Cortaditos de cabello de ángel y mermelada de manzana

Por si estabais buscando una receta dulce para estas fiestas, a ver que os parecen estos delicados cortaditos! Tanto el cabello de ángel como la mermelada de manzanas son caseros. La conserva la hice en verano con los productos de la huerta ;) aunque en el supermercado se pueden comprar ya hechas.

 

Para que hubiese para todos los gustos, decidí preparar una mitad con cabello de ángel y la otra mitad con mermelada de manzana. No sabría deciros cual nos gustó más, porque los dos resultan deliciosos! La masa ligeramente crujiente y quebradiza se deshace en la boca y para mi gusto tiene el dulzor justo, sin resultar empalagoso. Ya me contaréis!

 

Ingredientes: para 15 cortaditos. Molde de 28 x 7 x 19cm

Para la masa:

• 350gr harina común
• 50gr de almendra molida
  
• 120gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado (15gr)
  
• ralladura de 1 limón grande
  
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ sobre de levadura química, tipo Royal
• una pizca de sal
• 3 huevos medianos
• 100gr de mantequilla blanda (no derretida)
• 2 cucharadas de leche
  
• azúcar glas para espolvorear por encima

Para el relleno:

• 300gr de cabello de ángel (el mío casero)
• 300gr de mermelada de manzanas (de nuestra huerta) la tabardilla va genial.
  
• 2 cucharadas de almendra molida
  

Preparamos la masa. En un recipiente mezclamos primero los ingredientes secos. La harina tamizada junto con la levadura, la almendra, azúcar, canela, ralladura de limón y la pizca de sal.

Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos batidos, la leche y la mantequilla en trozos pequeños. Removemos con una cuchara de madera hasta que estén integrados todos los ingredientes.

Continuamos amasando con las manos hasta formar una masa lisa y compacta. La envolvemos con film y la dejamos reposar mínimo una hora en el frigorífico. Podéis incluso prepararla con antelación y dejarla toda la noche.

La dividimos en dos partes iguales. Espolvoreamos una pizca de harina sobre un trozo de papel de hornear, colocamos una mitad de la masa y con la ayuda de un rodillo la estiramos del tamaño de nuestro molde.

Untamos las paredes del molde con mantequilla y colocamos la masa en la base junto con el papel. Si hiciese falta la adaptamos un poco con las manos.

Mezclamos las dos cucharadas de almendra molida con la mermelada de manzana. Rellenamos una mitad con el cabello de ángel y la otra mitad con la mermelada.

Estiramos la otra mitad de la masa como hicimos anteriormente y cubrimos el relleno con ella dándole la vuelta al papel. No os preocupéis si no queda perfecta y necesitáis hacer algún pequeño parche porque luego con el azúcar glas se disimula muy bien.

La introducimos en el horno precalentado a 180º unos 35-40min aprox, hasta que la parte de arriba esté ligeramente dorada.

 

Una vez que se haya retirado del horno y enfriado se espolvorea con azúcar glas por encima.

 

Se divide en trozos más o menos del mismo tamaño.

Se conservan estupendamente un par de días en un taper hermético.

Listos para endulzar a toda la familia ;)

Rosquillas de leche condensado

Con una bandeja de rosquillas recién hechas, siempre se triunfa! bien sea en la sobremesa o para acompañar con un café o chocolate caliente a media tarde. Estas de leche condensado tienen un sabor maravilloso!! 

La cucharadita de vinagre que lleva incorporada la masa es un pequeño "truco" para lograr una textura más crujiente y seca por fuera y esponjosa por dentro. En casa no les dije que lo llevaba y ni se han dado cuenta.

Como todos los dulces de sartén no se debe abusar, pero por darnos un capricho un día, la báscula ni se va a enterar ;)

Ingredientes: para 20 rosquillas 

• 200gr de leche condensada
• 1 huevo
• 20gr de margarina (he utilizado tulipán, podéis utilizar mantequilla derretida, si lo preferís)
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de postre de vinagre
• 7gr de levadura química (una cucharadita de postre colmada)
• 250gr de harina común
• una pizca de sal
• azúcar para rebozar 
• aceite de girasol para freírlas
  

 Preparación. En un recipiente colocamos, la leche condensada, el huevo, la margarina o mantequilla, el vinagre y la vainilla.

En un recipiente aparte, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Incorporamos dos cucharadas colmadas a la mezcla de leche condensada, removemos hasta que veamos que se han integrado bien.

Añadimos el resto de la harina poco a poco hasta lograr una masa manejable y ligeramente pegajosa. 

Podéis formar las rosquillas de la manera que os resulte más cómoda. Os propongo dos formas! Espolvorear una superficie con un poco de harina, estirar la masa del grosor de 1cm y cortar los círculos con un vaso. Luego utilizar el tapón de una botella o una boquilla de una manga pastelera para hacer el agujero del centro.

O untar ligeramente las manos con aceite o espolvorearlas con harina. Coger pequeñas porciones de masa, formar un cordón y unir los extremos. Se van colocando sobre una bandeja.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén y las freímos un par de minutos por ambos lados hasta que estén doradas. Es importante que el aceite no esté demasiado caliente, ya que se harían muy rápido por fuera y quedarían crudas por dentro.

 Las vamos depositando sobre papel absorbente y antes de que se enfríen las rebozamos en azúcar.

 

 Listas para disfrutarlas!

 

Pastel de higos con crema de queso

Holaaa!! Después de las vacaciones de verano en mi primera publicación solía poner "de vuelta a la normalidad" es obvio que dada la situación que estamos viviendo es diferente, pero tenemos que seguir adelante con mucha fuerza.

El otro día aprovechando que mi suegro había recogido unos cuantos higos de la huerta, preparé este sencillo pastel. Lo hice en un periquete con los ingredientes que tenía en ese momento en casa. Veréis qué fácil y rápido se hace. 

La crema es fantástica! refrescante, ligera, no es excesivamente dulce y además es muy suave. Si no os gustan los higos podéis ponerle cualquier otra fruta. La segunda vez que lo hice (para los más golosos) le puse un poquito de mermelada de higos por encima y está tremenda! Espero que os guste! ya me contaréis que os ha parecido.

  

Ingredientes: para un molde de 26x17x5

• 500ml de leche entera
• 1 huevo grande
  
• 25gr de maizena
• 30gr de harina común
• 70gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado (8gr)
• 135gr de queso de untar, tipo filadelfia
• 9 galletas rectangulares, tipo maría
• 11 higos aprox, dependiendo del tamaño
  

Preparación: Forramos el molde con papel de hornear, para que nos resulte más fácil a la hora de desmoldar.

Colocamos una capa de galletas en el fondo. No es necesario mojarlas en leche, con la crema y el tiempo de reposo es suficiente para que se pongan blandas.

En una olla pequeña o cazo, mezclamos todos los ingredientes (excepto el queso)

.Llevamos al fuego y cocinamos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.

 Retiramos del fuego y añadimos el queso. Removemos bien hasta que esté bien integrado.

 Vertemos la crema sobre la base de galletas. Esperamos a que se enfrié y lo llevamos a la nevera unas 3-4 h. Mejor de un día para otro.

 Antes de servir, cortamos los higos en cuatro partes o en láminas, como más os guste! y los colocamos por encima de la crema.

 

Desmoldamos si es que ya no lo hicimos previamente. Para que resulte más bonito se pueden recortar un poquito los bordes. Opcionalmente le podemos poner un poco de mermelada de higos por encima.

 Cuidaros y mimaros mucho ;)

Helado cremoso de chocolate con gelatina, fácil y delicioso!

Cuando aprieta el calor a quién no le apetece un delicioso y refrescante helado de chocolate? Pues este es super fácil de hacer, no hace falta una heladera y es muy económico porque rinde un montón, con estos ingredientes os saldrán dos tarrinas de 1 litro

En Brasil lo llaman "sorvete de gelatina" y os puedo asegurar que es uno de los helados de chocolate más ricos y cremosos que he hecho. La gelatina le aportar esponjosidad a la crema y evita que se formen esos diminutos cristales que a veces se perciben en los helados caseros cuando no se utiliza un estabilizante. Aunque por supuesto eso también depende del tipo de congelador de cada uno.

Os dejo con la receta, que me voy a servir uno con trocitos de avellanas ^_^

Ingredientes: aprox, para dos tarrinas de 1litro

• 50gr de cacao puro en polvo
• 50gr cola-cao
• 500ml de leche entera tibia
• 1 bote pequeño de leche condensada 370gr
• 200ml de nata 35% materia grasa
• 1 sobre de gelatina neutra (sin sabor) de 10gr
• 5 cucharadas de agua para disolver la gelatina
• opcional cacao puro en polvo para espolvorear por encima

 
Nota: la leche tibia ayuda a que se disuelva mejor el cacao y también evitar que se puedan formar pequeños grumos a la hora de incorporar la gelatina

Preparación: En un tazón pequeño ponemos a hidratar la gelatina con las cinco cucharadas de agua.

Mientras, en el vaso de una licuadora o de batidora con cuchillas ponemos el resto de los ingredientes, la leche tibia, la condensada, la nata, el cacao puro y el cala-cao. Mezclamos dos o tres minutos  hasta que esté todo bien integrado.

Llevamos la gelatina al microondas unos 10 segundos o a baño maría hasta que se disuelva. Se la incorporamos a la mezcla anterior poco a poco, con la batidora o licuadora en marcha. Mezclamos unos dos minutos más.

Vertemos la crema en un taper. Llevamos al congelador unas 3-4h, lo suficiente para que se congele un poco por los laterales y el centro esté blando (tipo mousse) sin  llegar a congelarse del todo

Lo pasamos a una batidora de varillas eléctricas y batimos a baja velocidad por unos 5-6 min, hasta que esté cremoso y duplique su volumen, es muy importante batirlo bien, pero sin pasarse, para incorporarle aire a la crema y lograr que

salga cremoso.

Vertemos la crema en las tarrinas, espolvoreamos con él cacao y llevamos al congelador por unas 6 horas mínimo, mejor toda la noche.

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Unos minutos antes de servirlo, se retira del congelador y lo ponemos en el frigorífico para que no esté excesivamente duro cuando lo manipulemos. Preparamos un vaso con agua tibia, cada vez que formemos una bola pasamos la cuchara primero por ella. De esta forma resulta más fácil retirarlas.

Servimos en cucurucho o en copas.
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Lo prefiero en copas porque caben más bolas jajaja

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Vasitos de chocolate, super fáciles

Estos vasitos es una de esas recetas que os encantará tener a mano porque se preparan super rápidos y están de viciooo!!

Tienen el sabor de las típicas copas de chocolate con nata y los yogures de Clesa con sabor a bombón que tantos recuerdos me traen de mi infancia, pero en versión casera.
Normalmente los tomamos solos, la nata solo se la pongo en las ocasiones especiales ;) 

Para hacerlos me inspiré en una receta que me envió una amiga y que he ido adaptando a nuestro gusto. Lamentablemente no tenía descrito su procedencia para poder compartir el enlace. Os animo a hacerlos porque os aseguro que le van a encantar a toda la familia! 

 Ingredientes: para 7 vasitos

• 800ml de leche entera
• 90gr de azúcar
• 40gr de maizena
• 60gr de chocolate en polvo a la taza
• 10gr de cacao puro (sin azúcar)
• 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla

Opcional: 100ml de nata, montada junto con una cucharada de azúcar para la decoración

Preparación:

Reservamos un poco de leche en un vaso y ponemos el resto a calentar a fuego suave junto con el azúcar.

Mientras, en el vaso de leche que habíamos reservado, disolvemos el resto de los ingredientes, la maizena, los chocolates y la esencia de vainilla, removemos bien y la vertemos en la leche caliente.

Cocemos a fuego medio durante un par de minutos hasta que espese sin dejar de remover. Dejamos que burbujee un minuto y la retiramos del fuego.

Vertemos en los vasitos, esperamos a que se enfríen y luego los llevamos al frigorífico, mínimo dos horas.

Listos para servir como más os guste.

Para los más golosos decorar con la nata montada

De viciooo!!

 A ver quien se resiste a no lamer la cuchara eh! 😋

Tarta de piña al horno, jugosa

Cada vez que voy a dar una vuelta por el mercado y veo algún puesto con libros, no puedo resistirme a echar una ojeada por si hallo algún libro de cocina interesante.

Mis preferidos son los que contienen ingredientes simples, fotos sencillas y cuanto más antiguos sean mejor :) Para la elaboración de esta tarta me he basado en uno de ellos.

La base sabe como a galleta pero tiene una textura más blanda y ligera, ya que lleva queso fresco en vez de mantequilla. El relleno de la parte superior es abizcochado y en la parte inferior es más jugoso y cremoso. A mí como me encanta la piña me ha parecido una delicia!

Ingredientes: para un molde de 22cm con la base desmontable.

Para la base:

• 75gr de queso fresco de Burgos o similar
• 2 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 50gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado (15gr)
• 150gr de harina
• 2 cucharaditas de café de levadura química
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 550gr de piña fresca, pelada y troceada (la mía, entera pesaba sobre un 1.2kg y me sobró una poca)
• 2 huevos grandes
• 2  yogures griegos (250gr)
• 75gr de azúcar
• 50gr de harina
  
• 1 cucharada de zumo de limón
• Ralladura de un limón pequeño
• Azúcar glas para espolvorear por encima

Preparación:

Lo primero que haremos será mezclar el yogur griego (que utilizaremos para el relleno) con la cucharada de zumo de limón y dejarlo reposar unos 30min aprox, mientras preparamos el resto de los ingredientes. Al cabo de ese tiempo el yogur con la reacción del limón se habrá vuelto más denso.

Pelamos y cortamos la piña en trozos pequeños. Luego la estrujamos entre la mano, cogiendo pequeñas cantidades para quitarle gran parte del jugo,  reservamos en un escurridor. 

Preparación de la base: Untamos la base y las paredes del molde con mantequilla, reservamos.

Mezclamos en un bol con una batidora o unas varillas manuales el queso de Burgos escurrido, hasta obtener una textura cremosa. Le añadimos la leche, el aceite y el azúcar normal y avainillado, removemos bien.

A continuación agregamos la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal. Removemos con una cuchara de madera hasta lograr una masa densa. Llegado a ese punto continuamos amasando con las manos hasta que esté lisa.

Dividimos la masa en dos partes. Extendemos una parte de la masa sobre una hoja de papel de hornear, que previamente habremos espolvoreado con un poco de harina. La aplanamos un poco con las manos y luego la estiramos con un rodillo formando un círculo más grande que nuestro molde, de unos 28cm, ya que tiene que cubrir también las paredes.

La situamos dentro del molde dándole la vuelta al papel y retirándolo a continuación, la ajustamos con las manos. 

No os preocupéis si se os rompe la unís con los dedos y listo! La que sobra por los bordes se recorta con un cuchillo, reservamos el molde en la nevera mientras preparamos el relleno.

Encendemos el horno a 190º para que se vaya calentando.

Preparamos el relleno: Separamos las yemas de las claras. Con unas varillas eléctricas batimos las claras a punto de nieve pero sin que estén demasiado firmes. Luego, debemos batir las yemas junto con el azúcar hasta que estén espumosas. Añadimos la ralladura de limón, e incorporamos poco a poco y alternativamente la harina y el yogur. 

Agregamos las claras montadas con movimientos envolventes.

Distribuimos los trozos de piña en la base del molde y vertemos encima la crema de yemas y claras. Dar unos pequeños golpes al molde contra la mesa para que penetre bien la masa.

Extendemos con el rodillo el otro otro de masa, cubrimos el relleno con el.y presionamos ligeramente los bordes.

Lo introducimos en el horno que previamente pusimos a calentar durante unos 40- 45min aprox. Si vemos que se dora mucho por la parte de arriba antes de terminar la cocción, la cubrimos con un trozo de papel de aluminio.

Retiramos del horno, esperamos unos 10min a que se enfríe un poco y luego le retiramos el aro. Dejamos enfriar por completo.

 

Antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas por encima. Deliciosaaaa!!!