pastel de chocolate húmedo (sin huevo)

Este maravilloso y húmedo bizcocho de chocolate tiene una singularidad, y es que no lleva huevos. Es muy sencillo de preparar, ya veréis. Mi recomendación es que una vez hecho lo dejéis en la despensa (bajo llaveee!!) unas cuantas horas (yo lo dejé toda la noche) gana en textura y sabor.
Lo que me pareció curioso es que al incorporar el jugo de limón con el cacao, la masa al cocinarse obtiene un delicado color rojizo.

Con el frosting esta buenísimooo!! pero si preferís aligerar un poco las calorías podéis cubrirlo simplemente con azúcar glas, y sustituir la mantequilla por aceite.
A no ser que seáis muy golosos con un trocito pequeño tiene uno más que suficiente ya que llena bastante. Si os apetece darle un toque de color con unas perlas de colores o fideos quedan la mar de bonitos ;)

 fuente: adaptado joyofbaking

Ingredientes : para un molde cuadrado de 20x20

Ingredientes. para el bizcocho

• 200gr de harina de repostería
• 180gr de azúcar
• 25gr de cacao puro
• 1 cucharadita de café de levadura tipo Royal
• 1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
• una pizca de sal
• 75gr de mantequilla derretida
• 240ml de agua tíbia (no caliente)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla

Ingredientes: para el frosting

• 100gr de chocolate de cobertura
• 200ml de nata 35% materia grasa
• 1 cucharada de azúcar
• 1 hoja de gelatina

Preparación:
Encendemos en horno a 180º para que se vaya precalentando.

Untamos el molde con una pizca de aceite.

Preparación del bizcocho:
En un bol vertemos el azúcar y la sal, removemos. A continuación le añadimos la harina, la levadura y el cacao tamizándola, mezclamos.

Incorporamos los ingredientes líquidos.Vertemos el agua mezclada con el zumo de limón, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, removemos bien con unas varillas manuales hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.

Untamos el molde con una pizca de aceite, vertemos la masa dentro y le damos unos pequeños golpecitos para que se vayan las burbujas de aire y nos quede uniforme.

Lo introducimos en el horno que tenemos precalentado en la segunda ranura comenzando por abajo. Durante unos 30-35min aprox. Comprobamos si ya está listo introduciendo un palillo, si sale limpio es que ya está, de lo contrario lo dejamos un par de minutos más.
Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar en la misma bandeja.

Una vez frío preparamos el frosting:

Ponemos a hidratar la hoja de gelatina en agua fría durante 10min.
Ponemos a calentar en un cazo la nata y la cucharada de azúcar. Cuando esté caliente incorporamos el chocolate en trocitos y dejamos hervir un par de minutos a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese un poco. Incorporamos la hoja de gelatina escurrida, removemos, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10min hasta que se temple un poco. Vertemos encima del bizcocho y dejamos que se endurezca un poco durante una hora como mínimo, cuanto más tiempo esté mejor.

Luego con un cuchillo lo cortamos en pequeños trozos y los retiramos del molde.

El día de mi cumple me regalaron una cajita surtida de azúcares de colores y esta fue la ocasión perfecta para estrenarla  ^_^

Ummm!! solo aptos para adictos al chocolateee!!