Hoy os presento una masa para hacer empanadas o empanadillas muy sencilla y fácil de manejar, el resultado es fabuloso. No lleva ni huevo ni levadura, y aunque lleva vino no se aprecia para nada en el sabor, queda crujiente tipo hojaldrada, en casa nos ha encantado a todos.
La receta me la dio Ana, una chica super simpática que conocí en el "mercadona", a las dos nos une la pasión por la cocina, cuando nos vemos solemos compartir consejos culinarios y algún que otro cotilleo ;). Gracias Ana por compartir una receta tan estupenda.
En este caso la rellené con potón ya que estaba muy bien de precio y quise probar. El potón se trata de un calamar gigante que suelen pescar sobretodo en la zona de Perú. La diferencia que yo he podido apreciar con respecto al pulpo es que tiene una textura más blanda y el sabor mucho más suave, en la empanada estaba estupendo, aunque yo sigo prefiriendo el pulpiño gallego :)
Podéis rellenarla con lo que más os guste, la semana pasada por ejemplo la hice de atún y pimientos de piquillo y estaba buenísima!!!
Para una empanada de 33cm de diámetro.
Utilizaremos como medida un vaso de los de nocilla (medio vaso equivale aprox a 100ml)
ingredientes para la masa:
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- 1/2 vaso de vino blanco
- 425gr de harina común
- 1 cucharilla de café de sal
para el relleno:
- 3 cebollas grandes
- 1 cuharadita de pimiento dulce para la cebolla
- un chorrito de aceite para freír la cebolla
- sal
- 700gr de potón sin cocer, una vez cocido su peso era de 350gr (lo aliñé con pimientón dulce, picante, aceite y sal)
Preparación del relleno:
Lo primero que haremos será pelar las cebollas, cortarlas en trocitos pequeños y pocharlas en una sartén con un chorrito de aceite durante un par de minutos hasta que estén blanditas. Una vez pochadas le añadimos el pimiento dulce, retiramos del fuego y las vertemos en un escurridor, colocando debajo un plato para aprovechar el aceite. Lo utilizaremos luego para estirar la masa y para pincelarla por encima antes de introducirla en el horno.
El potón lo cocí la noche anterior durante unos 45min aprox. Una vez cocido lo aliñamos con el pimentón dulce, picante, aceite y sal (esto lo hice por la mañana antes de rellenar la masa)
Preparación de la masa:
En un bol vertemos la harina, el aceite, la leche, el vino y la sal.
Mezclamos con una cuchara de palo hasta que nos quede una masa consistente que podremos manejar con mucha facilidad.
Esparcimos un poquito de harina sobre una superficie plana, depositamos encima la masa y la amasamos durante un par de minutos hasta que no se nos pegue a las manos. Os va a resultar muy fácil manejarla ya que no es una masa pegajosa. Si vemos que todavía se pega un poco, entonces añadimos una pizca más de harina.
Dividimos la masa en dos partes. Cogemos un trozo de papel de hornear más o menos del tamaño de la bandeja del horno y lo pincelamos con una pizca de aceite que reservamos de la cebolla.
Depositamos encima un trozo de masa y con un rodillo lo estiramos, (en mi caso le di forma redondeada).
Colocamos el papel con la masa estirada en la bandeja y rellenamos con la cebolla y el potón, o lo que hayamos elegido.
Cogemos otro trozo de papel de hornear o una lámina de silicona y estiramos el resto de la masa como hicimos anteriormente. Una vez estirada la colocamos encima del relleno para cubrirlo dándole la vuelta al papel o a la lámina y retirándolo a continuación.
Recortamos la masa que nos sobre y cerramos bien los bordes. Pinchamos la superficie con un tenedor y pincelamos con el aceite que habíamos reservado.
La introducimos en el horno a 190º con aire durante 35-40min aprox hasta que esté doradita.
Y ya esta lista para hicarle el diente, templadita o fría como más os guste.
Fijaros que crujiente queda! Ahora ya no tenéis excusa :)
Espero que os animéis con esta masa porque os va a encantar el resultado.
