Spaguetti con alcachofas y langostinos

En casa nos encanta comer verduras, pero las alcachofas no es que tengan mucho éxito que digamos, sin embargo este plato he de deciros que nos ha encantado a todos. Me hubiese gustado que las alcachofas fueran frescas pero como ya estamos fuera de temporada las compré congeladas.

Encontré varias recetas visitando blogs italianos, que sin duda son unos autenténticos expertos en cocinar la pasta, así que cogí un poco de aquí y de allá y la preparé a mi manera. Quedó muy jugosita, realmente deliciosa, dejamos los platos limpios como los chorros de oro :) Espero que os guste y os animéis a probarla.

ingredientes: para 3-4 personas (comilonas)

• 350gr de spaguetti al huevo
• 24 langostinos (unos 300gr, una vez pelados)
• 350gr de corazones de alcachofa
• 2 dientes de ajo 
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de tomate troceado
• 1/2 pimiento morrón rojo
• perejil fresco picado
• popurri de pimientas molidas (una pizca)
• aceite de oliva virgen
• sal

Preparación:
Una vez descongeladas las alcachofas, las secamos muy bien con papel absorbente, y a continuación las cortamos en láminas finas.

Pelamos los langostinos. En mi caso como eran grandes y los corté por la mitad, reservamos

Pelamos y cortamos la cebolla, el pimiento y los ajos en trocitos muy pequeños.
En una sartén amplia vertemos 5 ó 6 cucharas de aceite, cuanto esté caliente salteamos las alcachofas durante un par de minutos.

Añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos y los rehogamos durante unos 5-6 min aprox. Incorporamos el tomate y dejamos que se poche otro par de minutos.

Añadimos los langostinos, el perejil y una pizca de sal y pimienta. Freímos durante unos 3-4 min, lo justo para que se doren un poco los langostinos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, dos minutos menos de los que indica el fabricante, en mi caso el tiempo de cocción era de 8 min y los herví solo 6min.

Escurrimos la pasta y reservamos como medio vaso de agua de la cocción. Vertemos solo un poco del agua en la sartén del refrito (reservamos el resto), removemos y dejamos cocer 2 min. Nos tiene quedar una salsa un poco ligera. Si vemos que nos hace falta más agua, entonces le añadimos otra poca de la que reservamos.

Incorporamos la pasta a la sartén donde tenemos preparada la salsa, salteamos 2 minutos más para que se impregnen todos los sabores y apagamos el fuego.

Servimos con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Un plato delicioso y lleno de energía :)

tarta fresca de vainilla y ganache de chocolate

Hoy os quiero presentar una tarta de vainilla fresquita, ideal para disfrutar ahora que comienzan a subir (timidamente) las temperaturas. Tiene una textura tan suave que se deshace en la boca, y no resulta para nada empalagosa...estaba buenísima!!

Para elaborar la crema empleé yogures cremosos de vainilla...umm! me chiflan! Estaba tan rica que una vez que la eché en el molde no pude resistirme a coger una cuchara, y "rebañar" lo poco que quedaba en el bol :)

La base de galleta con chocolate y los trocitos de avellana le dan un maravilloso sabor a trufa.
Estoy segura que os va a sorprender mucho, no dejéis de probarla porque es una verdera delicia.

ingredientes: para un molde desmontable de 22cm.

Para la base: 

• 125gr de galletas tipo chiquilín (unas 15)
• 30gr de avellanas tostadas molidas
• 70gr de mantequilla
• 1cucharada de cacao puro

ingredientes: para la crema de vainilla

• 200gr de queso de untar (tipo philadelphia)
• 200ml de nata 35% materia grasa
• 350gr de yogur de vainilla cremoso (yo lo compré en el Lidl)
• 90gr de azúcar
• 1 huevo grande
• 15gr de gelatina en láminas (unas 5 hojas)
• 1cucharadita de postre de aroma de vainilla
• 5 cucharadas de leche para disolver la gelatina

ingredientes: para la ganache de chocolate

• 200ml de nata ligera (la de cocinar)
• 2 cucharadas de cacao puro
• 3 cucharadas de leche entera
• 2 hojas de gelatina
• 60gr de azúcar moreno (lo podéis sustituir por normal)

preparación:

En primer lugar colocamos el molde donde vayamos a montar la nata en el congelador para que esté bien frío.

Desmontamos el molde y colocamos solo el aro (sin la base) encima del plato donde vayamos a servir la tarta.

Trituramos las galletas dentro de una bolsa de plástico y le pasamos el rodillo por encima. Las vertemos en un bol junto con la avellana molida (las avellanas estaban enteras y para triturarlas utilice el mismo procedimiento que con las galletas). Incorporamos el cacao, mezclamos todo.

Derretimos la mantequilla en un cazo o en el microondas y se la incorporamos a las galletas, mezclamos bien con una cuchara y a continuación colocamos la mezcla dentro del aro formando la base, presionamos con la cuchara para que nos quede compacta. Introducimos en la nevera.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, mientras preparamos la crema, durante 15min aprox.

Montamos la nata en el molde que previamente pusimos a enfriar, reservamos en la nevera.

Cogemos el huevo y separamos la clara de la yema, reservamos la yema y montamos la clara a punto de nieve bien firme. Reservamos

En un bol grande mezclamos con unas varillas manuales el queso, el yogur, azúcar, y la esencia de vainilla. Incorporamos la yema de huevo, removemos bien hasta que nos quede una crema lisa.

Escurrimos la gelatina y la disolvemos en las 4 cucharadas de leche caliente. La agregamos a la mezcla anterior y removemos bien.

Luego incorporamos primero la nata montada con unas varillas manuales y movimientos envolventes y después las claras.

Cogemos el molde de la nevera y vertemos la mezcla dentro procurando que nos quede uniforme. Lo introducimos en la nevera durante unas 4-5 horas.

Cuando esté cuajada, procederemos a hacer la ganache de chocolate.

Ponemos a hidratar en agua fría las 2 hojas de gelatina durante 10min.
En un cazo ponemos a hervir la nata, el azúcar y el cacao a fuego lento durante unos 10min hasta que espese un poco, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Apagamos el fuego e incorporamos las dos hojas de gelatina escurridas, a continuación lo pasamos por un colador a otro recipiente (por si tuviera algún pequeño grumo). Removemos bien y lo dejamos enfriar un poco hasta que esté apenas tibia, durante unos 6-7min (sin que llegue a cuajar), removiendo de vez en cuando para que no se forme una capa en la superficie.

Cuando esté lista, cogemos el molde de la nevera y la vertemos despacio encima de la crema.

Lo introducimos de nuevo en la nevera hasta que cuaje unas 2 horas. Cuanto más tiempo esté mejor.

Una vez haya cuajado pasamos el cuchillo por todo el borde interior del aro y con cuidado lo retiramos. Decoramos a nuestro gusto.

Una vez que la hayais probado seguro que la vaís a volver a repetir. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros : )

quesadas (da Beth) super fáciles

Estos pastelillos los descubrí en "Os Sabores da Beth", un blog que os recomiendo que visitéis, tiene unas recetas sencillas y estupendas. En cuanto vi lo fáciles que eran de hacer me puse a copiar la receta de inmediato. El sabor es una mezcla entre flan y tarta de queso, están realmente deliciosas, me recordaban un poco a la tarta de yogures griegos. Lo que me llamó la atención es que a pesar de llamarse "quesadas" no llevan queso.

Como no tenía suficientes moldes de silicona usé unos desechables de aluminio y un molde para magdalenas. Los que mejor me quedaron fueron los que hice en los moldes de silicona y aluminio desechables.
Se me ocurrió la (genial idea) de ponerle al molde de las magdalenas unas capsulas de papel dentro para poderlas desmoldar mejor y fué un error ya que se me pegaron al papel ;( pero nos los comimos igualmente...sin el papel!! jeje

ingredientes: para unos 16 pastelillos

• 200gr de azúcar
• 225gr de harina de repostería (la receta ponia 200 pero como los huevos eran grandes añadí un poco más)
• 3 huevos grandes
• 3 cucharadas de aceite
• 1caja de preparado de flan Royal 4 raciones (la receta original ponía "mandarín") yo no lo encontré.
• 1/2 litro de leche entera
• para decorar: azúcar glas y mermelada de cerezas

preparación:

Como nos va a llevar muy poco tiempo la preparación de la masa, encendemos el horno a 190º para que se vaya calentando.

En un bol vertemos los huevos, el azúcar, la harina, el aceite y el preparado de flan.

 Mezclamos todo muy bien con unas varillas hasta que no nos queden grumos.

Luego vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que la hayamos consumido toda. Con un cucharón de servir la sopa y sin dejar de remover (ya que la harina y el preparado tienden a irse al fondo del bol) vertemos la mezcla en los moldes sin llenarlos del todo ya que luego crecen. Si los moldes son de silicona os serán más fáciles desmoldarlos luego.

Introducimos los moldes en el horno, que ya tendremos precalentado, durante unos 35min aprox, hasta que tengan un color doradito (eso dependerá un poco de cada horno). A media cocción crecen un montón, parecen magdalenas, luego al retirarlos bajan bastante (como podéis apreciar en la foto) así que no os asustéis.

Los dejamos enfriar y los introducimos en la nevera  hasta la hora de servir. Los desmoldamos con cuidado y antes de servir los espolvoreamos con azúcar glas o con mermelada, como más nos guste.

El mio con una buena capa de mermelada de cereza ummmm!! animaros a probarlas porque os van a encantar!!

brocheta de salmón ahumado, queso y tomatitos cherry

Me encanta el salmón ahumado que venden en el Lidl, la única pega es que cuando lo ponen de oferta siempre desaparece volando :), por eso cuando suelo ir por la tarde al salir de trabajar la mayoría de las veces ya no hay ninguno, aunque el otro día llegué justo a tiempo para llevarme el último paquete que quedaba :)

En el super me encontré con una amiga, estuvimos charlando y (cotilleando:) un buen rato, como suele pasar en estos casos, se me hizo un poco tarde así que me llevé a casa una tarrina de queso de untar y decidí preparar unas brochetas, me llevó tan solo un par de minutos. Las acompañé de una ensalada de canónigos, disfrutamos de una cena ligera y deliciosa. Por supuesto esa noche no pude sacar las fotos, pero como todavía quedaban unas lonchas de salmón, al día siguiente repetimos y como podéis apreciar quedaron estupendas :D

ingredientes: para dos brochetas

• 4 lonchas de salmón ahumado
• 3 tacos de queso fresco de burgos, o queso de untar tipo filadelhpia
• 4 tomatitos cherry cortados por la mitad
• aceite de oliva virgen
• sal gruesa 
• palos de madera de brocheta

preparación:

Cogemos los tomates y los lavamos, secamos y tallamos por la mitad, luego los aliñamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Cortamos las lonchas de salmón por la mitad.

Para hacer la brocheta con los tacos de queso fresco, lo único que tenemos que hacer es enrollar las lonchas de salmón e ir  insertarlas en la brocheta alternando con el queso y los tomates.

Para formar los rollos de queso de untar. Untamos con un poco de queso las lonchas y luego las enrollamos procurando insertar el palo por la unión para que no se deshagan. Si lo preferimos podemos esparcir una pizca de sal por encima y un chorrito de aceite.

Y ya las tenemos listas!! bon appétit

flan prestígio

Este flan me llamo muchísimo la atención cuando lo vi en Youtube, lo preparan en un canal de cocina brasileño. La verdad es que después de ver el vídeo varias veces para poder deducir la cantidad de algunos ingredientes al final lo hice un poco a mi manera. Es muy fácil de preparar, las dos capas se hacen prácticamente igual y no necesita horno, va derechito a la nevera.

La combinación de chocolate y coco le confieren a este flan un sabor muy especial, nos ha encantado!! Con esta cantidad da para varios comensales, un trozo pequeño es suficiente ya que sacia bastante. Os advierto que uno que es bastante glotón se sirvió un trozo grande y le costó terminarlo ;) Tenéis que probarlo.

ingredientes:  utilicé un molde redondo con el agujero en el centro de 26cm

Para la base de coco:

• 370gr de leche condensada (compré un bote de 740gr que me dio para  hacer las dos bases)
• 200ml de leche de coco (la compré en Lidl)
• 100ml de nata ligera 18% materia grasa (la de cocinar)
• 100ml de nata 35% materia grasa (de montar)
• 1 sobre de gelatina neutra (Royal)
• 90ml de agua para hidratar la gelatina (7 cucharadas)
• 40gr de coco rallado

Para la base de chocolate:

• 370gr de leche condensada
• 200ml de leche de coco
• 200gr de chocolate de cobertura
• 100ml de nata ligera 18% materia grasa
• 100ml de nata 35% materia grasa
• 1sobre de gelatina neutra
• 90ml de agua para hidratar la gelatina (7 cucharadas)
• 40gr de coco rallado
• sirope de chocolate (hacendado) para bañar el molde o si lo preferís caramelo líquido.

Preparación: de la base de coco

Disolvemos el sobre de la gelatina en un cuenco con las 6 cucharadas de agua ( el cuenco no conviene que sea muy pequeño ya que más tarde añadiremos también la nata caliente) reservamos.

Montamos los 100ml de nata (35%) con unas varillas eléctricas, reservamos en la nevera.

Vertemos en un bol, la leche condensada y la de coco (la leche de coco la tuve que batir primero un poco, al abrir la lata la parte de arriba estaba un poco compacta y la de abajo líquida) Añadimos también el coco rallado. Mezclamos con unas varillas manuales.

Ponemos a calentar en un cazo los 100ml de nata de cocinar y cuando esté caliente la vertemos encima de la gelatina y removemos para que se disuelva bien. Dejamos enfriar durante un par de minutos hasta que esté tibia. La incorporamos a la mezcla de leche condensada, removemos. A continuación añadimos la nata montada. Mezclamos bien.

Bañamos el molde donde introduciremos la mezcla con el sirope de chocolate o el caramelo liquído. Yo para esparcir bien el sirope usé una brocha de silicona.

Lo introducimos en la nevera durante 1h y media aprox para que coja consistencia antes de proceder con la siguiente capa.

Trascurrido ese tiempo procederemos a hacer la capa de chocolate.

El procedimiento es el mismo que la de coco. La única diferencia es que tenemos que derretir el chocolate al baño maría o en el microondas (a pequeños intervalos  para que no se nos queme) e incorporarlo a la masa antes de añadir la gelatina y la nata montada.

Una vez preparada la vertemos encima de la capa de coco.

Introducimos de nuevo el molde en la nevera como mínimo unas 2h, mejor de un día para otro.


Para desmoldarlo con mayor facilidad podemos sumergir el molde hasta la mitad en un recipiente con agua caliente durante unos segundos. Veréis que fácil se despega.
Y listo para disfrutarlo!! A qué tiene buena pinta?

Con esta receta participo en el sorteo que organiza Esmeralda en su maravilloso blog Recelandia. Os invito a que la conozcáis es super amable y simpática, tiene un montón de recetas estupendas.
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