos hasta que estén un poco blanditas. No es necesario hacerlas mucho porque luego en el horno ya se terminan de cocinar.

Una vez pochadas las verduras, apagamos el fuego e incorporamos el beicon, removemos un poco, reservamos.

Encendemos el horno para que se vaya calentando con función aire a 180º (sin aire entre 190º y 200º dependiendo de cada horno)

Cubrimos el molde con la masa de hojaldre, recortamos lo que nos sobre por los bordes con un cuchillo procurando que nos quede más o menos por igual y pinchamos la base con un tenedor para que no se infle. Los trocitos sobrantes de la masa los utilicé para hacer dos tartaletas pequeñas.

Colocamos una fina capa de queso en la base del molde.

Luego una capa fina de verduras, otra vez queso, y otra capa de verduras. Presionamos un poco con el dorso de una cuchara para que luego nos quede más compacta.
A continuación cogemos las rodajas de tomate y calabacín que habíamos reservado y las aliñamos con una pizca de sal y aceite, las vamos colocando en circulo alternativamente comenzando desde la parte de afuera hacia dentro.

Introducimos el molde en la parte baja del horno (que previamente habíamos precalentando) durante unos 35-40 minutos hasta que veamos el hojaldre con un color doradito.


Retiramos del horno, desmoldamos y lista para servir calentita o tibia.


 Os aseguro que estaba estupenda!

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