Panecillos tiernos para aperitivos

El otro día dando un paseo comenzó a llover de repente y como no llevaba paraguas me refugié delante del escaparate de una panadería, donde vi unos bollitos de pan que me llamaron la atención por su forma. Cuando llegué a casa y me tome algo calentito para dejar de castañear los dientes :) me puse a indagar por la red a ver si encontraba alguna receta que indicara como hacerlos, al final me encontré este vídeo que se ve como le dan la forma pero sin la receta de la masa, así que improvisé un poco a ver como salía. Usé harina común de media fuerza y me ha gustado el resultado, aunque la próxima vez que los haga le añadiré una poca de fuerza. La miga es ligera y un poco compacta, con un toque dulce ideal para acompañar con un embutido o con mermelada.

ingredientes: para 15 panecillos

• 480gr de harina común (la de"Día" nos puede servir)
• 40gr de azúcar
• 210gr de leche tibia
• 15gr de levadura fresca
• 30gr de mantequilla blanda
• Un poco de huevo batido con un chorro de leche para pincelar por encima

Preparación:
Se mezcla la harina con la sal, y encima de una superficie plana hacemos un volcán con ella, introducimos en el centro el azúcar y la mantequilla a trocitos.
Disolvemos la levadura en la leche tibia y también lo vertemos en el centro.

Mezclamos todos los ingredientes hasta que nos quede una masa que podamos manejar con las manos. Algunas harinas absorben más cantidad de líquido que otras, por eso es mejor ir incorporando la harina poco a poco por si no hiciera falta incorporarla toda, o si por el contrario fuera necesario añadir una poca más. La amasamos durante unos 10min hasta que no se nos pegue a las manos y nos quede lisa. Es importante amasarla muy bien.
La depositamos en un bol grande espolvoreado de harina, lo cubrimos con film transparente y lo dejamos en la nevera toda la noche.

A la mañana siguiente se retira el bol de la nevera y se deja una hora a temperatura ambiente.

Esparcimos un poco de harina sobre una superficie plana y estiramos la masa con un rodillo y la dejamos de 2cm de grosor aprox. Luego hacemos con un cuchillo tiras de 2cm de ancho por 25cm de largo más o menos.

Le damos forma de cilindro como si fuera un trozo de cuerda. Cruzamos las dos puntas y las  enroscamos dos veces, dejando las puntas escondidas en la parte de abajo, para que nos queden bonitos. Arriba podéis pinchar en el enlace que he puesto para ver en el vídeo de como se hace.

Los colocamos encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear dejando espacio entre ellos para que al crecer no se junten. Dejamos levar los panecillos a temperatura ambiente hasta que crezcan el doble, aprox unas 2 horas, cubiertos con un paño de cocina.

Cuando hayan crecido, antes de meterlos en el horno los pincelamos por encima con la mezcla de huevo y leche.
Los introducimos en el horno precalentado a 190º unos 15 min aporx hasta que los veamos de un color dorado. Los retiramos y los colocamos encima de una rejilla para que se enfríen y no se humedezcan.

Consejos:
Si lo que queremos es prepararlos el mismo día no hace falta introducir la masa en la nevera, se deja fermentar a temperatura ambiente. Le llevará unas 2-3h para el primer levado y otras 2h para el segundo. Yo prefiero hacerla por la noche y dejarla en la nevera, así me evito tener que esperar tanto tiempo y es más cómodo.

Una vez hechos los podemos introducir en el congelador envueltos en bolsas de plástico y el día que los queramos consumir basta con sacarlos una media hora antes, o meterlos un par de minutos en el horno y estarán perfectos. Incluso se pueden congelar sin hornear y luego hornearlos.

¡¡ me voy a merendarrrr!!:)) Os apuntáis?