far bretón, pastel francés

Esta semana tenía previsto publicar una receta salada, pero cuando comencé a realizarla ya era tarde y había poca luz natural, con lo cual las fotos no salieron muy decentes que digamos, así que voy a esperar a repetirla otro día, por lo que decidí pasar directamente al postre con este estupendo pastel ;)
El far bretón es un dulce tradicional de Francia, concretamente de la región de Bretaña. Se trata de un pastel con una textura similar a un flan denso, aromatizado de vainilla, ron, y ciruelas pasas deshuesadas para la base. Las ciruelas se pueden sustituir por otro tipo de fruta, pasas, manzanas, peras, lo que más os apetezca. Os animo a poneros el delantal porque es muy sencillo y está delicioso!!

Ingredientes: para un molde rectangular de 20x30

• 250gr de ciruelas pasas deshuesadas
• 2 cucharadas de ron
• 4 huevos medianos
• 150gr de azúcar
• 150gr de harina de repostería
• 1 vaina de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 620ml de leche entera

Preparación:
En un cuenco pequeño ponemos a macerar las ciruelas junto con las dos cucharadas de ron, a continuación le añadimos un poco de agua tibia hasta cubrilas, tapamos el recipiente con film transparente mientras preparamos la masa.

Encendemos el horno para que se vaya calentado a 190º calor arriba-abajo.

En un bol grande batimos con unas varillas los huevos junto con el azúcar durante unos 4min hasta que estén espumosos.

Agregamos a esta mezcla la harina tamizada y las semillas de la vaina de vainilla (para extraerlas cortamos la vaina a lo largo y la raspamos con un cuchillo)

Mezclamos hasta obtener una masa suave sin grumos. Agregamos las dos cucharadas de mantequilla derretida.

A continuación incorporamos la leche, removemos bien.

Escurrimos las ciruelas y las troceamos a la mitad, o si lo preferís las dejáis enteras.
Las esparcimos en el fondo del molde. Vertemos la masa dentro.

Introducimos en el horno que tenemos precalentado durante unos 45min aprox hasta que esté dorado por arriba y al introducir un palillo este salga un pelín húmedo. Lo retiramos y dejamos enfriar durante unas dos o tres horas.

Para servirlo lo dividimos en pequeños trozos.

¿os sirvo un trocito?:-)

chiffon cake de naranja, suave y esponjoso

Este chiffon cake es tan esponjoso, y suave que se deshace a la boca.
Normalmente para la elaboración de este tipo de bizcochos se precisa de un molde especial, al no disponer de él, utilicé un savarin normal, el resultado como podéis apreciar salta a la vista. Creció tanto en el horno que creí que se iba a desbordar ;) La receta la descubrí en chiarapassión un blog que me encantó! Las cantidades eran para un bizcocho grande de siete huevos,  yo las reduje a la mitad  para adaptarlo a nuestras necesidades modificándolas un poco.
La receta viene acompañada de un jarabe para humedecerlo una vez que se ha enfriado, en mi caso prescindí de él y le hice un glaseado, estaba buenísimo!!

Ingredientes: para un molde de savarín de 24cm

• 170gr de azúcar
• 165gr de harina
• 4 huevos medianos
• 110gr de zumo de naranja recién exprimido
• ralladura de una naranja
• 60ml de aceite de girasol
• medio sobre de levadura química tipo Royal (7gr)
• 1/2 cucharilla de café de sal
• 1 vaina de vainilla (o extracto de vainilla)

Para el glaseado: 80gr de azúcar glas y 3 cucharadas de zumo de naranja

Lo primero que haremos será untar con mantequilla el molde y espolvorearlo con un poco de harina, reservamos.
Encendemos el horno a 160º calor arriba-abajo sin aire para que se vaya calentando.

Cogemos dos recipientes y separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve firme con una batidora de varillas eléctrica, reservamos.

En un bol grande tamizamos la harina junto con el azúcar, la sal y la levadura. Hacemos un hueco en el centro y añadimos en el siguiente orden (sin mezclar) el aceite, las yemas, el zumo de naranja, la ralladura de esta, y las semillas de vainilla, para ello, abrimos la vaina a lo largo con un cuchillo y le raspamos las semillas que contiene dentro.

Mezclamos todos los ingredientes con las varillas durante dos minutos hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea.

Añadimos a esta mezcla las claras montadas poco a poco (en tres etapas) con una espátula y movimientos envolventes para que no pierdan el aire que se generó al batirlas. Este paso es importante hacerlo sin prisas ;) de ello depende gran parte del resultado de nuestro bizcocho.

Vertemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno que tenemos precalentado a 160º durante unos 45min, trascurrido ese tiempo subimos la temperatura a 170º y lo dejamos unos 10min más aprox hasta que tenga un color dorado por encima. Pinchamos con una aguja o un palillo y si sale limpio es que ya está listo.

No todos los hornos funcionan del mismo modo así que el tiempo puede variar un poco dependiendo de cada uno. Es muy importante no abrir el horno durante los primeros 40 min para que no se baje.

Cuando esté listo apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro con la puerta medio abierta unos 10min aprox para que la calor se vaya poco a poco, y el bizcocho no baje de golpe. Retiramos y dejamos unos 7min más a temperatura ambiente. Luego lo desmoldamos con cuidado sobre una rejilla para evitar que se humedezca.

Una vez que haya enfriado mezclamos el azúcar glas con el zumo de naranja hasta formar una pasta densa (similar a la pasta de dientes) lo bañamos por encima.

Después de un par de horas de reposo esta todavía mejor.

Nota: os dejo la receta del jarabe por si os apetece ponérselo en vez del glaseado.
Para el jarabe de naranja:  3 cucharadas de azúcar, zumo de una naranja, 200ml de agua. En un cazo hervimos todos los ingredientes a fuego lento hasta que reduzca y espese un poco el jarabe

Y este es el trozo que quedaba al día siguiente. La foto la hizo mi hijo con su nueva cámara, al lado de la mía parece un tanque :)