flan parisien

Cada vez que veo un flan que me llama la atención no puedo resistirme a probarlo.
Cuando lo retiré del horno y lo vio mi marido su primera reacción fue.. ¿y de que es esa tarta? ;) lo cual no me extrañó, porque la verdad es que se asemeja más a una tarta que a un flan.

Para que os hagáis una idea del relleno, es como una especie de crema pastelera que al hornearla adquiere una textura un poquito compacta pero con un punto cremoso debido a la nata y con un ligero color tostado por arriba.Todo eso combinado con el hojaldre crujiente... ñam, ñam
La apariencia es un poco "rústica" porque preferí no recortar el hojaldre. Estaba tan rico que apenas le dimos tiempo a que se enfriara ^_^

Ingredientes: para un molde de 24 cm. Si lo preferís más gordito usar uno de 22cm.

• 1 lámina de hojaldre redonda de 230gr
• 600ml de leche entera
• 200ml de nata 35% materia grasa
• 200ml de leche evaporada (en caso de no disponer de ella la podéis sustituir por leche entera)
• 4 yemas de huevo (de tamaño mediano)
• 140gr de azúcar
• 70gr de maicena
• 1 vaina de vainilla
• ralladura de limón (como una cucharadita de café)

Preparación:

Colocamos la hoja de hojaldre dentro del molde junto con el papel en la que viene enrollada. La adaptamos un poco con las manos y pinchamos la base con un tenedor.

En un cazo grande vertemos la leche entera, la evaporada y la nata. Abrimos la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo, retiramos las semillas y se las añadimos a la leche junto con la vaina. Ponemos la olla al fuego hasta que hierva. Una vez que a hervido la retiramos.

Mientras, en un bol grande mezclamos las yemas con el azúcar.
Agregamos a las yemas, la ralladura de limón y la maicena tamizada. Removemos bien hasta que nos quede una masa homogénea.

Retiramos la vaina de vainilla de la leche. Poco a poco y sin dejar de remover añadimos la leche a la masa anterior.

Vertemos la mezcla dentro del cazo y la ponemos a fuego suave durante un par de minutos hasta que espese un poco y obtengamos la consistencia de una crema pastelera.

Volcamos la mezcla caliente en el molde y la alisamos un poco. No os preocupéis si no os queda bien lisita porque una vez que se hornee os va a quedar estupenda. Podéis rebajar un poco el hojaldre por los bordes recortándolo con un cuchillo para que os quede más uniforme y bajito. Yo preferí dejarlo tal cual
.

Introducimos en el horno precalentado a 170º durante 40-45min, dependiendo de cada horno. Una vez tibio lo desmoldamos

A mi particularmente tibio es cuando más me gusta ;)

Si! he sido yo, lo confieso ;)....estaba deliciosooo!!!

muslitos de alas de pollo rellenos

¿Qué? ya os habéis recuperado un poco de los excesos Navideños, no sé vosotros pero yo todavía tengo reserva de calorías para rato ;)
Mi primera receta de este año es un plato económico que suele gustar a casi a todo el mundo, unas ricas alitas de pollo rellenas.
La preparación es bastante sencilla, lo único que os puede llevar un poquito de tiempo es deshuesarlas, por lo demás ya veis que no tiene ninguna complicación. Podéis variar el relleno echando mano de los ingredientes que dispongáis en la nevera adaptándolo a vuestro gusto. Tal como las he preparado os van a quedar deliciosas, y si encima las acompañáis de unas patatas fritas, ni os cuento!

Ingredientes: para 12 muslitos de alas

• 12 alas de pollo
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 champiñones
• 4 nueces
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• 2 dientes de ajo 
• Perejil
• Vino blanco
• El zumo de una naranja grande

para rebozar: harina, huevo y pan rallado.

Preparación:

Comenzaremos deshuesando las alas. Le damos un corte por la mitad, justo en medio de la articulación.
Retiramos la punta, cogemos el muslito por la parte más gruesa y con la punta de un cuchillo bien afilado raspamos la carne del hueso hacia atrás hasta el otro extremo sin llegar al final.

Utilizando las manos le damos la vuelta de forma que nos quede la piel hacia dentro y se forme el hueco para luego rellenar.
Dejamos un trocito de hueso para que actúe de palito y cortamos el resto.

Las adobamos con el ajo y el perejil (ambos picaditos), la pimienta, el zumo de naranja y una pizca de sal.

Mientras preparamos las verduras.
Pelamos la cebolla y la picamos en trocitos pequeños. Troceamos también menuditos, el calabacín (sin pelar) el pimiento y los champiñones.
Echamos un chorrito de aceite en una sartén, cuando esté caliente pochamos las verduras a fuego suave hasta que nos queden blanditas. Mientras se pochan aprovechamos para picar las nueces con un cuchillo. Cuando las verduras estén casi listas añadimos las nueces picaditas, le damos un par de vueltas y retiramos del fuego. Esperamos a que se enfríe.

Cuando las verduras estén frías con una cuchara pequeña rellenamos el hueco de las alas. Unimos la abertura insertando un palillo para que no se nos salga el relleno. Los rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado.

Las freímos en abundante aceite. Las vamos depositando sobre papel absorbente y retiramos el palillo.

Listas para servir acompañadas de una ensalada o una rica salsa.

Y hablando de rellenos, ahora os voy a mostrar una foto que encontré el otro día revisando mis carpertas. Se trata de un "pollito" que pesaba (4kg sin rellenar) que preparé un año por Nochebuena.

En vez de preparar para unos pocos, me inspire tanto que prepare para todo un regimiento ;)