aperitivo de canelones rellenos de marisco

Aprovechando estos días de Semana Santa, que estaba relajadita en casa y con ganas de experimentar en la cocina, hice estos aperitivos con algunos ingredientes que tenia por el congelador, el resultado fue estupendo!! Podéis emplear cualquier otro relleno que os guste, más adelante procuraré poner más variaciones, ya veis que son muy fáciles, con el mínimo esfuerzo y con un poco de imaginación podéis sorprender gratamente a vuestros invitados ;)).  Apenas tuve tiempo para decorarlos y sacarles la foto ya que los comensales estaban hambrientos y deseando hincarles el diente ;) pero os puedo asegurar que estaban muy buenos!! Espero que sean de vuestro agrado.

Ingredientes: para unos 12

• unas rebanadas de pan de molde (yo usé 6 porque eran pequeñas)
• 3 canelones (usé los de la marca "Barilla") cada canelón nos da para cuatro
• 100gr de rape cocido (una cola mediana congelada)
• 80gr de langostinos o gambas cocidas para el relleno (más 12 colas para decorar)
• 1 huevo grande cocido
• 1 trocito de cebolla
• 1 cucharada colmada de mayonesa
• 4 hojas tiernas de lechuga
• aceite de oliva
• vinagre blanco
• sal

preparación:

En una olla pequeña con abundante agua y sal ponemos a hervir los canelones durante unos 7-8min hasta que estén en su punto.

Una vez cocidos los vertemos en un escurridor y los mojamos debajo del grifo para que se enfríen, los escurrimos bien y le añadimos un chorrito de aceite de oliva. Cortamos cada uno en cuatro partes iguales y reservamos.

En una olla a parte cocemos la cola de rape con una pizca de sal. Una vez cocida le retiramos las espinas y la cortamos en trocitos pequeños.

Pelamos los langostinos y troceamos los 80gr. Los míos eran muy grandes así que dejé un trocito de la cola entera para la decoración y corté el resto.

Cortamos en pedacitos pequeños también el huevo cocido, la cebolla y la lechuga en juliana.

Juntamos todos los ingredientes y los aliñamos con el aceite, vinagre, una pizca de sal y la mayonesa. Removemos para que se mezclen bien.

Cogemos las rebanadas de pan de molde y con un chupito o un cortapastas pequeño cortamos doce círculos.

Colocamos encima de cada circulo un trozo de canelon, y le introducimos el relleno dentro con la ayuda de una cucharilla. Para finalizar le colocamos la cola  encima

 Acompañados de un vinito blanco ummm!!!. Buen apetittt!!