Vasitos de mousse de queso y arándanos

Cada vez soy más partidaría de los postres individuales, sobretodo cuando somos pocos a la mesa, cómo estos vasitos de mousse de queso y arándanos que hice el otro día.
Aparte de que vais a sorprender a vuestros comensales por su atractivo color, os aseguro que les conquistará también su sabor porque están deliciosos!!
Los vasitos de cristal son los que reciclo de los yogures y tienen el tamaño ideal para satisfacer ese momento goloso, pero sin pasarnos ;)
El año pasado plantamos una mata de arándanos en el jardín,  por más que la mimamos la pobre no llego a dar sus frutos,  así que seguiremos intentándolo. Espero que os gusten!

Ingredientes: para 6 vasitos

Para mousse de queso:

• 3 hojas de gelatina (6gr)
• 1 yogur griego
• 200gr de queso de untar tipo philadelphia
• 200ml de nata 35% materia grasa (140gr los utilizaremos para la crema de queso y 60gr para la de arándanos)
• 60gr de azúcar
• 3 cucharadas de leche entera

Para la mousse de arándanos:

• 3 hojas de gelatina
• 125gr de arándanos frescos
• 45gr de azúcar
• 100gr de queso de untar
• 60gr de nata montada (que reservamos de los 200gr)
• 3 cucharadas de leche entera
• 1 cucharada de agua

Preparamos la mousse de queso: 
Ponemos a hidratar las hojas en agua fría unos 10min.
Montamos los 200ml de nata en un recipiente que esté bien frío y reservamos en la nevera.

En un cuenco mezclamos el queso, el yogur y el azúcar, removemos bien hasta que la mezcla esté homogénea.

Ponemos a calentar las tres cucharadas de leche, cuando esté caliente escurrimos la gelatina y la disolvemos en ella, se la añadimos a la crema anterior removiendo.

Reservamos 60gr de nata montada (para la crema de arándanos) y añadimos los 140gr restantes a la crema de queso con movimientos envolventes.

Introducimos la crema en una manga pastelera y rellenamos los 6 vasitos con ella aproximadamente hasta las tres cuartas partes. Reservamos en la nevera 1h para que coja un poco de consistencia.

Preparamos la mousse de arándanos:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, unos 10 minutos.
Reservamos los 25gr de arándanos para la decoración. Ponemos los 100gr restantes en un cazo a fuego medio junto con el azúcar y la cucharada de agua.

Cuando el azúcar se haya disuelto y comience a hervir los cocinamos unos 2-3min hasta que la piel esté blandita, se deshacen muy rápido. Trituramos bien con una batidora de cuchillas y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando.

Cuando el puré de arándanos esté frío le incorporamos el queso.

Ponemos a calentar las tres cucharadas de leche, cuando esté caliente escurrimos la gelatina y la disolvemos en ella, se la añadimos a la crema de arándanos. Le agregamos los 60gr de nata montada con movimientos envolventes.

Ahora tenéis dos opciones, verterla directamente en los vasitos o introducir la crema unos 15min en el congelador para que coja consistencia, remover y luego introducirla en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenar los vasitos. Una vez hecho esto, los introducimos en la nevera mínimo 2h.

Cuando los vayamos a servir, decoramos con los arándanos que habíamos reservado.

Colocamos unas hojitas de menta para hacerlos aún más atractivos.

Fijaros que maravillosa textura.

  Bueeeno!.....os reservo uno? 😋