Esta tortilla de pan que hacía mi abuela, es una receta muy humilde y de las que más se me ha quedado grabado en la mente. Con apenas un par de ingredientes y mucho cariño lograba hacer verdaderas delicias.
No había una fecha específica para hacerla, simplemente era una forma de aprovechar el pan que había sobrado del día anterior. Dependiendo de los ingredientes que dispusiese en ese momento, unas veces era dulce y otras salada.
A la dulce le ponía ralladura de limón y luego se espolvorea un poco de azúcar por encima. Y la salada se hacía con la misma base de pan y huevos pero con cebolla frita, ajos y trocitos de panceta tostadas en la sartén. De las dos formas, nos sabían a gloría.
Ingredientes: para la versión dulce (mi sartén es de 22cm)
- 160gr de pan del día anterior
- 250ml de leche entera
- ralladura de limón
- 3 huevos grandes
- una pizca de sal
- aceite de oliva
- azúcar
la versión salada:
- Lleva la misma cantidad de pan, leche y huevos que la dulce, más....
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100gr de panceta.
- aceite de oliva
Preparación de la versión dulce. Partimos el pan en trozos pequeños y le echamos la leche por encima para humedecerlo.
Añadimos la ralladura de limón, mezclamos y dejamos reposar unos 30 min. Para que coja sabor y el pan se humedezca debidamente. Transcurrido ese tiempo le incorporamos los huevos batidos. .
Echamos un chorro de aceite en la sartén. Cuando esté caliente, echamos la mezcla de pan y huevos en la sartén. Hacemos el mismo proceso como si fuese una tortilla de patatas.
Para la versión salada: Humedecemos el pan con leche como hicimos en la versión dulce. Dejamos reposar unos 30 min.
Mientras, echamos un chorro de aceite en la sartén y freímos la cebolla y el ajo picados, durante un par de minutos. Añadimos la panceta en trocitos y cocinamos unos 2 min. Retiramos para un plato y dejamos que se temple un poco.
¿Con cuál de las dos versiones os quedáis?
