magdalenas duo con vainilla y chocolate

Tarde lluviosa en Galicia, y además muy fresquita, los veraneantes que vienen del sur están encantados ya que no necesitan aire acondicionado para echarse la siesta. Tenía en mente esta receta desde hace tiempo, así que me dediqué a uno de mis hobies favoritos ¡¡Experimentar en la cocina!! :) Son unas magdalenas muy esponjosas con las que disfrutamos de una estupenda merienda. Si os gusta la vainilla y el chocolate espero que os animéis a hacerlas!!

ingredientes para unas 12-13 unidades con capsular maxi.

• 200gr de harina de repostería (más una cucharada para añadirle a la masa de vainilla cuando hayamos dividido la masa)
• 3 huevos medianos
• 180gr de azúcar
• 4 sobres de azúcar avainillado
• 200ml de aceite de oliva suave o girasol
• 65ml de leche entera
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 1 cucharadita de café de bicarbonato
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 cucharada de cacao puro
• una pizca de sal
• un poco de azúcar para espolvorear por encima

Preparación:

Con unas varillas eléctricas batimos en un bol los huevos con el azúcar normal y el avainillado unos 3-4min. a máxima velocidad, hasta que queden ligeramente espumosos y blanqueen un poco.

Añadimos la leche y el aceite poco a poco y continuamos batiendo a velocidad media un par de minutos.

Incorporamos una pizca de sal. Tamizamos los 200gr de harina junto con la levadura y el bicarbonato, se la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, removemos bien con la batidora a menos velocidad para no salpicar.

Añadimos la ralladura de naranja, mezclamos bien todo. Cogemos otro bol y dividimos la masa en dos. En uno echamos una cucharada de cacao puro y removemos hasta que esté todo bien integrado. En el otro bol vertemos la cucharada de harina y removemos bien.

Cubrimos los dos recipientes con film transparente y los introducimos en la nevera 1hora o dos (se puede dejar incluso varias horas) de esta forma quedarán más esponjosas y se intensificará más su sabor.

Transcurrido ese tiempo, encendemos el horno para que se vaya calentando a 200º con aire, sin él a 210º

Cogemos unos moldes rígidos, tipo flaneras y los situamos en una bandeja de horno. Pueden ser de silicona o de aluminio (en mi caso de aluminio), le colocamos dentro de cada uno una cápsula para magdalenas.

Llenamos los moldes con ayuda de dos cucharas. Os explico!! para que nos queden mitad de un color y mitad de otro es muy importante llenar los moldes con las dos masas al mismo tiempo, cogiendo la masa con ayuda de unas cucharas, una en la mano derecha y otra en la izquierda. Si podéis raptar a alguien para que os ayude os será más cómodo. También se podrían usar dos mangas pasteleras o bolsas.

Llenaremos los moldes con la masa sin llegar hasta arriba dejando como 1cm. Espolvoreamos una pizca de azúcar por encima.

Introducimos la bandeja en el horno ya precalentado y lo bajamos a 170º con aire, sin esta opción a 180º.

Las dejaremos a esa temperatura unos 20min aprox.

Para saber si ya están listas antes de sacarlas del horno las pinchamos con un palillo o una brocheta y comprobamos que salga limpia.

Las retiramos del horno, dejamos un par de minutos para que se templen y las extraemos de los moldes de aluminio, las dejamos enfriar. Guardaditas en un bote hermético nos pueden durar varios días.

Siempre que hago magdalenas tengo que esconder un par para saber cuanto tiempo duran tiernas, porque cuando me doy cuenta ya se las han zampao... toiiiiitasss!!?