mejillones en su salsa

Después de atiborrarnos de cocido, orellas y filloas hoy os presento una receta realmente sencilla y que podemos preparar con antelación, lo cual es una ventaja a la hora de servirlos. Son estupendos tanto para acompañar un plato de pasta como para disfrutar de un aperitivo acompañado de una cerveza fresquita o un vaso de vino blanco. En los meses en los que no se pueden consumir los mejillones frescos los compro congelados, y el resultado es igualmente delicioso. Espero que os animéis a probarlos porque seguro que repetiréis más de una vez :) vais a necesitar pan... mucho pan!!

ingredientes:

• 1kg de mejillones frescos (sin cáscara unos 225gr)
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande (100gr)
• 2 dientes de ajo
• 60gr de pimiento verde italiano
• 80gr de pimiento morrón rojo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharadita de postre de pimiento dulce
• Una pizca de pimentón picante
• 4 cucharadas de vino blanco
• 1/2 vaso de agua de cocer los mejillones
• 2 hojas de laurel
• sal

preparación:

Limpiamos los mejillones y los echamos en una olla con una pizca de agua y las hojas de laurel, los abrimos al vapor. Una vez abiertos, con una espumadera retiramos los mejillones para una fuente y separamos la carne de la cáscara. Pasamos por un colador fino el agua donde los hemos hervido por si tuviera arenillas y reservamos.

Cortamos en trozos pequeños, la cebolla, los pimientos y los ajos.

Ponemos a calentar las 6 cucharadas de aceite en una sartén o una olla baja, cuando esté caliente incorporamos las verduras y las pochamos hasta que estén blanditas. Luego incorporamos el pimentón

removemos y añadimos el vino blanco, dejamos reducir un poco y añadimos el tomate y el agua de cocer los mejillones que habíamos reservado. Dejamos que reduzca otro poco a fuego lento. A mi me gusta que la salsa quede un poco espesa, pero si os gusta más ligera podéis añadir un poco más de agua.

Cuando la salsa esté lista la trituramos un poco con una batidora, dejándola con que se puedan apreciar algunos trocitos. Incorporamos los mejillones y dejamos a fuego suave un par de minutos.

 Y ya los tenemos listos para saborear.

  Están de vicio!! con una rebanada de pan y mojando en salsa;)

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