Cuando veo alguna receta vegana que pueda interesarle se la comparto. Este flan se lo ví a "Anna recetas fáciles" y ella a su vez a "Ketty," en su cuenta de Instagram. Me llamo tanto la atención y me pareció tan fácil y rápido, que tenía que probarlo.
Desde entonces lo he hecho en varias ocasiones. En comparación con el flan tradicional de huevos, su sabor es mucho más suave y ligero. Por supuesto, eso también dependerá en parte del tipo de leche que utilicemos para su elaboración. Para la opción vegana os recomiendo el de almendras, sale más rico que con el de soja, con el de avena no he probado!
Por si os preocupa el sabor a calabaza prácticamente no se lo he apreciado. Lo que si le aporta es textura y color. Tomad nota, y ya me contaréis!
Para el caramelo: 70gr de azúcar, 1 cucharada de agua
Para el flan:
- 500ml de leche, de almendras (en casa como no somos veganos a veces la sustituyo por normal)
- 125gr de calabaza pelada
- 70gr de azúcar, puede ser común o morena
- 35gr de maizena
- 1/2 rama de canela
- 1 cucharada de licor de anís, o flores de anís estrellado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación. Cocer la calabaza pelada en agua o al vapor. Le llevara aprox, unos 14min. Una vez que esté blanda machacarla con un tenedor y reservar.
Ponemos a calentar el resto de la leche en un cazo junto con la rama de canela, la vainilla y el anís.
Cuando esté caliente, lo retiramos y dejamos que se temple un poco y se infusione. Pasados unos 10min, la colamos.
Mientras, preparamos el caramelo. Ponemos el azúcar y la cucharada de agua en un cazo a fuego suave, sin remover. Cocinamos hasta que el azúcar esté disuelto y ligeramente dorado. Vertemos en los moldes con mucho cuidado de no quemarnos.
Ponemos la calabaza en un recipiente y le incorporamos un poco de la leche que hemos colado. Trituramos bien con una batidora de cuchillas. Vertemos en una olla y le añadimos el resto de la leche junto con el vaso de la maizena.
Cocinamos a fuego suave, sin parar de remover hasta que hierva y espese.
Verter en moldes individuales o en uno solo. Una vez que haya enfriado llevar al frigorífico, mínimo cuatro horas. Mejor de un día para otro. El que veis continuación está hecho con azúcar moreno. Le aporta un toque muy rico!
Cuando lo hago en un solo molde, doblo la receta.
Qué lo disfrutéis!! y cuidaros mucho.
¡Madre mía! Hoy si que no te has conformado con una pincelada y nos traes el cuadro entero ¡Vaya maravilla de flan! Casi ni me puedo creer que no lleve huevos ni horno, has creado algo mágico e irresistible a la vista.
ResponderEliminarYa sé que dices que lo has visto en otros sitios pero, aún así, hay que hacerlo y a ti te ha salido de diez.
Sabes que en tu espacio siempre aprendo muchas cosas y te estoy agradecida.
Sé que el panorama que tiene ahora Galicia con el virus no es nada alentador, igual nos pasa en Castilla-León, a las ocho de la tarde hay toque de queda y no se ve un alma por las calles, yo apenas salgo de casa, entre el frío, la nieve que hay zonas en que todavía no se ha derretido, es mejor estar en casita calentita.
Cuídate mucho.
Cariños.
Kasioles
Me ha encantado,me llevo tu receta para casa,y probare las dos versiones con leche de almendras y normal
ResponderEliminarFeliz semana y besitos¡¡
Que rico tiene que estar. Lo probaré seguro.
ResponderEliminarSaludos
Hola, me ha parecido espectacualr, vaya flan , vaya pinta y con un resultado de cine. Un beso!!
ResponderEliminar