codornices en su salsa acompañadas de setas

En el trabajo a la hora del café es cuando aprovechamos para chismorrear, los lunes lo que más se comenta son esas comidas especiales con las que solemos ponernos moraos los fines de semana, de esas que luego al terminar de comer y con el estómago lleno casi siempre termina uno diciendo... "mañana toca pescado a la plancha, ensalada y un yogur desnatado, que hoy me he pasao!!":)) Pues en uno de esos momentos del café una compañera de trabajo me pasó esta receta de codornices que ella elabora desde hace mucho tiempo ya que a su marido le encantan. Están para mojar pan en la salsa y no parar, queda una carne muy tierna, acompañadas de unas setas y unas patatas fritas es un plato delicioso. Espero que os guste!!.

ingredientes para 6 unidades:

• 6 codornices
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chupito de brandy
• 1 cucharadita de café de pimentón dulce
• una pizca de pimentón picante
• perejil picado
• 1/2 vaso de agua
• sal

para preparar las setas necesitaremos

• 300gr de setas
• 3 dientes de ajo
• Un chorro de aceite de oliva
• sal

preparación:

Vertemos el medio vaso de aceite en una satén y cuando esté caliente, salamos y doramos las codornices un par de minutos por ambos lados.

Las retiramos para una fuente. Reservamos el aceite y mientras se enfría preparamos el adobo.

Cortamos en trocitos la cebolla, el pimiento,el ajo más el perejil.

Trituramos todo con una batidora de cuchillas eléctrica. Incorporamos el brandy con el pimiento dulce, el picante y una pizca de sal.

Comprobamos que el aceite que reservamos ya esté casi frío, lo colamos y se lo incorporamos al adobo.

Vertemos esta mezcla encima de las codornices, las introducimos en la nevera y las dejamos macerar varias horas (yo las dejé toda la noche) de está forma la carne se pone más tierna.

Transcurrido el tiempo del adobo colocamos las codornices en una cazuela y vertemos el medio vaso de agua. Cuando comience a hervir, tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego suave durante 20 min apox, vigilando por si espesara demasiado la salsa y hiciera falta añadirle un poco más de agua, luego le damos la vuelta y las dejamos otros 20min hasta que estén bien blanditas.

Preparación de las setas

Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y doramos apenas los ajos, luego incorporamos las setas en trocitos y una pizca de sal. Las freímos durante un par de minutos hasta que veamos que estén tiernas.

Servimos las codornices acompañadas de la salsa y las setas. Yo también le incorporé unas patatas fritas en rodajas.

como dice el refrán... ave que vuela a la cazuelaaaa!!