Sándwich club, con huevo frito

Este Sándwich de tres pisos y huevo frito es de mis favoritos. Cuando no me apetece mucho cocinar o quiero preparar algo rápido es una opción estupenda. 

Se puede acompañar con unas crujientes patatas fritas, aunque sinceramente con lo grueso que es, ya no me queda hueco para más. Prefiero comerme otro día simplemente patatas con huevos fritos. 

El "truco" de envolverlo en un trozo de film o papel de hornear resulta muy cómodo para comerlo, ya que evita que se desparrame y se pringuen las manos, aunque yo creo que eso es inevitable jaja.

Ingredientes: para 1 sándwich

• 3 rebanadas de pan de molde
•  un par de hojas de lechuga tiernas
  
• 2 rodajas de tomate
  
• 2 lonchas de jamón york
• 1 loncha de queso gouda, o otro de vuestra preferencia
• 1 huevo
• 1 pepinillo en vinagre
• mantequilla
  
• 1 cucha, de mayonesa
• 1 cucha, de ketchup
• un trozo de film transparente o papel de hornear, para envolverlo 
  

Preparación: En un cuenco, mezclamos la mayonesa con el ketchup. Esta salsa la utilizaremos para untar el pan luego.

Tostamos las rebanadas de pan en una sartén con un poco de mantequilla, reservamos.

Cortamos el pepinillo a lo largo en cuatro láminas. En la foto de la preparación se me olvido ponerlo ;)

Lavamos y secamos las hojas de lechuga. Freímos el huevo, en una sartén con un chorrito de aceite. Luego el jamón york unos segundos, reservamos ambos.

Montamos el sándwich. Encima de una tabla de cocina colocamos un trozo de papel film, que sea un poco largo, para luego poder envolver bien el sándwich.

 Colocamos una rebanada de pan, la untamos bien con la salsa de mayonesa y el ketchup.

Colocar unas hojas de lechuga y luego las 2 rodajas de tomate, a continuación 1 loncha de jamón

Untamos la segunda rebanada de pan con la salsa por ambos lados y la colocamos encima.

La otra loncha de jamón, el huevo frito, unas hojas de lechuga, el pepinillo y luego el queso.

Untamos la tercera rebanada de pan por un lado con la salsa y la colocamos la parte untada en contacto con el queso.

Lo envolvemos bien con el film o papel de hornear y lo cortamos por la mitad. De esta forma no se desmorona al cortarlo y resulta más cómodo comerlo.

Listooo! ñam, ñam.... Feliz Semana

 

 

Rosquillas "rosquiñas" de Semana Santa, un poco diferentes

Durante la Semana Santa, existen un sinfín de dulces típicos que nos ayudan a dar forma a las curvas de nuestra figura, torrijas, rosquillas, pestiños, buñuelos, leche frita ....etc.  Como repostera y golosa que soy, cuando encuentro alguna receta interesante no puedo resistirme a probarla.

Estas rosquillas en forma de espiral  las ví en Dika da Naka, un blog de origen Portugués. Lo que más me llamó la atención fue su proceso de elaboración.  

Yo he modificado ligeramente la receta para adaptarla a nuestro gusto y nos han encantado. Tienen una textura un poco crujiente por fuera y blanda por dentro. Los que las han probado definieron su sabor entre una mezcla de rosquilla tradicional y churros a la vez. Si os apetece probar algo diferente ya sabéis, manos a la obra  ;)

Ingredientes: para unas 18 rosquillas

• 350ml de leche entera
• 40gr de azúcar
• 25gr de mantequilla
• ralladura de 1 limón
• una pizca de sal
  
• 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla (podéis sustituirla por azúcar avainillado)
  
• 200gr de harina de trigo, común
• 1 huevo
• aceite de oliva suave o girasol para freír
  
• azúcar con canela para rebozar 

Preparación: En un cazo colocamos, la leche, el azúcar, la mantequilla, ralladura de limón y la pizca de sal.

 Llevamos a fuego medio, hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego y añadimos toda la harina de golpe.

Ponemos de nuevo la olla en el fuego, al mínimo y continuamos removiendo con una cuchara de madera sin parar hasta que la harina esté cocinada. Poco a poco se formará una bola que se irá despegando del fondo de la olla. Apagamos el fuego y dejamos enfriar la masa.

Cuando ya esté fría le incorporamos el huevo batido. Mezclamos bien hasta que esté bien incorporado. Dejamos reposar unos 10 minutos.

 Formamos una bola. Si todavía se os pega un poco, espolvoreamos ligeramente las manos con harina y la superficie de la mesa pero muy ligeramente ya que no es conveniente incorporar más harina a la masa. La dividimos en 18 porciones de unos 32 gr cada una. Con cada porción formamos un cordón de unos 35 cm de largo.

 Formamos como una trenza sobreponiendo y cruzando un lado sobre el otro. Como se aprecia en la imagen. Presionamos  las dos puntas para que se unan.

Freímos en abundante aceite de girasol, a fuego suave. Un par de minutos por un lado y luego por el otro hasta que estén doradas. Las depositamos sobre papel absorbente. 

 Antes de que se enfríen las rebozamos en el azúcar con canela.

 

Con un chocolate caliente de viciooo!!!
 

A disfrutarlas, en buena compañía esta Semana Santa. Un abrazo.

 

Tortilla de pan de mi abuela, versión dulce o salada

Esta tortilla de pan que hacía mi abuela, es una receta muy humilde y de las que más se me ha quedado grabado en la mente. Con apenas un par de ingredientes y mucho cariño lograba hacer verdaderas delicias. 

No había una fecha específica para hacerla, simplemente era una forma de aprovechar el pan que había sobrado del día anterior. Dependiendo de los ingredientes que dispusiese en ese momento, unas veces era dulce y otras salada.

A la dulce le ponía ralladura de limón y luego se espolvorea un poco de azúcar por encima. Y la salada se hacía con la misma base de pan y huevos pero con cebolla  frita, ajos y trocitos de panceta tostadas en la sartén. De las dos formas, nos sabían a gloría.

Ingredientes: para la versión dulce  (mi sartén es de  22cm)

• 160gr de pan del día anterior
  
• 250ml de leche entera
• ralladura de limón
  
• 3 huevos grandes
  
• una pizca de sal
• aceite de oliva
• azúcar

 la versión salada: 

• Lleva la misma cantidad de pan, leche y huevos que la dulce, más....
  
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 100gr de panceta.
• aceite de oliva
  

Preparación de la versión dulce. Partimos el pan en trozos pequeños y le echamos la leche por encima para humedecerlo. 

La cantidad justa para que se humedezca el pan un poco y que al remover con un tenedor y presionarlo, tenga la textura de una papilla bastante densa. Utilizando 160gr de una barra común, con 250ml queda perfecto.

Añadimos la ralladura de limón, mezclamos y dejamos reposar unos 30 min. Para que coja sabor y el pan se humedezca debidamente. Transcurrido ese tiempo le incorporamos los huevos batidos. .

Echamos un chorro de aceite en la sartén. Cuando esté caliente, echamos la mezcla de pan y huevos en la sartén. Hacemos el mismo proceso como si fuese una tortilla de patatas.

Dejamos que se cocine a fuego suave un par de minutos por un lado, removiendo ligeramente con la espumadera en el centro para ayudar a que cuaje. Le damos la vuelta y dejamos que se cocine un par de minutos por el otro lado, sin remover.

  Una vez hecha le espolvoreamos el azúcar por encima. Servir en caliente. 

Para la  versión salada: Humedecemos el pan con leche como hicimos en la versión dulce. Dejamos reposar unos 30 min.

Mientras, echamos un chorro de aceite en la sartén y freímos la cebolla y el ajo picados, durante un par de minutos. Añadimos la panceta en trocitos y cocinamos unos 2 min. Retiramos para un plato y dejamos que se temple un poco.

Añadimos al pan los huevos batidos y luego la cebolla con la panceta. Cocinamos en la sartén como os expliqué en la versión anterior.

 

¿Con cuál de las dos versiones os quedáis?

Nudos de carnaval de ricotta

Faltan pocos días para poder disfrutar de los dulces típicos del carnaval y como de costumbre me suelo anticipar un poco. En nuestra cocina ya hace días que huele a rosquillas, flores, orejas, filloas, etc. 

Estos nudos de ricotta son de mis favoritos, porque se hacen en un periquete y están deliciosos. Su textura esponjosa y el ligero sabor a limón los hacen adictivos. Ya os digo que desaparecen volando.

La ricotta la suelo comprar en una tienda del pueblo, donde sus dueños de origen italiano la elaboran de forma artesanal, con leche de los pastos gallegos, todo un privilegio. 

Hoy en día la podemos comprar en la gran mayoría de los supermercados. Por ejemplo, en el Mercadona, la podéis encontrar en la sección de quesos. Por mi experiencia no os recomiendo sustituirla por el requesón, ya que el proceso de elaboración de ambos productos es distinto. La ricotta es más cremosa y suave y el requesón más granulado y el sabor menos intenso.  

 Ingredientes: para unos 28

• 200gr de ricotta
  
• 1 huevo mediano
• 65gr de azúcar
• ralladura de dos limones
• 4 cucharadas de licor de anís
• harina común, entre 280gr o 300gr (esa pequeña variación en la cantidad de harina va a depender de lo fresca que esté la ricotta)
• una pizca de sal
  
• 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo (unos 10gr)
• aceite de girasol para freír
• azúcar glas para espolvorear por encima.

Preparación: 

En un recipiente mezclamos la ricotta con el azúcar. Añadimos el huevo batido, la ralladura de limón y el anís, removemos.

 Agregamos la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal, poco a poco removiendo, hasta lograr una masa que apenas se pegue a las manos.

Cogemos pequeñas porciones de masa de unos 25gr. Con la ayuda de las manos, rodamos la pequeña porción de masa, sobre una superficie enharinada, formando un pequeño cordón de unos 20cm aprox, de largo. La masa es muy manejable, así que os va resultar fácil. Procurad no excederos con la harina a la hora de estirarlas. Hacer un nudo en el centro, sin apretarlo.

 Freír en abundante aceite de girasol, a fuego suave, para que se frían bien por dentro, hasta que estén dorados.

 Los vamos depositando sobre papel absorbente. Una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glas.

 

 Fáciles, no?

Feliz semana y feliz carnaval!

 

 

Tarta de galletas navideña, con cobertura de turrón

Hoy os presento una versión de la tarta de galletas de la abuela, un poco diferente a la tradicional  para poder lucirla en la mesa estas próximas fiestas Navideñas. 

Es muy fácil, lo único que hay que cocinar es la cobertura de turrón y el resto mezclar y listo! Aunque la crema lleva dulce de leche no es excesivamente dulce y tiene un exquisito sabor a tofé, sin resultar empalagosa.

Le puse cuatro capas de galletas pero podéis poner solo tres, en función de vuestros gustos. La plantilla de la decoración la baje de internet, la imprimí en un folio y luego la recorte. Podría haberla comprado ya que son muy económicas, pero así no sería tan entretenido ^_^. Mi consejo es que la hagáis de un día para otro que estará mucho más rica.

Ingredientes. para un molde rectangular de 28 x 7 x 19cm

• 300gr de queso de untar tipo fliladelphia
• 350gr de dulce de leche
• 200ml de nata de montar 35% materia grasa
• Cacao puro en polvo, para espolvorear
  
• 56 galletas maría, rectangulares, para 4 capas y 42 si queréis poner solo 3 capas de galletas.
• 200ml aprox, de leche, más 3 cucharadas de licor de almendras "amareto" para mojar las galletas

Para la cobertura de turrón: 1 hoja de gelatina neutra,100ml de nata 35% materia grasa,100gr de chocolate blanco para fundir, 60gr de turrón blando de jijona 

Preparación.  En un plato hondo echamos los 200ml de leche y le añadimos las 2 o 3 cucharadas de licor de almendras, que utilizaremos más tarde para bañar las galletas, reservamos.

Preparamos la crema. Mezclamos el queso con el dulce de leche. Montamos los 200ml de nata, en un recipiente que esté bien frío y se lo incorporamos a la crema anterior con movimientos envolventes.

Mojamos las galletas ligeramente en la leche, solo unos segundos. Colocamos una capa en la base del molde cubriéndolo por completo, si hace falta cortamos pequeños trozos.

Dividimos la crema en dos o tres partes, según las capas de galletas que queramos poner. De esta forma nos aseguramos que saldrán más o menos del mismo grosor.

Cubrimos las galletas con una capa de crema y la alisamos con una espátula. Espolvoreamos una fina capa de cacao en polvo por encima.

 Repetimos la misma operación en las siguientes capas. Terminamos con una capa de galletas.

 Introducimos en el frigorífico 1 hora, para que coja un poco de consistencia.

Preparamos la cobertura de turrón. Ponemos a hidratar la  hoja de gelatina, en agua fría, unos 10min. Cortamos el turrón y el chocolate en trozos pequeños. 

Ponemos a calentar la nata en un cazo, cuando veamos que comienza a hervir, bajamos el fuego al mínimo e incorporamos el turrón y el chocolate. Removemos hasta que esté todo disuelto y haya espesado ligeramente. Retiramos del fuego, lo pasamos por un colador para evitar los pequeños trocitos de turrón. 

Le añadimos la de gelatina escurrida, removemos bien para que se disuelvan, si hace falta lo ponemos de nuevo en el fuego unos segundos. Vertemos sobre la tarta y lo extendemos. Una vez frío, llevamos la tarta al frigorífico. Mejor si se hace de un día para otro.

 Para la decoración, colocamos una plantilla que hayamos elegido en el centro de la tarta y espolvoreamos cacao en polvo por encima. 

También  le puse un poco de azúcar glas por encima a las copas de los árboles para simular unos copos de nieve. "Sugerencia de mi hijo"

 En esta foto se puede apreciar mejor el corte.

Como no sé si dispondré de tiempo para volver a publicar. Os deseo que paséis unas muy felices fiestas de todo corazón, sobretodo con salud. Un abrazo enorme para tod@s..