fideos chinos con verduras, pollo, jamón y langostinos

La receta la cogí prestada de un maravilloso blog "una cosica dulce y salada" Su autora María, aparte de hacer unas recetas tradicionales para morirse es una persona super entrañable y cercana por la cual siento una gran admiración.

Las únicas variaciones que hice en la receta fue sustituir los fideos de arroz (que no encontré) por los de huevo y adapté la cantidad de los ingredientes para tres personas. Sólo os digo que cuando estaba cocinando estos fideos desprendían un aroma tan rico que no cabía duda de que íbamos a dejar los platos más limpitos que el lavavajillas :) Es una combinación de sabores que espero que os guste.

Ingredientes: para 3-4 personas

• 1 paquete de fideos chinos de 250gr
• 2 zanahorias
• 6 champiñones medianos
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla grande
• 1/2 bote de brotes de soja
• salsa de soja
• 150gr de pollo en trocitos (media pechuga)
• 100gr de jamón cocido cortado en daditos
• 180gr de colas de langostinos o gambas
• 1 cucharada de orégano seco
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen

Elaboración:
Lo primero que haremos será cortar las verduras en trocito pequeños.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente freímos el pollo, cuando esté doradito añadimos un chorrito de salsa de soja y el jamón cocido. No le puse sal porque el jamón ya le aporta un poco, reservamos.

En otra sartén aparte, echamos un chorro de aceite y cuando esté caliente incorporamos todas las verduras menos los champiñones, removemos bien. Transcurridos unos 5-6 min añadimos los champiñones.

Rehogamos  las verduras un par de minutos más hasta que estén algo blanditas (pero no demasiado, ya que irán terminando de cocinarse a medida que vayamos integrando los demás ingredientes), salpimentamos y añadimos el orégano seco. Incorporamos el pollo con los daditos de jamón que habíamos reservado. Rociamos con un buen chorro de salsa de soja.

Añadimos los brotes de soja germinados y las colas de langostinos peladas (las mías como eran un poco grandes las corte en trocitos), le damos un par de vueltas para que se doren un poquito. No conviene hacerlas en exceso ya que luego ya se terminan de cocinar junto con la pasta.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal dos minutos menos de los que indica el fabricante (en mi caso eran 4 min y los herví solo 2 min)

 A continuación los escurrimos bien y los vertemos en la sartén junto con las verduras.

 Salteamos unos 2-3min, removiendo para que se integren bien todos los sabores. Apagamos el fuego.

Listos para servir!! que aproveche!