Tortitas de yogur (sin mantequilla)

Los domingos de vez en cuando hago tortitas para merendar, nos encanta acompañarlas con miel y fruta fresca, están fabulosas!! De hecho me compré una pequeña sartén antiadherente que solo la utilizo para prepararlas. En un ratito las tengo listas!
Estas son nuestras favoritas, sin mantequilla y con yogur, que le aporta esponjosidad y un sabor muy especial a la masa. Si sobra alguna las cubro con film y al día siguiente están estupendas. Probarlas y ya me contaréis!

Ingredientes: para unas 9 tortitas

• 40gr de yogur griego azucarado o de azúcar de caña
• 1 huevo grande
• 30gr de azúcar
• 120gr de leche entera
• 120gr de harina común
• 1 cucharadita de café de extracto de vainilla
• 10gr de levadura, tipo Royal
• una pizca de sal

Preparación:
En un bol mezclamos el yogur con el huevo. Añadimos el azúcar, la esencia de vainilla y la mitad de la leche, removemos.

Agregamos la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal.

Removemos bien con unas varillas manuales hasta que desaparezcan los grumos. Añadimos el resto de la leche, mezclamos bien. Cubrir con film y dejar reposar unos 10min.

Transcurrido ese tiempo poner la sartén al fuego y calentarla bien. Si la sartén es anti-adherente no es necesario untarla con mantequilla o aceite. Si no lo es, se unta ligeramente con aceite o mantequilla y luego se pasa un trozo de papel absorbente para retirar el exceso. 

Vertemos una pequeña cantidad de masa y esperamos unos cuantos segundos hasta que se hayan formado unas pequeñas burbujas por la superficie y luego rápidamente le damos la vuelta con la espátula.

Dejamos que se hagan de ese lado.

Las retiramos y las vamos colocando en un plato unas encima de otras para que no se enfríen.

Servimos acompañadas de miel, o xirope y fruta fresca a nuestro gusto.

Qué las disfrutéis mucho!!   Feliz semana ^_^