vieiras a la cazuela con langostinos

La primera vez que comí vieiras no fueron hechas en su propia concha como se suelen elaborar habitualmente, sino que fueron  preparadas en la cazuela, tendría yo unos 12 años, y fue en la boda de un primo mío. El restaurante donde se celebró el banquete era precioso, desde la terraza se podía contemplar el mar, recuerdo que mi abuelo cuando le trajeron las vieiras no quiso ni probarlas, así que me puse las botas :)) estaban ¡¡riquísimas!!...fijaros si estaban buenas que aún lo recuerdo después de tantos años. Seguramente no es la misma receta (ya me gustaría) pero en casa mis comensales dejan la cazuela limpita. Espero que os guste!!

ingredientes: para 3 personas

• 6 vieiras (solo la carne)
• 12 langostinos grandes
• 2 cebollas grandes
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 50gr de jamón serrano
• un chorro de vino blanco
• aceite de oliva
• pan rallado
• ajo muy picadito
• perejil picado
• sal

Las vieiras en la medida de lo posible las utilizaremos frescas, o si no también se puede comprar la carne sin la concha en los congelados.

 preparación:

Lavamos y limpiamos las vieiras, les añadimos una pizca de sal. Reservamos

Pelamos los langostinos y cortamos en trozos pequeños la cola. Las cabezas las podemos guardar para hacer un caldo de pescado o una sopa, que le da un sabor estupendo de esta forma, no desperdiciamos nada. Reservamos.

Cortamos la cebolla y el pimiento en trocitos, en un plato aparte hacemos lo mismo con el jamón serrano.

En una sartén echamos un chorrito de aceite, doramos la cebolla y el pimiento, lo dejamos a fuego lento un par de minutos.

Incorporamos el vino y dejamos un par de minutos más hasta que se evapore y las verduras estén pochaditas. Añadimos el jamón, mezclamos bien todo, comprobamos de sal y retiramos del fuego.

Colocamos en cada cazuela la carne de dos vieiras, un poco del sofrito y los trozos de langostino.

En un cuenco mezclamos un poco de pan rallado, el ajo y el perejil (ambos picados muy menudo), se le esparce por encima.

Introducimos las cazuelas en el horno precalentado a 180º durante unos 10-12min aprox, hasta que la parte de arriba esté un poco dorada.

Las retiramos del horno con mucho cuidado para no quemarnos.

Cuidadin con el primer bocado que ¡¡quemaaa!!