empanada de bacalao con pasas (y los regalitos de Inma)

He hecho un montón de empanadas con diversos ingredientes, incluida la de bacalao, pero con pasas aún no me había animado... bueno! sin contar con la empanada de la bisabuela, esa se prepara con una masa distinta a la que estamos acostumbrados a comer habitualmente y ¡sí! que las lleva incluídas. Este fin de semana, cuando estaba haciendo la compra, vi las pasas de moscatel sin pepitas en el "mercadona" y quise probar. La receta de la masa es la misma que emplee para hacer la empanada de mejillones, es la que más nos gusta en casa, el resultado fue estupendo, quedó muy jugosa. Si os gustan los contrastes dulce-salado animaros a probarla.

ingredientes: para una bandeja de horno

masa de empanada ( para ver la receta pinchar aquí)

para el relleno

• 700gr de cebolla
• 500gr de bacalao desalado
• 125gr de pasas
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal
• harina para estirar la masa

Preparación del relleno:

Retiramos las espinas al bacalao y lo cortamos en trocitos. Reservamos

Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén con el medio vaso de aceite y una pizca de sal.

Cuando esté blandita le incorporamos el pimentón, removemos bien, apagamos el fuego y escurrimos el aceite de las cebollas en un cuenco para luego usarla para hacer la masa y pincelarla por encima.

Ponemos de nuevo la sartén al fuego con las cebollas e incorporamos el bacalao y las pasas, dejamos un par de minutos a fuego suave, removemos y retiramos.

Cogemos la porción de masa, la cortamos por la mitad y encima de una superficie plana esparcimos un poco de harina y estiramos uno de los trozos con el rodillo.

Cubrimos la bandeja con papel de hornear y colocamos la masa estirada encima. Depositamos el relleno por toda la superficie.

Estiramos el otro trozo de masa y cubrimos por encima procurando sellar bien los bordes. Pinchamos con un tenedor para que no se infle y pincelamos con una brocha un poco de aceite del refrito por encima.

Introducimos en el horno precalentado a 180º con aire unos 40-45min aprox (dependiendo de cada horno) hasta que la veamos doradita.
 

y ya la tenemos lista para tomar como más nos guste, templadita o fría.

 Os animáis con un trocito?

Ahora os muestro los regalitos que me mandó Inma por su sorteo de los 300 seguidores y que estoy encantada de compartir con tod@s vosotros.

Cuando vi la cajita y la abrí me puse súper contenta :)) y no era para menos, desprendía un aroma delicioso que me cautivó, Inma me hizo con sus propias manitas unos preciosos pajarillos a los que había rellenado con verbena!!! MENUDO DETALLAZO!!

Las tarjetas si ya eran preciosas por fuera, todavía lo eran más por dentro, con sus amables palabras, y los dos libros que estaré encantada de compartir algunas de las recetas con todos vosotr@s

Fijaros que preciosidad de pajarillos!! :))

Muchísimas gracias Inma, por organizar el concurso y por los estupendos regalos, para mi ya es un regalo poder compartir las recetas con gente tan estupenda como tú. 

Os agradezco muchísimo a tod@s vuestras felicitaciones. Os dejo el enlace para que visitéis su maravilloso blog si es que todavía no lo conocéis

http://thechocolatepocket.blogspot.com.es/

Besos para tod@s.