Flan casero, de dulce de leche

Cuando no dispongo de mucho tiempo y necesito preparar un postre que guste a todos, lo más sencillo es preparar un flan. Si os gusta el dulce de leche este os va a enamorar, tanto por su textura cremosa como por su sabor a caramelo, sin resultar empalagoso. Es la primera vez que lo hago y según mis catadores con diplomatura de varios años de catas, no va a ser la última.
Como no me apetecía encender el horno, lo hice a baño maría en una olla, por eso tiene los típicos agujeritos ;)
Fácil, económico y que está la mar de ricoooo, así que ya sabéis, manos a la obra!

Ingredientes para un molde de 20cm x 9 de alto

Para el flan:

• 130gr de azúcar, y 1 cucharada de agua, para hacer el caramelo
• 1 lata de dulce de leche de 397gr
• 4 huevos grandes
• 1 brik de leche evaporada de 200ml
• 1 lata de leche entera (tomamos como medida la lata de dulce de leche vacía)

Preparamos el flan:
Se puede hacer a baño maría en una olla o en el horno. En el caso de hacerlo en el horno, encenderlo a 170º para que se vaya calentando, y poner un recipiente más grande que el molde que vayamos a utilizar con un poco de agua, para luego poder cocinarlo a baño maría.

Preparamos el caramelo:
Ponemos a calentar en un cazo el azúcar a fuego medio junto con la cucharada de agua hasta que se derrita y presente un ligero color dorado, lo retiramos del fuego. Lo vertemos en el molde y con ayuda de unas manoplas vamos girando el molde para esparcir bien el caramelo sin quemarnos. Lo dejamos a un lado mientras preparamos la mezcla de flan.

En un recipiente mezclamos con unas varillas manuales o eléctricas, los huevos, el dulce de leche y la leche normal.

A continuación añadimos la leche evaporada.

Pasamos la mezcla por un colador para cerciorarnos que está todo bien integrado.

La vertemos en el molde.

Cubrimos con papel de aluminio, en el caso de cocinarlo en el horno, lo introducimos en él como os expliqué al principio durante 1h. Si lo hacéis en la olla lo colocamos dentro de una de mayor tamaño que nuestro molde. Llenamos la olla con agua hasta que llegue a la mitad de la altura del molde.

Ponemos a fuego medio (mi cocina es a gas y lo pongo en el hornillo mediano) cuando veamos que está a punto de hervir, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos  una hora aprox, hasta que al pinchar con un palillo este salga un poquito húmedo. Retiramos de la olla y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté frio lo introducimos en el frigorífico mínimo unas 4h, mejor de un día para otro.

Para desmoldar sujetamos el molde con las manos y lo agitamos para que el caramelo penetre por los bordes y nos resulte más fácil retirarlo. Le damos la vuelta en la bandeja donde lo vayamos a servir.

Bañamos con el caramelo por encima y ummm!! a disfrutar!