gusanos de carnaval (kalkals)

Esta semana os propongo otro dulce de sartén, lo descubrí hace unos cuantos días y me llamó bastante la atención. En la India se les conocen como "kalkals", y en Brava, Somalia, como"zinanaande"... y en casa los rebautizaron como "gusanos de carnaval" ;) de ahí el título de la entrada.

Esa forma tan original se obtiene aplanando una pequeña porción de masa sobre un peine de púas largas o un tenedor, en el caso de los de menor tamaño. El peine lo compré en un establecimiento chino y  muy baratito. He subido un vídeo en youtube para que podáis ver cómo se hacen.

La masa es bastante parecida a la de las rosquillas de anís pero con una textura más crocante. Fue terminar de hacerlos y no parar de comer uno tras otro, son un vicio. Os animo a probarlos!

Fuente: xawaash con alguna modificación

Ingredientes: para unas 60 unidades
Para la masa:

• 500gr de harina común
• 60gr de azúcar
• 1/2 sobre de azúcar avainillado (una cucharadita de postre)
• 1/2 cucharadita de café de sal
• 1/2 cucharadita de café escasa, de levadura tipo Royal (ojo! procurar no pasaros ya que luego crecen de más y pierden la forma)
• 130ml de aceite de girasol
• 1 huevo grande
• 140ml de agua

 Para el almíbar:

• 100gr de azúcar
• 50ml de agua
• 2 cucharadas de anís

Aceite de girasol para freírlos

Preparación de la masa:

En un bol grande mezclamos la harina, el azúcar, normal y avanillado, la sal y la levadura.
Hacemos un hueco en el centro y agregamos el aceite, el huevo batido, y el agua.

Se mezcla todo con una cuchara de madera hasta formar una masa que podamos manejar con las manos.
La amasamos durante unos cinco minutos hasta que esté elástica y que no se pegue a los dedos. Si fuera necesario se añade un poquito más de harina.

 Se cubre con un paño y se deja reposar unos 10min.

Transcurrido el tiempo de reposo formamos bolitas un poco más pequeñas que una pelota de pin-pon. Es importante formar todas las bolitas primero para que la masa se relaje.
Ponemos la bolita encima del peine o del tenedor y la aplanamos, presionando con los dedos pulgares procurando que nos quede un poco fina. Humedecemos el extremo con agua para que cuando le demos forma se cierren bien y al freírlos no se abran.

 A continuación rodamos la masa empujando con el  pulgar (sin apretar) hasta conseguir la forma de un rizo. Se van colocando sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.

 

Si queréis podéis ver el proceso que os explico en vídeo:

Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y los freímos a fuego medio durante unos 6-7min. Luego se retiran con una espumadera y se depositan encima del papel absorbente.

Una vez que los tengamos todos fritos preparamos el almíbar:

Para elaborarlo os recomiendo usar una sartén o una olla bien amplia, para que a la hora de removerlos no se rompan.
Ponemos a hervir el azúcar junto con el agua durante un par de minutos hasta que el almíbar esté espeso y con muchas burbujitas. Reducimos el fuego al mínimo y agregamos los kalkals, removemos despacio hasta que el azúcar se cristalice y se adhiera por completo a los kalkals. A medida que el azúcar se va cristalizando presentara un color blanquecino.

Los dejamos enfríar

Se conservan perfectamente durante un par de días en un bote hermético.
Que disfrutéis del carnaval!!