Una pincelada en la cocina

Bizcocho tradicional super esponjoso

2012-05-28T19:25:00.000+02:00

Mi abuela por las fiestas siempre encargaba en la panadería este tipo de bizcocho, reservaba los huevos de las gallinas durante un par días y luego se los llevaba a la panadera para que le hiciera el bizcocho, y como os podéis imaginar su color y aroma era increíble, solía ser bastante grande, a mi me parecía enorme :). A mi abuelo le encantaba acompañarlo con un trocito de queso de tetilla.

El día que lo hice le llevé un trozo a mi suegro y me dijo que le recordaba a los bizcochos que se hacían antiguamente.
La receta me la paso una compañera de trabajo que lleva muchos años haciéndolo, incluso me trajo un trocito para que lo probara (tengo unas compañeras de trabajo majisimas;)) Gracias María!!.
Como podéis comprobar queda esponjosisimo!!!

ingredientes: para un molde savarin de 24cm

8 huevos (lo mejor es que estén a temperatura ambiente, si los tenemos en la nevera procuramos sacarlos un par de horas antes)
140gr de harina de pastelería (si los huevos son grandes le añadimos una pizca más)
200gr de azúcar
3 sobres de azúcar avainillado
ralladura de un limón
una pizca de sal
azúcar glas para decorar

Preparación:

Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas con cuidado en dos recipientes.

Rallamos el limón y lo vertemos en el bol de las yemas y mezclamos un poco con un tenedor Reservamos.

Encendemos el horno a 140º con aire para que se vaya calentando. Sin aire a 150º. (no necesita mucha temperatura) mi horno es "Teka" y salio perfecto, a lo mejor con otro tipo de horno necesitáis ponerlo a 160º

Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas hasta que estén bien firmes

A continuación vertemos poco a poco encima de las claras el azúcar normal y el avainillado y mezclamos despacio con unas varillas manuales y con movimientos envolventes en el mismo sentido que las agujas del reloj (esto lo haremos cada vez que incorporemos los ingredientes) es muy importante ir añadiendo los ingredientes poco a poco y no incorporarlo todo junto para que no bajen las claras.

A continuación incorporamos las yemas a las claras poco a poco y con movimientos envolventes.

Pesamos la harina y le añadimos una pizca de sal, la vamos pasando por un colador y se la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.

Untamos el molde con mantequilla y vertemos la mezcla dentro.

Introducimos el molde en el horno (que tendremos precalentado) en la segunda ranura empezando por abajo durante unos 45-50min aprox hasta que tenga un color dorado por encima. Pinchamos con una aguja, si sale limpia ya esta listo. Es muy importante no abrir el horno durante los primeros 40 min para que no se baje. Como podéis comprobar en la foto crece un poco, luego cuando lo sacamos del horno baja un pelin.

Cuando ya esté listo apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro con la puerta medio abierta durante unos 10min para que el calor se vaya poco a poco y no baje de golpe. Luego lo retiramos y dejamos que se termine de enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frío lo desmoldamos con cuidado y lo espolvoreamos por encima con el azúcar glas.

Seria para mi un placer poder compartir un trocito con cada uno de vosotr@s :)) Besosss.

larpeira casera paso a paso ¡¡una delicia !!

2012-05-07T18:28:00.000+02:00

En mi pueblo es muy frecuente ver en los escaparates de las pastelerías este tipo de bollo de pan dulce recubierto con crema pastelera, sobretodo los jueves y domingos de feria.

Hacía tiempo que estaba deseando hacer una, buscando por la red encontré varias recetas y entre ellas la de Nytta, de dulce algodón, una gallega muy simpática que tiene unas manos increíbles para las masas y que estará más que encantada de recibiros en su maravillosa cocina.

Como podéis comprobar solo necesita un levado y en unas pocas horas la tenemos lista.

Aunque la cantidad y los ingredientes que he utilizado para elaborar la masa no son exactamente los mismos que los de Nytta, la base de la receta si lo es.
Si os sobrase algún trocito para el día siguiente...que lo dudo!! ;)) estará estupendo ya que la esponja aparte de potenciar el sabor de las masas ayuda a su conservación. No os podéis imaginar el olorcillo que desprendía cuando la estaba amasando ;)) y ya en el momento de sacarla del horno e hincarle el primer bocado...umm!! estaba súper tierna, era imposible resistirse a comer un solo trocito.

ingredientes: para una larpeira mediana

para la esponja:

100gr de leche entera
2 cucharadas de agua
60 gr de harina de fuerza (he usado la del Lidl)
25gr de levadura fresca (1 taco)

para la masa:

la esponja que hemos preparado
30gr de anís
40gr de azúcar
50gr de mantequilla blanda
1 huevo entero más una yema
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharilla de postre de ralladura de naranja
1 cucharadita de postre de aroma de vainilla (la compré en carrefour)
1 cucharadita rasa de café de sal
370gr de harina de fuerza
1/2 huevo batido con un chorrito de leche para pincelarla por encima

para el almíbar:

30gr de anís
30gr de agua
25gr de azúcar

para la crema pastelera:

200gr de leche
1 yema
25gr de azúcar
12gr de maicena

preparación de la esponja:

Templamos un poquito la leche junto con el agua ¡ojo! (tiene que estar tibia, no caliente) y disolvemos en ella la levadura, vertemos la harina, mezclamos todo, cubrimos el bol con un paño y dejamos reposar una media hora. Se formaran un montón de burbujitas y doblará el tamaño (como se puede apreciar en la foto).

Cuando la esponja esté lista procedemos a hacer la masa.

preparación de la masa:

Mezclamos la harina con la sal y la depositamos encima de una superficie plana formando un volcán. A continuación vertemos en el centro, los huevos batidos, el anís, la ralladura y el zumo de naranja, el azúcar, la esencia de vainilla, la mantequilla (que tiene que estar blandita pero no derretida) y la esponja que hemos preparado.

Mezclamos un poco con un tenedor y vamos incorporando despacio y poco a poco la harina hacia el centro hasta que nos quede una masa un poco compacta y que podremos manejar con las manos.

Amasamos durante unos 10-15 minutos hasta que nos quede elástica y que se nos pegue ligeramente a las manos. Si fuera necesario añadimos una pizca más de harina, cuanto menos harina incorporemos más esponjosa saldrá.

Dejamos reposar la masa durante unos 10min cubierta con un paño de cocina para que se relaje antes de darle forma.

Transcurrido el tiempo de reposo, colocamos la masa encima de un trozo de papel de hornear y la estiramos con un rodillo dándole forma redondeada (no es necesario usar harina) con un grosor aprox de 1-1,5cm. Es aconsejable dejarla un poco fina para que luego al crecer no quede demasiado gruesa.

La colocamos encima de la bandeja del horno, y la pincelamos por encima con el huevo batido. Con un cuchillo bien afilado le hacemos unos cortes cuadrados procurando que queden un poco profundos. Ponemos un poco de azúcar normal en un plato y lo humedecemos con unas gotas de zumo de naranja o anís. Depositamos un pequeño montoncito en cada cuadrado junto con una pizquita de mantequilla. Colocamos la bandeja en un sitio libre de corrientes introduciéndola dentro de una bolsa de plástico grande o dentro del horno apagado durante unas 3-4 horas hasta que crezca casi el doble (Si hace calor le llevará menos).

Mientras la masa leva aprovechamos para preparar la crema pastelera y el almíbar.

Preparación del almíbar:
Ponemos en un cazo a hervir durante 4 minutos, el agua, el anís y el azúcar. Dejamos enfiar y reservamos.

Preparación de la crema pastelera:
Reservamos un poco de leche en un vaso y ponemos el resto a calentar a fuego suave junto con el azúcar. Batimos la yema y la maicena en el vaso de leche, y la vertemos en la leche caliente, cocemos durante un par de minutos hasta que espese sin dejar de remover. Se coloca en la manga pastelera y se deja enfriar.

Cuando la masa ya esté lista para introducirla en el horno entonces es cuando rellenamos los cortes con la crema pastelera.

Luego la introducimos en el horno precalentado a 180º con aire durante 18-20min ( Sin aire a 190º)

Al salir del horno en caliente la pincelamos con el almíbar por encima sin escatimar.

Esta receta va dedicada a tod@s los larpeir@s que me seguís cada semana. MUAK!!

lubina a la sal recien pescada

2012-04-30T18:31:00.000+02:00

Fijaros si estaba fresca que la pesco mi hijo el sábado al anochecer y el domingo al mediodía la estábamos saboreando en el plato ;)) estaba ¡¡¡buenísimaaa!! A la hora de servirla, los pobres de mi marido y mi hijo estaban sentados en la mesa, esperando ansiosos a que terminara de sacarle las fotos antes de que se enfríara jeje. La ocasión bien lo merecía, tampoco es que se pesque una de este tamaño todos los días ehh! Menuda paciencia tienen conmigo.

ingredientes:

una lubina de 1,800gr
2 kilos de sal gorda especial para cocinar pescado
zumo de 1 limón
3 rodajas de limón
un chorrito de aceite de oliva

Preparación:
Limpiamos bien la lubina, haciendo un corte en el vientre, le retiramos el interior más las agallas, y recortamos las aletas, la secamos con papel absorbente.

Vertemos la sal en un bol, la rociamos con el zumo de limón y mezclamos bien.

Depositamos en el fondo de una bandeja para horno una buena capa de sal y a continuación colocamos la lubina.

Le introducimos dentro las rodajas de limón y un chorrito de aceite de oliva.

Cubrimos bien con el resto de la sal, presionamos un poco con las manos para que quede compacta.

Introducimos en el horno precalentado a 190º con aire durante unos 45min.

Cuando esté lista extraemos la bandeja del horno

y retiramos la costra de sal de encima dando unos pequeños golpes. Yo he utilizado un cuchillo grande y una espumadera (saldrá con facilidad)

A continuación retiramos la piel con cuidado

Con ayuda de una espumadera o una cuchara grande separamos la carne de la espina y la cabeza

y la servirnos en el plato, la condimentamos con un chorrito de aceite de oliva por encima y unas gotas de limón si se desea. La acompañe con unas rodajas de patatas fritas y pimientos rojos hechos a fuego lento.

fijaros que maravilla!! y eso que con las prisas me olvide de poner la ensalada en el plato ;))

empanada de bacalao con pasas (y los regalitos de Inma)

2012-04-23T18:16:00.000+02:00

He hecho un montón de empanadas con diversos ingredientes, incluida la de bacalao, pero con pasas aún no me había animado... bueno! sin contar con la empanada de la bisabuela, esa se prepara con una masa distinta a la que estamos acostumbrados a comer habitualmente y ¡sí! que las lleva incluídas. Este fin de semana, cuando estaba haciendo la compra, vi las pasas de moscatel sin pepitas en el "mercadona" y quise probar. La receta de la masa es la misma que emplee para hacer la empanada de mejillones, es la que más nos gusta en casa, el resultado fue estupendo, quedó muy jugosa. Si os gustan los contrastes dulce-salado animaros a probarla.

ingredientes: para una bandeja de horno

masa de empanada ( para ver la receta pinchar aquí)

para el relleno

700gr de cebolla
500gr de bacalao desalado
125gr de pasas
1/2 vaso de aceite de oliva suave
1 cucharadita de pimentón dulce
sal
harina para estirar la masa

Preparación del relleno:

Retiramos las espinas al bacalao y lo cortamos en trocitos. Reservamos

Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén con el medio vaso de aceite y una pizca de sal.

Cuando esté blandita le incorporamos el pimentón, removemos bien, apagamos el fuego y escurrimos el aceite de las cebollas en un cuenco para luego usarla para hacer la masa y pincelarla por encima.

Ponemos de nuevo la sartén al fuego con las cebollas e incorporamos el bacalao y las pasas, dejamos un par de minutos a fuego suave, removemos y retiramos.

Cogemos la porción de masa, la cortamos por la mitad y encima de una superficie plana esparcimos un poco de harina y estiramos uno de los trozos con el rodillo.

Cubrimos la bandeja con papel de hornear y colocamos la masa estirada encima. Depositamos el relleno por toda la superficie.

Estiramos el otro trozo de masa y cubrimos por encima procurando sellar bien los bordes. Pinchamos con un tenedor para que no se infle y pincelamos con una brocha un poco de aceite del refrito por encima.

Introducimos en el horno precalentado a 180º con aire unos 40-45min aprox (dependiendo de cada horno) hasta que la veamos doradita.

y ya la tenemos lista para tomar como más nos guste, templadita o fría.

Os animáis con un trocito?

Ahora os muestro los regalitos que me mandó Inma por su sorteo de los 300 seguidores y que estoy encantada de compartir con tod@s vosotros.

Cuando vi la cajita y la abrí me puse súper contenta :)) y no era para menos, desprendía un aroma delicioso que me cautivó, Inma me hizo con sus propias manitas unos preciosos pajarillos a los que había rellenado con verbena!!! MENUDO DETALLAZO!!

Las tarjetas si ya eran preciosas por fuera, todavía lo eran más por dentro, con sus amables palabras, y los dos libros que estaré encantada de compartir algunas de las recetas con todos vosotr@s

Fijaros que preciosidad de pajarillos!! :))

Muchísimas gracias Inma, por organizar el concurso y por los estupendos regalos, para mi ya es un regalo poder compartir las recetas con gente tan estupenda como tú.

Os agradezco muchísimo a tod@s vuestras felicitaciones. Os dejo el enlace para que visitéis su maravilloso blog si es que todavía no lo conocéis

http://thechocolatepocket.blogspot.com.es/

Besos para tod@s.

aperitivo de canelones rellenos de marisco

2012-04-09T20:17:00.001+02:00

Aprovechando estos días de Semana Santa, que estaba relajadita en casa y con ganas de experimentar en la cocina, hice estos aperitivos con algunos ingredientes que tenia por el congelador, el resultado fue estupendo!! Podéis emplear cualquier otro relleno que os guste, más adelante procuraré poner más variaciones, ya veis que son muy fáciles, con el mínimo esfuerzo y con un poco de imaginación podéis sorprender gratamente a vuestros invitados ;)). Apenas tuve tiempo para decorarlos y sacarles la foto ya que los comensales estaban hambrientos y deseando hincarles el diente ;) pero os puedo asegurar que estaban muy buenos!! Espero que sean de vuestro agrado.

Ingredientes: para unos 12

unas rebanadas de pan de molde (yo usé 6 porque eran pequeñas)
3 canelones (usé los de la marca "Barilla") cada canelón nos da para cuatro
100gr de rape cocido (una cola mediana congelada)
80gr de langostinos o gambas cocidas para el relleno (más 12 colas para decorar)
1 huevo grande cocido
1 trocito de cebolla
1 cucharada colmada de mayonesa
4 hojas tiernas de lechuga
aceite de oliva
vinagre blanco
sal

preparación:

En una olla pequeña con abundante agua y sal ponemos a hervir los canelones durante unos 7-8min hasta que estén en su punto.

Una vez cocidos los vertemos en un escurridor y los mojamos debajo del grifo para que se enfríen, los escurrimos bien y le añadimos un chorrito de aceite de oliva. Cortamos cada uno en cuatro partes iguales y reservamos.

En una olla a parte cocemos la cola de rape con una pizca de sal. Una vez cocida le retiramos las espinas y la cortamos en trocitos pequeños.

Pelamos los langostinos y troceamos los 80gr. Los míos eran muy grandes así que dejé un trocito de la cola entera para la decoración y corté el resto.

Cortamos en pedacitos pequeños también el huevo cocido, la cebolla y la lechuga en juliana.

Juntamos todos los ingredientes y los aliñamos con el aceite, vinagre, una pizca de sal y la mayonesa. Removemos para que se mezclen bien.

Cogemos las rebanadas de pan de molde y con un chupito o un cortapastas pequeño cortamos doce círculos.

Colocamos encima de cada circulo un trozo de canelon, y le introducimos el relleno dentro con la ayuda de una cucharilla. Para finalizar le colocamos la cola encima

Acompañados de un vinito blanco ummm!!!. Buen apetittt!!

rosquillas "rosquiñas" de anís

2012-04-02T19:51:00.000+02:00

Hace par de semanas cuando vi publicadas las rosquillas de María José en su blog " Un Cachiño Doce" de inmediato le "robé" la receta, tenían tan buena pinta que casi podía percibir su intenso aroma a anís a través de la pantalla ;) Ya le comenté que no podía entrar en su cocina sin haber merendado, porque luego me entraban unas ganas terribles de comer "larpeiradas" (dulces) jeje.
Haciendo caso a sus sabios consejos, hice la receta entera, ya que en principio tenia pensado usar sólo la mitad de los ingredientes, la razón es que somos pocos en casa y pensé que si sobraban al día siguiente ya no estarían tan buenas, pero he de decir que para mi gusto su sabor es todavía más intenso, estaban realmente deliciosas. Las hice un viernes y el sábado por la mañana desayunando y charlando en la cocina desaparecieron sin darnos cuenta :))

ingredientes: para unas 20-25 unidades (dependiendo del tamaño que las hagamos)

3 huevos
3 cucharadas de azúcar (tantas como huevos)
3 cucharadas de aceite de girasol (tantas como huevos)
380gr de harina (podéis necesitar una poco más dependiendo del tamaño de los huevos)
1 sobre de levadura tipo Royal
2 cucharaditas de postre de anís en grano (en el super suele estar junto a las especies)
ralladura de un limón
50ml de anís
una pizca de sal
aceite de girasol para freírlas

ingredientes: para el almíbar

200gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado (opcional)
100ml de agua

Elaboración de la masa:
Lo primero que hice fue machacar un poco en un mortero el anís en grano, lo suelo hacer siempre que lo empleo en alguna receta para que quede más menudo, pero podéis omitir este paso.

Ponemos en un vaso las tres cucharadas de aceite junto con los granos de anís y la ralladura de limón, lo dejamos macerar unas horas (yo lo hice por la noche y lo dejé hasta el otro día al mediodía)

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que queden espumosos.

Añadimos a los huevos el aceite con el anís en grano que hemos puesto a macerar junto con el azúcar, el anís líquido y la ralladura de limón. Mezclamos todo bien.

En un bol aparte mezclamos 350 gr de harina con la levadura. Los otros 30gr los reservamos para amasar luego. La vamos incorporando con una cuchara de madera a la mezcla de los huevos, hasta que nos quede una masa un poco compacta.

Cogemos los 30gr de harina restantes y esparcimos una poca encima de una superficie plana y continuamos amasando

incorporamos la harina poco a poco hasta que nos quede una masa elástica y un poco pegajosa, que no se pegue demasiado a las manos pero sí un poco, la razón es que si tiene demasiada harina la masa, nos saldrán muy duras.

Introducimos de nuevo la masa en el bol, lo cubrimos con un paño y dejamos reposar la masa como mínimo una hora (yo la dejé dos horas)

Pasado el tiempo de reposo, untamos las manos ligeramente con unas gotas de aceite, cogemos pequeñas porciones de masa y formamos bolitas del tamaño de una nuez más o menos, luego introducimos el dedo en el centro para hacer el agujero.

Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y las freímos un par de minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Las vamos depositando en una fuente cubierta con papel absorbente.Una vez las tengamos todas fritas procedemos a hacer el almibar.

Preparación del almíbar:

Ponemos en un cazo el azúcar y el agua y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva, bajamos el calor y lo dejamos a media temperatura durante unos 10min. La mejor prueba para saber que está listo es dejar caer el líquido y que caiga de forma continua, haciendo hilo. Cuando sea así, bajamos el calor de la cocina al mínimo y bañamos las rosquillas por ambos lados. El almíbar es bastante pegajoso, lo mejor es depositaras encima de una rejilla o en una fuente cubierta con papel de hornear de forma que no se toquen entre ellas.

Y las dejamos secar, luego las podemos guardar en una lata o en un bote hermético por un par de días.

Os deseo unas felices mini vacaciones de Semana Santa, Besos!!!

codornices en su salsa acompañadas de setas

2012-03-26T18:38:00.000+02:00

En el trabajo a la hora del café es cuando aprovechamos para chismorrear, los lunes lo que más se comenta son esas comidas especiales con las que solemos ponernos moraos los fines de semana, de esas que luego al terminar de comer y con el estómago lleno casi siempre termina uno diciendo... "mañana toca pescado a la plancha, ensalada y un yogur desnatado, que hoy me he pasao!!":)) Pues en uno de esos momentos del café una compañera de trabajo me pasó esta receta de codornices que ella elabora desde hace mucho tiempo ya que a su marido le encantan. Están para mojar pan en la salsa y no parar, queda una carne muy tierna, acompañadas de unas setas y unas patatas fritas es un plato delicioso. Espero que os guste!!.

ingredientes para 6 unidades:

6 codornices
1/2 pimiento morrón rojo
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
1 chupito de brandy
1 cucharadita de café de pimentón dulce
una pizca de pimentón picante
perejil picado
1/2 vaso de agua
sal

para preparar las setas necesitaremos

300gr de setas
3 dientes de ajo
Un chorro de aceite de oliva
sal

preparación:

Vertemos el medio vaso de aceite en una satén y cuando esté caliente, salamos y doramos las codornices un par de minutos por ambos lados.

Las retiramos para una fuente. Reservamos el aceite y mientras se enfría preparamos el adobo.

Cortamos en trocitos la cebolla, el pimiento,el ajo más el perejil.

Trituramos todo con una batidora de cuchillas eléctrica. Incorporamos el brandy con el pimiento dulce, el picante y una pizca de sal.

Comprobamos que el aceite que reservamos ya esté casi frío, lo colamos y se lo incorporamos al adobo.

Vertemos esta mezcla encima de las codornices, las introducimos en la nevera y las dejamos macerar varias horas (yo las dejé toda la noche) de está forma la carne se pone más tierna.

Transcurrido el tiempo del adobo colocamos las codornices en una cazuela y vertemos el medio vaso de agua. Cuando comience a hervir, tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego suave durante 20 min apox, vigilando por si espesara demasiado la salsa y hiciera falta añadirle un poco más de agua, luego le damos la vuelta y las dejamos otros 20min hasta que estén bien blanditas.

Preparación de las setas

Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y doramos apenas los ajos, luego incorporamos las setas en trocitos y una pizca de sal. Las freímos durante un par de minutos hasta que veamos que estén tiernas.

Servimos las codornices acompañadas de la salsa y las setas. Yo también le incorporé unas patatas fritas en rodajas.

como dice el refrán... ave que vuela a la cazuelaaaa!!

pastas de almendra y mermelada de manzana

2012-03-20T07:34:00.000+01:00

Hola!! ya estoy de vuelta después de unos días de descanso, y que mejor que empezar con una receta dulce. Ha pasado tanto tiempo desde la última vez que compré dulces en una pastelería que ya ni me acuerdo. El otro día para una pequeña celebración compré unas pastas de almendra en una pastelería que nos encantaron, y se me ocurrió probar a hacerlas en casa, así que compré los ingredientes necesarios y el fin de semana me puse manos a la obra!! ;) y creo que el resultado ha sido bastante bueno. Tienen una textura un poco crujiente por fuera y blandita por dentro. Espero que os gusten!!

ingredientes para unas 30 pastas

200gr de almendra molida
200gr de azúcar
100gr de harina de pastelería
2 huevos
8gr de levadura tipo Royal
1 cucharadita de postre de zumo de naranja
1 cucharadita de postre de licor de almendras (si son para comer los niños se puede sustituir por uno de avellanas sin alcohol)
mermelada de manzana
almendra en grano

preparación:

En un bol mezclamos la almendra molida con el azúcar, la levadura y la harina.

En un cuenco aparte batimos los huevos e incorporamos el licor y el zumo de naranja. Vertemos esta mezcla en el cuenco de la almendra.

Mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una masa compacta y con una textura un poco pegajosa, pero que podremos manejarla fácilmente con las manos.

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear.

Cogemos pequeñas porciones de masa con las manos y formamos unas bolitas más o menos del tamaño de una pelota de pin-pon, las vamos colocando encima de la bandeja dejando una pequeña separación entre unas y otras para que cuando crezcan no se junten.Colocamos en el centro de bola un tapón de una botella u otro utensilio que sea de plástico (yo usé una pequeña jeringuilla de decorar) lo importante es que sea de plástico para que no se pegue la masa, y presionamos un poco haciendo un agujero (no muy pequeño) en forma de volcán.

Con una cucharilla de postre vamos rellenando con la mermelada el hueco y luego le esparcimos la almendra en grano por encima.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º unos 20min aprox, hasta que las veamos un poco doraditas.

Las retiramos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla para que no se humedezcan.

Y ya las tenemos listas para disfrutar acompañadas de un café calentito. De un día para otro aún están más ricas :))

Las mimosas que veis en la foto fue un detalle de mi maridín jejeje. Son unas de mis flores favoritas, me chifla el olor que desprenden por toda la casa.

donuts para principiantes

2012-02-27T18:43:00.000+01:00

Hace un tiempo publiqué esta otra receta de donuts y aunque están muy buenos, tengo que reconocer que son un poco laboriosos, por eso me propuse hacer una receta más sencilla y de esta forma las personas que no tengan mucha experiencia con las masas se animen a hacerlos. Al llevar un solo levado se conservan menos tiempo tiernos, por eso lo mejor es consumirlos en el mismo día, aunque si os sucede como en mi casa desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos (sobretodo los recubiertos de chocolate) jiji...El sabor no es el mismo que los comerciales pero están igualmente deliciosos. Ya no tenéis excusa para no animaros a hacerlos :-)

Ingredientes: para unos 12 donuts

300gr de harina común (de media fuerza)
1 sobre de levadura seca para panadería (yo usé de la marca maicena)
1 yema de huevo grande
2 sobres de azúcar avainillado
1 cucharada de azúcar normal
25gr de mantequilla reblandecida (no derretida) basta con ponerla unos segundos en el microondas
8 cucharadas de leche
4 cucharadas de agua
1 cucharadita rasa de café de sal
1 cucharadita de café de canela
1 cucharada de miel
aceite de girasol para freírlos

para elaborar el almíbar:

100gr de agua
70gr de azúcar
1 cucharada de anís

preparación de la masa
Hacemos una montaña con la harina encima de una superficie plana. Mezclamos la harina con la levadura, el azúcar normal, avainillado y la canela.

Hacemos un volcán. Vertemos en el centro la yema, mantequilla, miel y sal.
Templamos unos segundos la leche y el agua en el microondas o en un cazo. Debe quedar tibia, no caliente. Esto es muy importante ya que mataría los "bichitos" de la levadura y la masa no levaría.
Lo incorporamos a lo anterior.

Con una cuchara de madera vamos metiendo la harina de afuera hacia dentro y mezclado hasta que podamos manejarla con las manos.

Amasamos durante unos 8 min aprox hasta que nos quede una masa lisa y elástica.

Estiramos la masa encima de una superficie esparcida con harina, de aprox 1cm de grosor. La dejamos reposar unos 10min para que se relaje.

Mientras encendemos el horno a 50º, cuando alcance esa temperatura apagamos (luego introduciremos la bandeja con los donuts dentro para que leveden más rápido que a temperatura ambiente)

Cortamos unos círculos con un corta pastas o un vaso y con otro más pequeño el agujero del centro. Juntamos de nuevo la masa que nos sobre, amasamos, estiramos y hacemos más donuts. Así hasta terminar la masa.

Los colocamos encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear dejando espacio entre ellos para que puedan crecer.

Cubrimos la bandeja con un paño húmedo y la introducimos dentro del horno (que estará tibio y apagado) hasta que crezcan el doble, aprox unos 25-30min. Mientras aprovechamos para hacer el almíbar.

Preparación del almíbar:
Ponemos un cazo al fuego con el agua junto con el azúcar. Lo dejaremos reducir hasta que nos quede un almíbar denso, apagamos e incorporamos el anís. Lo dejamos enfriar.

Con unas tijeras cortamos el papel alrededor de los donuts para poderlos transportar mejor y que no se nos deformen. Los freímos en la sartén en abundante aceite (el papel se despega al introducirlos en este) sin que esté demasiado caliente, ya que se harían muy rápido por fuera y quedarían crudos por dentro. Los doramos un par de minutos por ambos lados.

Pasamos los donuts a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Los pincelamos con el almíbar un par de veces.

Para hacerlos todavía más interesantes podemos decorar algunos derritiendo al baño maría o en el microondas un poco de chocolate negro o blanco de cobertura. Yo le puse también unos trocitos de pistachos y fideos de chocolate que tenía en la despensa. Eso ya lo dejo a vuestra imaginación.

En está ocasión esta la familia simpsón al completo jijiji.

Justo antes de sacarle la foto ya me habían desaparecido dos de la bandeja.. ¿quien habrá sido?!! :))

mejillones en su salsa

2012-02-20T19:36:00.001+01:00

Después de atiborrarnos de cocido, orellas y filloas hoy os presento una receta realmente sencilla y que podemos preparar con antelación, lo cual es una ventaja a la hora de servirlos. Son estupendos tanto para acompañar un plato de pasta como para disfrutar de un aperitivo acompañado de una cerveza fresquita o un vaso de vino blanco. En los meses en los que no se pueden consumir los mejillones frescos los compro congelados, y el resultado es igualmente delicioso. Espero que os animéis a probarlos porque seguro que repetiréis más de una vez :) vais a necesitar pan... mucho pan!!

ingredientes:

1kg de mejillones frescos (sin cáscara unos 225gr)
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande (100gr)
2 dientes de ajo
60gr de pimiento verde italiano
80gr de pimiento morrón rojo
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de postre de pimiento dulce
Una pizca de pimentón picante
4 cucharadas de vino blanco
1/2 vaso de agua de cocer los mejillones
2 hojas de laurel
sal

preparación:

Limpiamos los mejillones y los echamos en una olla con una pizca de agua y las hojas de laurel, los abrimos al vapor. Una vez abiertos, con una espumadera retiramos los mejillones para una fuente y separamos la carne de la cáscara. Pasamos por un colador fino el agua donde los hemos hervido por si tuviera arenillas y reservamos.

Cortamos en trozos pequeños, la cebolla, los pimientos y los ajos.

Ponemos a calentar las 6 cucharadas de aceite en una sartén o una olla baja, cuando esté caliente incorporamos las verduras y las pochamos hasta que estén blanditas. Luego incorporamos el pimentón

removemos y añadimos el vino blanco, dejamos reducir un poco y añadimos el tomate y el agua de cocer los mejillones que habíamos reservado. Dejamos que reduzca otro poco a fuego lento. A mi me gusta que la salsa quede un poco espesa, pero si os gusta más ligera podéis añadir un poco más de agua.

Cuando la salsa esté lista la trituramos un poco con una batidora, dejándola con que se puedan apreciar algunos trocitos. Incorporamos los mejillones y dejamos a fuego suave un par de minutos.

Y ya los tenemos listos para saborear.

Están de vicio!! con una rebanada de pan y mojando en salsa;)

Si os gustan los regalos sorpresa solo tenéis que pinchar en el logo que aparece a la derecha y participar en el sorteo de una simpática cocinera llamada Mar, seguro que mucho de vosotros ya la conocéis "mis recetas dulces y saladas" ¡¡animaros!!

orejas "orellas" de carnaval

2012-02-16T22:08:00.000+01:00

Uno de los platos típicos en Galicia por el "antroido" es el cocido de lacón con grelos, chorizos y patatas, seguido de unas ricas filloas u orejas. En esta ocasión os presento la receta de las orejas, u "orellas" como nosotros las llamamos, hechas con manteca de vaca cocida que le da un sabor estupendo, aunque la podemos sustituir por mantequilla ya que la manteca no la hay en todos los super. Quedan muy crujientes, como hojaldradas con un delicioso sabor a anís y limón. Espero que os animéis a hacerlas porque estoy segura de que os van a encantar.

ingredientes: para unas 14 unidades

30gr de manteca de vaca o mantequilla derretida
2 huevos grandes
3 cucharadas de anís
2 cucharadas de agua
2 sobres de azúcar avainillado
ralladura de limón
250gr de harina común
una pizca de sal
aceite de girasol para freírlas
azúcar glas para espolvorear por encima

preparación:

En un bol depositamos los huevos, el anís, agua, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la manteca o mantequilla derretida. Batimos todo con un tenedor e incorporamos la harina poco a poco. Cuando la masa ya esté un poco consistente, la pasamos a una superficie plana espolvoreada con una pizca de harina y la amasamos un par de minutos hasta que nos quede elástica y que apenas se nos pegue a las manos. Si fuera necesario podemos añadir una pizca más de harina pero sin pasarnos.

Dejamos reposar la masa tapada con un paño dentro de un bol como mínimo una hora. Cuanto más tiempo de reposo le demos a la masa más finas y crujientes nos quedarán luego. Si dispongo de tiempo las suelo dejar unas 3-4 horas.

Después de reposar la masa. Untamos con una pizca de aceite una superficie plana y el rodillo. Cogemos pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez y la estiramos bien fina dándole forma de oreja. Cuanto más fina mejor. Yo lo hago de una en una, mientras frío una voy estirando la siguiente.

En una sartén ponemos a calentar a medio fuego el aceite y las freímos un par de minutos por ambos lados hasta que esté un poco dorada. Si queremos pronunciar más la forma de oreja le colocamos un tenedor en el centro de la masa y las curvamos un poco.

Las pasamos a una bandeja cubierta con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Dejamos enfriar y las espolvoreamos con el azúcar glas.

Me dio tiempo a sacarle la foto a esta por los pelos, unos segundos antes de que desapareciera ;)

Panecillos tiernos para aperitivos

2012-02-06T18:50:00.000+01:00

El otro día dando un paseo comenzó a llover de repente y como no llevaba paraguas me refugié delante del escaparate de una panadería, donde vi unos bollitos de pan que me llamaron la atención por su forma. Cuando llegué a casa y me tome algo calentito para dejar de castañear los dientes :) me puse a indagar por la red a ver si encontraba alguna receta que indicara como hacerlos, al final me encontré este vídeo que se ve como le dan la forma pero sin la receta de la masa, así que improvisé un poco a ver como salía. Usé harina común de media fuerza y me ha gustado el resultado, aunque la próxima vez que los haga le añadiré una poca de fuerza. La miga es ligera y un poco compacta, con un toque dulce ideal para acompañar con un embutido o con mermelada.

ingredientes: para 15 panecillos

480gr de harina común (la de"Día" nos puede servir)
40gr de azúcar
210gr de leche tibia
15gr de levadura fresca
30gr de mantequilla blanda
Un poco de huevo batido con un chorro de leche para pincelar por encima

Preparación:
Se mezcla la harina con la sal, y encima de una superficie plana hacemos un volcán con ella, introducimos en el centro el azúcar y la mantequilla a trocitos.
Disolvemos la levadura en la leche tibia y también lo vertemos en el centro.

Mezclamos todos los ingredientes hasta que nos quede una masa que podamos manejar con las manos. Algunas harinas absorben más cantidad de líquido que otras, por eso es mejor ir incorporando la harina poco a poco por si no hiciera falta incorporarla toda, o si por el contrario fuera necesario añadir una poca más. La amasamos durante unos 10min hasta que no se nos pegue a las manos y nos quede lisa. Es importante amasarla muy bien.
La depositamos en un bol grande espolvoreado de harina, lo cubrimos con film transparente y lo dejamos en la nevera toda la noche.

A la mañana siguiente se retira el bol de la nevera y se deja una hora a temperatura ambiente.

Esparcimos un poco de harina sobre una superficie plana y estiramos la masa con un rodillo y la dejamos de 2cm de grosor aprox. Luego hacemos con un cuchillo tiras de 2cm de ancho por 25cm de largo más o menos.

Le damos forma de cilindro como si fuera un trozo de cuerda. Cruzamos las dos puntas y las enroscamos dos veces, dejando las puntas escondidas en la parte de abajo, para que nos queden bonitos. Arriba podéis pinchar en el enlace que he puesto para ver en el vídeo de como se hace.

Los colocamos encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear dejando espacio entre ellos para que al crecer no se junten. Dejamos levar los panecillos a temperatura ambiente hasta que crezcan el doble, aprox unas 2 horas, cubiertos con un paño de cocina.

Cuando hayan crecido, antes de meterlos en el horno los pincelamos por encima con la mezcla de huevo y leche.
Los introducimos en el horno precalentado a 190º unos 15 min aporx hasta que los veamos de un color dorado. Los retiramos y los colocamos encima de una rejilla para que se enfríen y no se humedezcan.

Consejos:
Si lo que queremos es prepararlos el mismo día no hace falta introducir la masa en la nevera, se deja fermentar a temperatura ambiente. Le llevará unas 2-3h para el primer levado y otras 2h para el segundo. Yo prefiero hacerla por la noche y dejarla en la nevera, así me evito tener que esperar tanto tiempo y es más cómodo.

Una vez hechos los podemos introducir en el congelador envueltos en bolsas de plástico y el día que los queramos consumir basta con sacarlos una media hora antes, o meterlos un par de minutos en el horno y estarán perfectos. Incluso se pueden congelar sin hornear y luego hornearlos.

¡¡ me voy a merendarrrr!!:)) Os apuntáis?

tarta de caramelos Werther´S

2012-01-30T18:30:00.000+01:00

Hoy os presento una tarta que estoy segura sorprenderá a más de uno por su delicioso sabor a caramelo. Mientras la estaba haciendo pensaba "menos mal que el molde es pequeño, así sino sale bien la pérdida será menor" :) Mi inspiración para hacerla fue la famosa tarta de piruleta de Cristina de "canela y limón", ella tiene unas ideas súper-originales y cualquier receta de su blog es un éxito seguro, así que me lancé de lleno.. con mis variaciones :)) En casa les ha encantado a todos. Espero que os animéis a probarla.

ingredientes para un molde de 20cm desmontable

5 hojas de gelatina (10g en total)
200gr de yogur de avellana
130gr de azúcar
10 caramelos Werther´S
60ml de agua
1 cucharada de caramelo líquido
3 cucharadas de crema irlandesa (tipo Baileys)
400ml de nata (35% materia grasa)
100gr de galletas tipo Chiquilín
60gr de mantequilla derretida
caramelo líquido

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Reservamos

Abrimos el aro del molde desmontable, cubrimos el fondo con papel de hornear y cerramos de nuevo el aro. De esta forma el papel quedará atrapado en medio y luego a la hora de retirarlo del molde será más fácil.
Trituramos las galletas, yo suelo meterlas dentro de una bolsa de plástico y le paso el rodillo por encima, es muy práctico. Luego las mezclamos bien con la mantequilla derretida.

Cubrimos el fondo del molde con la masa de galletas presionando un poco con una cuchara para que quede compacta.

Montamos la nata con unas varillas eléctricas. Reservamos en la nevera.

Se pone el agua en un cazo al fuego y derretimos los caramelos, removiendo de vez en cuando.

Una vez estén derretidos retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, removemos hasta que se haya disuelto.

En un bol mezclamos el yogur con el licor, caramelo líquido y el azúcar, le añadimos la mezcla de caramelos y gelatina, removiendo hasta que esté todo bien incorporado.

Incorporamos la nata montada a la mezcla de yogur con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde y lo agitamos un poco para que nos quede la parte de arriba lisa (algo que yo me olvidé de hacer y como podéis ver en la foto me quedó un poco fea) La dejamos en el frigorífico hasta que cuaje (mejor de un día para otro).

Desmoldamos, y le echamos un poco de caramelo líquido por encima o decoramos como más nos guste.

Falta la cuchara!! ¿quien se anima a taerla y probarla?

empanada de zamburiñas

2012-01-23T18:59:00.000+01:00

Hoy os presento la receta de la empanada de zamburiñas que no me dió tiempo a publicar en navidades, y que saboreamos en la cena de Noche Vieja. Digamos que no es tan económica como la de atún o mejillones (por poner un ejemplo), pero al ser una noche especial merece la pena sorprender a la familia con algo que no se come habitualmente y ver sus caras cuando la disfrutan :)) No las encontré frescas, así que me tuve que conformar con comprar solo la carne en los congelados, que estaba muy rica, pero sin lugar a dudas con las zamburiñas frescas su sabor se intensifica todavía más. Espero que os guste!!

ingredientes: para una bandeja de horno

para el relleno:

1/2 vaso de aceite de oliva
5 cebollas medianas (unos 650gr aprox)
1 pimiento rojo grande
una cucharadita de pimentón dulce
450gr de carne de zamburiñas
2 cucharadas de tomate triturado
sal

para la masa:

500gr de harina común (y una poca más para estirar la masa)
1 huevo grande
7 cucharadas de aceite (que hemos escurrido de freír la cebolla)
4 cucharadas de leche
1/2 vaso de agua tibia
12gr de levadura fresca (medio taco)
sal

preparación del relleno:

En primer lugar haremos el relleno ya que necesitamos el aceite donde lo hemos freído para hacer la masa.

Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla y el pimiento morrón.

En una sartén echamos el 1/2 vaso de aceite y pochamos la cebolla y el pimiento durante unos minutos, cuando esté todo pochadito añadimos la sal y el pimiento dulce. Retiramos del fuego y lo vertemos en un escurridor colocando un plato o una fuente debajo para aprovechar el aceite. Esperamos a que se enfríe el aceite antes de añadirlo a la masa.

Mientras, aprovechamos para limpiar las zamburiñas, cortarlas por la mitad y añadirles una pizca de sal.
Una vez que el aceite ya esté frío procedemos a hacer la masa.

preparación de la masa:

Cogemos un bol y echamos 7 cucharadas de aceite de la cebolla (reservamos el resto). Incorporamos al aceite el huevo batido, la leche, el medio vaso de agua donde habremos disuelto la levadura, la harina y la sal. Mezclamos con una cuchara de madera un poco y cuanto tengamos una masa algo consistente espolvoreamos con harina una superficie plana y procederemos a amasarla un par de minutos hasta que casi no se nos pegue a las manos. La dejamos reposar una hora en un bol cubierto con un paño de cocina.

Luego cortamos la masa en dos trozos iguales y con ayuda de un rodillo y harina extendemos un trozo de la masa.

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y luego colocamos la masa estirada. A continuación incorporamos el tomate al relleno y cubrimos con ello la masa, luego colocamos las zamburiñas.

Encendemos el horno a 190º sin aire para que se vaya calentando.
Estiramos el siguiente trozo y cubrimos, procurando cerrar bien los bordes. Pinchamos la masa con un tenedor por encima (para que no infle al hornearla). Luego se pincela por encima con un poco de aceite que habíamos reservado.

Se introduce en el horno durante unos 45-50min hasta que esté doradita (el tiempo depende de cada horno)

y lista para disfrutar de un trocito!!!!

galletas fáciles, ligeras y crujientes con aceite de girasol

2012-01-17T19:53:00.000+01:00

Si estábais buscando una receta de galletas crujientes sin mantequilla, que sea fácil de elaborar, con muy buen sabor y que se conserven varios días, ya la habéis encontrado.Cuando salgo de trabajar y llego a casa lo primero que hago es la merienda (como los niños pequeños :) Me siento en la mesa de la cocina, preparo mi leche o infusión y me voy directa a por mi tarro de galletas caseras. Esta receta la vi en Secocina.com Llevaban sólo avena y yo le he añadido el coco y el sésamo con alguna que otra variación, de esta forma las podemos degustar con varios sabores, y no sabría deciros cual de ellos me gusta más, están todas ¡¡buenísimas!! Os animo a que las hagáis, son una verdadera delicia para el paladar.

ingredientes: para unas 25 galletas (dependiendo del tamaño que las hagáis)

100gr de azúcar
2 sobres de azúcar avainillado
100gr de aceite de girasol
1 huevo mediano
220gr de harina de reposteria
medio sobre de levadura (8gr)
ralladura de medio limón
una pizca de sal
copos de avena naturales
sésamo tostado o garrapiñado (yo puse garrapiñado)
coco

preparación:

En un recipiente batimos con unas varillas eléctricas el aceite junto con el azúcar normal y el avainillado, durante unos 2-3min hasta que esté un poco más suave.

Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta formar una crema espesa. Incorporar la ralladura de limón.

En otro recipiente mezclamos la harina con la sal y la levadura. La vamos tamizando y añadiendo a la masa de huevo poco a poco, removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave que se pega un poquito a los dedos.

Untamos las manos con una pizca de aceite y cogemos pequeñas porciones de masa con la mano y hacemos bolitas del tamaño de una pelota de pin-pon.

Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando

Pasar cada bolita por el ingrediente que más nos guste, avena, sésamo, coco...

Después se colocan en una bandeja cubierta con papel de hornear, dejando una pequeña separación entre ellas y se aplanan un poco con la mano hasta dejarlas de más o menos 1/2cm de grosor.

Las introducimos en el horno ya caliente a 180º durante unos 12-15min, hasta que tomen un ligero color dorado.

Se dejan enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan.Ya estarian listas para guardar en un bote o una lata.

El sésamo garrapiñado lo compré en un puesto de productos garrapiñados en la feria, pero también lo he visto en las tiendas de chucherias, una pequeña cantidad cunde mucho y está delicioso.

Son super crujientes..crunch!!..crunch!!...ñam!!..ñam!! :))

pan de huevo casero (roscón)

2012-01-04T20:46:00.001+01:00

A la hora de hacer un roscón para que el resultado final sea bueno, es conveniente tener en cuenta tres cosas, la primera y más importante es.. la paciencia!! para no desesperarse con los tiempos de levado, la segunda es la harina ya que algunas absorben más líquidos que otras, y por último el amasado, ya que de ello depende que nos quede más o menos esponjoso.

Y hablando de harinas!!... el otro día cuando fui a comprar al Lidl vi una nueva marca de harina de fuerza para pan, en principio el precio ya me gustó (0,65€), estaba deseando comprobar el resultado y como podéis apreciar ha sido estupendo :)).Cuando lo estaba horneando había un aroma increíble no solo en la cocina, si no por toda la casa, merece la pena hacerlo ya que el sabor no tiene comparación con el que compramos.

ingredientes: para un roscón mediano

para la esponja:

80gr de harina de fuerza (la encontraréis en panaderías o grandes superficies)
3 cucharadas de agua tibia
7 cucharadas de leche entera
25 gr de levadura fresca (la que viene en tacos)

ingredientes de la masa:

la esponja que hemos preparado
425gr de harina de fuerza (he usado la del Lidl)
3 huevos medianos más una yema
2 sobres de azúcar avainillado
100gr de azúcar
70gr de mantequilla blanda (no derretida)
ralladura de una naranja grande
ralladura de 1/2 limón
1 cucharadita de postre de agua de azahar (si no tenemos podemos sustituirla por 1 cucharada de zumo de naranja pero tendremos que añadir una pizca más de harina)
6 cucharadas de anís o ron
1 cucharadita de café de sal
1cucharilla de postre de miel

para la decoración:

1/2 huevo batido con un chorrito de leche para pincelar por encima
1 cucharada de azúcar mojado con unas gotas de zumo de naranja
fruta escarchada

preparación: de la esponja

Templamos un poquito el agua (solo para quitarle el frío, no conviene excederse con el calor) y disolvemos en ella la levadura, la vertemos en un bol pequeño e incorporamos la leche también tibia y los 80gr de harina, mezclamos bien, tapamos el bol con un paño húmedo, y dejaremos que fermente durante unas 2 horas (no pasa nada si la dejamos más tiempo) Al cabo de las dos horas se habrán formado una especie de burbujas y su tamaño será el doble.

preparación de la masa

Una vez que tengamos lista la esponja procedemos a hacer la masa. En un recipiente echamos los huevos batidos, azúcar, sal, la mantequilla (para ablandarla podemos introducirla unos segundos en el microondas pero sin que llegue a derretirse, aunque yo prefiero dejarla a temperatura ambiente), ralladuras de limón y naranja, anís, la miel y el agua de azahar.

Mezclamos todo e incorporamos 200gr de harina aproxidamente, mezclamos bien y vertemos la masa madre.

Continuamos removiendo y añadiendo más harina poco a poco hasta que tenga un poco de consistencia. La depositamos sobre una superficie enharinada y comenzamos a amasarla con las manos.

Incorporamos el resto de harina y continuamos amasando durante unos 10-15min (es muy importante amasarla bien para que coja aire y nos quede esponjoso) nos quedará una masa un poquito pegajosa, pero no necesitamos añadir más harina, para poder terminar de amasar bien podemos untar las manos con un poquito de aceite o mantequilla.

Formamos una bola y la introducimos en un recipiente grande, espolvoreado con una pizca de harina para que cuando crezca tenga espacio suficiente, lo cubrimos con un paño húmedo y lo dejamos varias horas hasta que crezca el doble (puede variar de 3 a 5h según esté la temperatura del ambiente) yo tenia la calefacción encendida y lo puse cerca del radiador y le llevó 4h.

Una vez que haya crecido retiramos la masa del bol, presionamos con las manos para quitarle el aire. Le damos forma redonda y hacemos un agujero grande en el centro introduciendo los dedos, luego lo depositamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Untamos con un poco de aceite por la parte de afuera de un aro de emplatar o una lata vacía y le colocamos al rededor un trozo de papel de hornear. De esta forma luego se desprenderá con mayor facilidad.

Dejamos levar de nuevo hasta que crezca el doble. Aprox unas 4-5h (le puede llevar incluso más).

Cuando ya esté listo encendemos el horno a 190º sin aire para que se vaya calentando.

Barnizamos el roscón por encima con la ayuda de un pincel con la mezcla de huevo batido y leche. Decoramos con el azúcar húmedo y la fruta escarchada.

Lo introducimos en el horno unos 25-30min aprox. A los 15min aprox cuando tenia un color doradito le puse un trozo de papel albal por encima para que no se tostara mucho. Se extrae del horno y se deja enfriar encima de una rejilla. Una vez frío se puede cortar por la mitad y rellenar con nata montada o con una crema que nos guste.Yo como no era para consumir todo en el mismo día preferí no hacerlo.

Consejo:

Hay veces que no dispongo de todo el día para su elaboración así que lo amaso por la noche y luego introduzco la masa en un bol grande y lo cubro con film transparente y lo dejo levando en la nevera toda la noche, a la mañana siguiente lo retiro de la nevera y lo dejo una hora a temperatura ambiente antes de darle forma, y que leve de nuevo.

Si os surge cualquier duda podéis dejarme un comentario en el blog o en mi correo y estaré encantada de ayudaros. Espero que os hayáis portado bien y los Reyes Magos os traigan muchos regalos.

El mejor regalo para mi es la sonrisa de mi cara cuando leo vuestros comentarios y cuando alguien me dice que ha hecho una receta y le ha salido bien, es un orgullo poder compartir el rinconcito de mi cocina con seguidores como vosotr@s. Un millón de besossss.

Felices Reyes!!!

tarta mousse de macedonia

2011-12-19T19:55:00.000+01:00

Los fines de semana en casa no puede faltar algún dulce casero. El viernes por la tarde estuve muy atareada y no me dio tiempo de hacer la compra, así que eché un vistazo a la despensa y a la nevera para ver que podía preparar. Tenía una terrina de queso empezada, yogures griegos y una lata de macedonia en almíbar, así que me puse manos a la obra e hice esta estupenda tarta :) Como ya era muy tarde no tuve tiempo de hacer el paso a paso pero como podéis comprobar es muy facilita. Si os gustan las tartas tipo mousse os recomiendo que os animéis a hacerla.

ingredientes para un molde desmontable de 22cm

para la base:

6 sobaos grandes
almíbar de la macedonia para mojar los sobaos

para el relleno:

200gr de queso de untar (tipo philadelphia)
200ml de nata 35% materia grasa
2 yogures griegos azucarados
100gr de azúcar
200gr de macedonia en almibar
5 cucharadas de zumo de melocotón o piña (se puede sustituir alguna por un licor de frutas sin alcohol si os apetece)
9gr de gelatina en láminas

para la cobertura:

200ml de zumo concentrado de melocotón
6 cucharadas de mermelada de melocotón
3 hojas de gelatina

preparación del relleno:

En primer lugar colocamos el bol donde vayamos a montar la nata en el congelador para que esté bien frío.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10min.

Escurrimos la macedonia y la trituramos con unas cuchillas eléctricas. Reservamos el almíbar.

Luego cogemos un molde para tartas redondo y desmontable, lo desmontamos y colocamos el aro (sin la base) encima del plato donde vayamos a servir la tarta.

Deshacemos los sobaos en migas con las manos y las colocamos en el fondo del aro presionando un poco con una cuchara. Con un pincel mojamos bien la base de sobaos con el almíbar hasta que estén bien húmedos.

Montamos la nata en el bol que previamente pusimos en la nevera a enfriar. Reservamos

Ponemos a calentar las 5 cucharadas de zumo de melocotón y cuando esté caliente (sin que llegue a hervir) le incorporamos las hojas de gelatina que pusimos en remojo escurridas. Dejamos que se temple un poco antes de incorporarlo a la mezcla que vamos a preparar a continuación, removiendo de vez en cuando con una cuchara para que no cuaje.

En otro bol mezclamos el queso, los yogures, el azúcar y la macedonia triturada. Le añadimos la gelatina que estará templadita.

Luego incorporamos la nata montada con unas varillas manuales y con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en la nevera al menos unas 4-5 horas.

Cuando esté cuajada, le podemos poner simplemente una capa de mermelada por encima o mezclada con la gelatina como os muestro a continuación.

para la cobertura de gelatina:
Ponemos a hidratar las 3 hojas de gelatina en agua fría unos 10min.

Vertemos en un cazo el zumo y las cucharadas de mermelada, más la de azúcar, mezclamos y ponemos al fuego, cuando esté caliente le incorporamos las hojas de gelatina escurridas, mezclamos bien y dejamos que se temple un poco (sin que llegue a cuajar) y la vertemos despacio encima de la crema.

La introducimos de nuevo en la nevera hasta que cuaje, unas 2-3 horas. Cuanto más tiempo esté mejor.

La decoré con un poco de nata montada por el borde de abajo.

ummmm!! una delicia!!

Os deseo de toda corazón que paséis unas ¡¡felices Fiestas!! y que todos vuestros deseos se vean cumplidos.
Besos para tod@s...Muak ...Muak

vieiras a la cazuela con langostinos

2011-12-12T18:35:00.000+01:00

La primera vez que comí vieiras no fueron hechas en su propia concha como se suelen elaborar habitualmente, sino que fueron preparadas en la cazuela, tendría yo unos 12 años, y fue en la boda de un primo mío. El restaurante donde se celebró el banquete era precioso, desde la terraza se podía contemplar el mar, recuerdo que mi abuelo cuando le trajeron las vieiras no quiso ni probarlas, así que me puse las botas :)) estaban ¡¡riquísimas!!...fijaros si estaban buenas que aún lo recuerdo después de tantos años. Seguramente no es la misma receta (ya me gustaría) pero en casa mis comensales dejan la cazuela limpita. Espero que os guste!!

ingredientes: para 3 personas

6 vieiras (solo la carne)
12 langostinos grandes
2 cebollas grandes
1/2 pimiento morrón rojo
50gr de jamón serrano
un chorro de vino blanco
aceite de oliva
pan rallado
ajo muy picadito
perejil picado
sal

Las vieiras en la medida de lo posible las utilizaremos frescas, o si no también se puede comprar la carne sin la concha en los congelados.

preparación:

Lavamos y limpiamos las vieiras, les añadimos una pizca de sal. Reservamos

Pelamos los langostinos y cortamos en trozos pequeños la cola. Las cabezas las podemos guardar para hacer un caldo de pescado o una sopa, que le da un sabor estupendo de esta forma, no desperdiciamos nada. Reservamos.

Cortamos la cebolla y el pimiento en trocitos, en un plato aparte hacemos lo mismo con el jamón serrano.

En una sartén echamos un chorrito de aceite, doramos la cebolla y el pimiento, lo dejamos a fuego lento un par de minutos.

Incorporamos el vino y dejamos un par de minutos más hasta que se evapore y las verduras estén pochaditas. Añadimos el jamón, mezclamos bien todo, comprobamos de sal y retiramos del fuego.

Colocamos en cada cazuela la carne de dos vieiras, un poco del sofrito y los trozos de langostino.

En un cuenco mezclamos un poco de pan rallado, el ajo y el perejil (ambos picados muy menudo), se le esparce por encima.

Introducimos las cazuelas en el horno precalentado a 180º durante unos 10-12min aprox, hasta que la parte de arriba esté un poco dorada.

Las retiramos del horno con mucho cuidado para no quemarnos.

Cuidadin con el primer bocado que ¡¡quemaaa!!

pastas tipo "reglero" de almendra (sin mantequilla)

2011-12-06T15:45:00.000+01:00

Estas pastas son muy parecidas a las Reglero de toda la vida, en casa cuando era niña normalmente había una caja por si se presentaba alguna visita, lo "misterioso" es que cuando se abría la caja de pastas para ofrecerlas a los visitantes ya estaba medio vacía jiji. La receta la encontré en el maravilloso blog de las libretas de calohe, tiene unas recetas fantásticas!! Os recomiendo que visitéis su cocina si es que todavía no la conocéis, seguro que os sorprenderá. Estas son unas pastas deliciosas, crujientes y con una textura un poco granulosa. Las he hecho en varias ocasiones porque nos encantan en casa, además son muy facilitas y se conservan perfectamente varios días en un bote hermético.. si es que duran!! :) He duplicado los ingredientes y modificado un pelín para adaptarla a nuestro gusto. Seguro que no os defraudarán.

ingredientes para unas 30 pastas

150gr de almendra molida
230gr de harina de pastelería
140gr de azúcar glas
2 sobres de azúcar avainillado
1/2 cucharilla de café de sal
1 cucharilla de postre de levadura tipo Royal
1 cucharilla rasa de postre de bicarbonato sódico
1 cucharilla rasa de café de canela en polvo
ralladura de 1/2 limón (pequeño)
165gr de aceite de girasol
1 huevo para barnizar

para la decoración:

chocolate de cobertura
azúcar glas
unas gotas de zumo de limón

preparación :

En un bol vertemos la almendra molida, harina, azúcar glas y avainillado, sal, levadura, bicarbonato, canela y la ralladura. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Vertemos el aceite y mezclamos con una cuchara de palo hasta formar una pasta compacta. Que podremos manejar fácilmente con las manos.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear.
Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.

Colocamos un trozo largo de papel de hornear encima de una superficie plana, después la bola de masa, y encima de esta un trozo de film transparente. Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/2cm de grosor.

Cortamos círculos con un cortapastas o un vaso pequeño.

Los colocamos en la bandeja dejando un pequeño espacio entre ellos para que cuando crezcan no se peguen. Barnizamos con el huevo batido por encima. Introducimos en el horno durante unos 15-20min aprox. (No conviene excederse con el horno ya que sino se nos quedarían duras). Estarán listas cuando comiencen a agrietarse y tengan apenas un color doradito. Las dejamos enfriar en la bandeja antes de retirarlas, ya que si las retiramos cuando estén calientes podrían romperse muy fácilmente.

Una vez frías las podemos decorar fundiendo en el microondas unas onzas de chocolate de cobertura, o también con una glasa blanca de azúcar glas, mezclándolo con unas gotas de limón hasta que quede una pasta consistente (os podéis guiar por la consistencia de la pasta de dientes). Dejamos secar y ya están listas para poder disfrutar con un café o un chocolate calentito.

Espero que os animéis a hacerlas porque son una verdadera ¡¡delicia !!
feliz puente!! Besossss

brochetas de langostinos con rape

2011-11-28T18:31:00.000+01:00

Últimamente nos apetece más el pescado que la carne, sobretodo para cenar. Estas brochetas a base de pescado y una ensalada fueron la cena ligera de mi maridín y yo el sábado. Fácil, sana, y muy rica. Se puede pedir más?

ingredientes: para 6 brochetas

18 langostinos
200gr de rape
2 dientes de ajo
un poco de perejil
aceite de oliva
sal

Preparación:

Pelamos los langostinos y cortamos en trozos pequeños el rape. Añadimos una pizca de sal

Picamos bien picadito los dientes de ajo más el perejil y le añadimos un chorro de aceite. Se lo incorporamos a los langostinos y el rape. Dejamos macerar una media hora o más si disponemos de tiempo.

Introducimos el rape y los langostinos en una brocheta alternando un trozo de cada.

Las hacemos en una plancha o sartén, un poco por ambos lados. No conviene pasarlas demasiado ya que nos podría quedar el pescado un poco seco.

Y listas para servir en el plato y saborearlas.

Como soy muy ahorradora y me gustan las cosas naturales, las cabezas de los langostinos las suelo aprovechar para hacer un caldo y guardarlo en el congelador, luego lo uso para cuando hago arroz, sopa, o un plato de pescado, le da un sabor estupendo.

Una cenita ligera y deliciosa, y a dormir!! zZZZzzzZZZzzzzz

panettone casero para Papá Noel (paso a paso)

2011-11-21T18:37:00.000+01:00

Me encanta la cocina Italiana, una de mis debilidades es el panettone, por eso aunque no sea Navidad (que ya falta poquito) cuando quiero darme un capricho lo hago en casa, y así puedo disfrutar de un trocito acompañado de un chocolate caliente en una tarde fría de invierno y...¡¡que bien sienta!! Para amasarlo os recomiendo que uséis una amasadora, ya que es una masa bastante pegajosa. Yo lo hice con un robot pequeño del Lidl (que justo tienen de oferta apartir del jueves 24... no lo agotéis!! :) Tiene varios accesorios y aunque normalmente lo uso para batir, en esta receta como la masa no es muy compacta he utilizado las varillas de amasar.

Hice un panettone mediano y otro más pequeñito para decorarlo un poco más navideño, aunque la receta que os explico es para realizarlo de una sóla pieza. Espero que os animéis a prepararlo, ya que como podéis comprobar su elaboración es muy parecida a la del roscón:)) Mientras estaba levando desprendía un olor increíble y su sabor no era menos, estaba realmente delicioso!!

ingredientes: para la esponja

50gr de harina de fuerza
60ml de leche tibia
1cucharadita de postre de azúcar
25gr de levadura fresca

para la masa:

360gr de harina de fuerza (yo he usado del Mercadona)
90gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla líquida
3 yemas
40cl de coñac, o un licor que nos guste, de cerezas le va muy bien
40ml de leche
50ml de agua
1 cucharada rasa de miel
8gr de sal
ralladura de naranja y limón (de limón poquita)
100gr de mantequilla blanda (de buena calidad)
40gr de naranja y pera escarchada (se tritura para dar aroma)
70gr de pasas
70gr de trocitos de fruta escarchada para el relleno, naranja, pera, etc (no puse cerezas)

Preparación de la esponja:

En un bol pequeño disolver la levadura en la leche tibia y mezclar con la harina y el azúcar. Cubrir el bol con un paño húmedo y dejar fermentar unos 45min hasta que se forme una especie de esponja.

preparación de la masa:

En el bol de la amasadora colocamos 300gr de harina (los 60 restantes los reservamos), la sal, miel, azúcar, agua, leche, vainilla, las yemas, ralladuras de naranja y limón, y el coñac.

Amasamos con las palas un par de minutos hasta que se mezclen bien ingredientes y nos quede una masa homogénea. Incorporamos la esponja.

Mientras trituramos con una batidora de cuchillas los 40gr de fruta escarchada para darle el aroma.

Continuamos amasando un par de minutos. Añadimos la fruta triturada y la mantequilla a trozos.

Amasamos otro poco e incorporamos los 60gr de harina restante poco a poco.

Continuamos amasando unos 10-15min aprox hasta obtener una masa lisa y elástica que se despegue de las paredes del bol (fijaros que elástica se ve en la foto)

Cubrimos con un paño de cocina húmedo el bol y lo dejamos en un lugar tibio hasta que crezca el doble, eso depende mucho de la temperatura del ambiente (en mi caso 5 horas) Yo lo que hago es poner una olla pequeña con agua caliente dentro del horno (apagado) una media hora antes, de esta forma se crea un ambiente húmedo y tibio, repito la misma operación cada 2 horas aprox. La temperatura ideal son unos 22 grados

Pincelar una superficie plana con mantequilla. Depositar la masa y desgasificar y estirar con las manos. Cubrir con las pasas y la fruta escarchada. Trabajamos bien la masa hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Engrasamos un poco las manos con mantequilla. Le damos forma redondeada a la masa haciéndola girar sobre si misma.

Introducimos la masa en un molde alto forrado con papel de hornear (Yo he usado un molde de aluminio de asar pollos desechable)

Dejamos fermentar de nuevo hasta que crezca el doble (en mi caso 5h)

Una vez haya crecido con la punta de un cuchillo hacemos una especie de cruz y ponemos un trocito de mantequilla en el centro.

Introducimos en el horno a 180º en la parte baja durante unos 45min aprox. Si vemos que se pone muy dorado por la parte de arriba podemos cubrirlo con un trozo de papel de aluminio. Pinchamos con una aguja larga para saber si ya esta hecho.

Sacamos el panettone del horno y seguidamente lo atravesamos cerca de la base con unas brochetas de lado a lado y lo colgamos boca a bajo entre dos sillas o dos vasos altos, hasta que se enfríe. De esta forma la miga saldrá más esponjosa. Si no hacemos esto, con el peso de la fruta, la miga se hundiría y nos quedaría más compacto.

Lo podemos decorar con lo que más nos guste. Por ejemplo, con una glasa mezclando azúcar glas con una gotas de limón y luego fruta escarchada por encima. Como hice con el pequeño.

se deja secar la glasa y ya esta listo para saborearlo.

Al llevar miel incorporada retiene más la humedad por lo que se conserva perfectamente varios días guardado en una bolsa de plástico sin resecarse.

¿Pensáis que si lo ponéis al lado de la chimenea con un vaso de leche aguantará hasta que llegue Papa Noel con los regalos?

Cocido de panceta curada con chorizos y repollo

2011-11-14T18:24:00.000+01:00

A mi suegro si le dan a elegir entre un plato de marisco y un buen cocido sin duda alguna se queda con el cocido. Le encanta la panceta y si tiene un poquito de grasa mejor. Hay que ver como disfruta con un trozo de panceta, un par de patatas y un chorito de aceite de oliva por encima :) Para él no hay una comida mejor!! Puse también un trozo de lomo que salé la noche anterior, ya que no contiene grasa y a mí me chifla. Es un plato muy típico en Galicia para disfrutar sin prisas acompañado de un vino tinto y una rebanada de pan artesano.

ingredientes para 4-5 personas

4 litros de agua
650gr de panceta
700gr lomo
un repollo mediano (aprox unos 700gr)
6 patatas enteras
2 chorizos grandes
un trocito de unto
sal (si fuera necesario) normalmente con la de la carne es suficiente.

Preparación:
La panceta la compro en la carnicería, luego la pongo a desalar en abundante agua la noche anterior pero también se puede comprar en el súper envasada al vacío en su punto justo de sal ya lista para cocer. El lomo lo salo la noche anterior, luego antes de cocerlo se lo quito pasándolo por debajo del grifo.

Utilizamos una olla grande y la llenamos con los cuatro litros de agua, introducimos la carne dentro junto con el trocito de unto. Una vez que comience a hervir la dejaremos aproximadamente una hora hasta que la carne esté cocida.

Mientras limpiamos la verdura y pelamos las patatas.
Cuando la carne ya esté cocida la retiramos para una fuente junto con el unto.Vertemos el repollo primero y después las patatas y los chorizos.

Una vez que comience de nuevo a hervir comprobamos de sal y lo dejamos hasta que las patatas estén cocidas, en aprox unos 30 minutos. Retiramos los chorizos para la fuente de la carne y los cortamos.

Un chorrito de aceite por encima de las patatas y ya tenemos listo un estupendo cocido..ñam..ñam!!

Mousse de chocolate blanco

2011-11-07T18:08:00.000+01:00

Me encanta el chocolate negro con nata y con ese puntito amargo...¡¡umm!! Soy capaz de zamparme media tableta sin darme cuenta :)) El chocolate blanco no es que me llame mucho la atención, pero cuando vi esta receta en un libro que compré me pareció tan fácil y tenia tan buena pinta que me animé. Y me alegro de haberlo hecho, ya que me ha encantado, y a juzgar por lo limpia que dejaron la cuchara los demás comensales no cabe duda de que a ellos también. Con la crema de chocolate negro por encima es una verdadera delicia!!

Ingredientes: para cuatro personas

2 huevos pequeños
125ml de nata 35% materia grasa
100gr de chocolate blanco (usé el del Lidl)
20gr de azúcar
crema de chocolate

Preparación:

Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve con unas barrillas eléctricas. Montamos también la nata. Reservamos en la nevera.

Batimos las yemas hasta que estén un poco espumosas.

Fundimos el chocolate en el microondas unos segundos o al baño maría. Lo retiramos, y sin dejar de remover esperamos unos segundos a que se temple un poco (pero tiene que quedar líquido), ya que si está demasiado caliente al incorporar las yemas podrían cuajar.

Incorporamos las yemas al chocolate fundido junto con el azúcar.

Añadimos con cuidado la nata montada con unas varillas manuales primero, y las claras a punto de nieve a continuación.

Se vierte la mousse en un recipiente de cristal y se deja en el frigorífico toda la noche.

Para servirla podemos hacer bolas con un racionador de helados o una cuchara, y las colocamos en los platos. Adornamos con la salsa de chocolate por encima.

Consejo:

La crema de chocolate negro es la que habitualmente se usa para los helados y que podéis encontrar en cualquier súper.Yo la hice en casa, y es muy fácil, os pongo dos formas de hacerla.

Basta con mezclar dos cucharadas de cacao amargo (o cola-cao) y una pizca leche

O fundir al baño maría unos trocitos de chocolate de cobertura y añadir un chorrito de leche.

En está ultima foto la crema de chocolate está hecha con cola-cao y estaba realmente deliciosa!! :))

bolla de pan de la aldea

2011-10-24T18:55:00.001+02:00

Siempre que hago pan lo elaboro a la "antigua usanza", como decía mi abuela :) amasándolo a mano. Me encanta como queda la miga y el contacto de la masa en las manos. Cuando horneé esta bolla el olor a pan recién hecho impregnaba toda la casa. Su sabor me recuerda a cuando era niña y mi abuela nos hacía la merienda con unas rodajas de pan untadas de margarina "natacha", con azúcar esparcido por encima o cacao en polvo:)) ...ummm!! que buena estaba!! seguro que alguno de vosotros habrá merendado más de una vez de esta forma. Os dejo la receta de la bolla para que la podáis disfrutar con lo que más os guste.

ingredientes:
para la masa madre:

125gr de harina de fuerza
150gr de agua
5gr de levadura fresca

para la masa

la masa madre que hemos preparado
300gr de harina de fuerza + 25gr para amasar
20gr de harina de centeno
20gr de harina integral
6gr de levadura fresca
150gr de agua
sal

Preparación de la masa madre

En un recipiente vertemos la harina y le añadimos la levadura disuelta en el agua tibia. Mezclamos bien, cubrimos el recipiente con papel film y lo dejamos unas 12 horas en la nevera ( yo suelo dejarlo toda la noche).

preparación de la masa

Depositamos las harinas encima de una superficie plana (si disponemos de una lámina de silicona mejor). Le incorporamos la sal y las mezclamos bien.

Formamos un volcán, vertemos en el centro la masa madre, y el resto de la levadura disuelta en el agua tibia.

Comenzamos a formar la masa metiendo la harina hacia dentro del hueco, vamos mezclando poco a poco procurando que no se abra alguna grieta por donde pueda salir el agua.

Cuando veamos que la masa se ha vuelto manejable procederemos a amasarla con las manos, ayudándonos con los 25gr de harina restantes. Algunas harinas absorben más cantidad de agua que otras, por eso es mejor ir añadiendo la harina poco a poco por si no hiciera falta incorporarla toda.

La amasaremos durante unos 10 minutos hasta nos quede una masa lisa y que no se nos pegue a las manos. Si fuera necesario podemos añadir un poco más de harina.

La introducimos dentro de un bol grande, la cubrimos con un paño húmedo y dejamos que crezca el doble, tarda aprox unas 2 horas. Si hace calor como me ocurrió a mi ese día, sobre una hora y media.

Transcurrido el primer levado extraemos la masa del bol y la desinflamos apretándola con las manos. Le damos forma de roscón introduciendo los dedos en el centro de la masa y haciendo un agujero bastante grande (como podéis ver en la foto). Esto es importante porque de hacerlo pequeño luego al crecer de nuevo la masa nos quedaríamos sin el.

La colocamos sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. Le damos unos cortes pequeños con un cuchillo afilado en la superficie y le esparcimos un poco de harina por encima.Cubrimos la bandeja con un paño y esperamos a que duplique de nuevo su tamaño en aprox una hora y media o dos horas.

La introducimos en el horno ya precalentado a 190º con aire durante unos 20-25min aprox dependiendo de cada horno. Sabremos si está cocida cuando al golpearla con los nudillos de la mano suene a hueco. La sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

ya la tenemos lista para disfrutar como en nuestro caso con unas rodajas de chorizo picante.

Yo no me pude resistir y comí un trozo aún calentito :)

magdalenas duo con vainilla y chocolate

2011-10-17T18:38:00.000+02:00

Tarde lluviosa en Galicia, y además muy fresquita, los veraneantes que vienen del sur están encantados ya que no necesitan aire acondicionado para echarse la siesta. Tenía en mente esta receta desde hace tiempo, así que me dediqué a uno de mis hobies favoritos ¡¡Experimentar en la cocina!! :) Son unas magdalenas muy esponjosas con las que disfrutamos de una estupenda merienda. Si os gusta la vainilla y el chocolate espero que os animéis a hacerlas!!

ingredientes para unas 12-13 unidades con capsular maxi.

200gr de harina de repostería (más una cucharada para añadirle a la masa de vainilla cuando hayamos dividido la masa)
3 huevos medianos
180gr de azúcar
4 sobres de azúcar avainillado
200ml de aceite de oliva suave o girasol
65ml de leche entera
1 sobre de levadura tipo Royal
1 cucharadita de café de bicarbonato
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de cacao puro
una pizca de sal
un poco de azúcar para espolvorear por encima

Preparación:

Con unas varillas eléctricas batimos en un bol los huevos con el azúcar normal y el avainillado unos 3-4min. a máxima velocidad, hasta que queden ligeramente espumosos y blanqueen un poco.

Añadimos la leche y el aceite poco a poco y continuamos batiendo a velocidad media un par de minutos.

Incorporamos una pizca de sal. Tamizamos los 200gr de harina junto con la levadura y el bicarbonato, se la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, removemos bien con la batidora a menos velocidad para no salpicar.

Añadimos la ralladura de naranja, mezclamos bien todo. Cogemos otro bol y dividimos la masa en dos. En uno echamos una cucharada de cacao puro y removemos hasta que esté todo bien integrado. En el otro bol vertemos la cucharada de harina y removemos bien.

Cubrimos los dos recipientes con film transparente y los introducimos en la nevera 1hora o dos (se puede dejar incluso varias horas) de esta forma quedarán más esponjosas y se intensificará más su sabor.

Transcurrido ese tiempo, encendemos el horno para que se vaya calentando a 200º con aire, sin él a 210º

Cogemos unos moldes rígidos, tipo flaneras y los situamos en una bandeja de horno. Pueden ser de silicona o de aluminio (en mi caso de aluminio), le colocamos dentro de cada uno una cápsula para magdalenas.

Llenamos los moldes con ayuda de dos cucharas. Os explico!! para que nos queden mitad de un color y mitad de otro es muy importante llenar los moldes con las dos masas al mismo tiempo, cogiendo la masa con ayuda de unas cucharas, una en la mano derecha y otra en la izquierda. Si podéis raptar a alguien para que os ayude os será más cómodo. También se podrían usar dos mangas pasteleras o bolsas.

Llenaremos los moldes con la masa sin llegar hasta arriba dejando como 1cm. Espolvoreamos una pizca de azúcar por encima.

Introducimos la bandeja en el horno ya precalentado y lo bajamos a 170º con aire, sin esta opción a 180º.

Las dejaremos a esa temperatura unos 20min aprox.

Para saber si ya están listas antes de sacarlas del horno las pinchamos con un palillo o una brocheta y comprobamos que salga limpia.

Las retiramos del horno, dejamos un par de minutos para que se templen y las extraemos de los moldes de aluminio, las dejamos enfriar. Guardaditas en un bote hermético nos pueden durar varios días.

Siempre que hago magdalenas tengo que esconder un par para saber cuanto tiempo duran tiernas, porque cuando me doy cuenta ya se las han zampao... toiiiiitasss!!?