cupcakes de chocolate y avellanas, una dulce tentación!!

Todavía no había publicado ninguna receta de cupcakes así que ya iba siendo hora ;)
A diferencia de las magdalenas los cupcakes tienen una consistencia más compacta y húmeda, que junto con la crema de chocolate, son pura tentaciónnnn!!.
El sábado no dejó de llover en toda la tarde, y estos cupcakes fueron la excusa perfecta para entretenerme.
He de deciros que aparte de que son muy fáciles de elaborar y están buenísimos, me lo pasé genial decorándolos. Con el fondant me lié un poco, porque terminé con más colorante rojo en las manos que en la pasta ;)
 A la hora de decorarlos solo tenéis que dejar volar vuestra imaginación ;) con un pequeño corazón (para vuestra media naranja) unas mini nubes, o simplemente una mini oreo, las posibilidades se hacen infinitas ¿os animáis?

fuente modificada: Ritroviamoci in cucina

Ingredientes: para unos 10-11 cupcakes

Para: la masa de los cupcakes

• 2 huevos medianos
• 160gr de azúcar moreno
• 60ml de aceite de oliva suave
• 50gr de avellanas molidas
• 90gr de harina de repostería
• 1cucharadita de postre de levadura tipo Royal
• 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla
• 25gr de cacao en polvo puro
• 60ml de leche entera
• trocitos de pistacho para la decoración (opcional)

Para la crema:

• 140gr de chocolate negro de cobertura
• 60gr de chocolate con leche
• 150ml de nata de cocinar

Preparación:
Colocamos las cápsulas de papel dentro de un molde rígido para magdalenas. Os recomiendo que uséis cápsulas que no tengan el papel muy fino. Yo las compré en el "mercadona".

Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
En un bol batimos con unas varillas manuales el azúcar con el aceite hasta que estén bien integrados.
Incorporamos los huevos uno a uno, removemos bien. Añadimos las avellanas molidas

 A continuación la harina tamizada junto con la levadura, el cacao y una pizca de sal.

 Agregamos la leche poco a poco junto con la esencia de vainilla, removemos bien hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.

Repartimos la mezcla en las cápsulas ayudándonos con  una cuchara o con un racionador de helado hasta un poco más de la mitad.

Introducimos en el horno que tenemos precalentado durante 15-20min aprox hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Una vez que los retiramos del horno esperamos un par de minutos y luego los depositamos encima de una rejilla para que terminen de enfriarse.

Una vez fríos preparamos el glaseado.
Dividimos los dos chocolates en trocitos pequeños y lo derretimos al baño maría o en el microondas a pequeños intervalos para que no se nos queme. Una vez disuelto templamos un poquito la nata y se la agregamos poco a poco hasta que nos quede una crema lisa y brillante. Al principio es como una pasta muy espesa pero a medida que se vaya removiendo y agregando la nata se vuelve más fluida.

Dejamos reposar unos 10min aprox hasta que coja la consistencia necesaria para poder darle forma y que no se nos desmorone. Para comprobarlo formamos unos picos con una cuchara si no pierden la forma es que ya está lista. Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos los cupcakes girando la boquilla de forma continua en el sentido de las agujas del reloj desde la parte de afuera  hacia el centro.

Terminamos la decoración con trocitos de pistachio o con lo que hayamos elegido.

Aquí estoy en plena faena con el fondant de nubes :) Me lo pasé pipa pero me queda muchoooo!! por aprender.

 También hice un par de corazoncitos pensando en San Valentín.

Este va dedicado para todos vosotr@s

Una tentación irresistibleeeee!!! Dulce San Valentín!