Beignets

Hoy os traigo un dulce típico del carnaval, las Beignets como las llaman en Francia, se trata de un tierno bollo de masa dulce de forma cuadrada o rectangular espolvoreado con abundante azúcar glas. Que están riquísimas!! aún no había terminado de freírlas todas y ya me había zampado cuatro `-`

Como la gran mayoría de las masas que van fritas lo más recomendable es consumirlas el mismo día de su elaboración, al día siguiente se pueden consumir perfectamente pero ya no están tan tiernas.
Si sois pocos en casa con la mitad de los ingredientes os saldrán unas veinte como las que veis en la imagen.
En casa ya se las imaginaban rellenas de crema o mermelada, así que os dejo la idea.

Ingredientes: para unas 40 Beignets, tamaño 5x5cm aprox

• 8gr de levadura seca para pan (yo utilicé la marca maizena)
• 60gr de azúcar
• 2 cucharaditas de postre de azúcar avainillado
• 180gr de agua tibia
• 540gr de harina de fuerza
• 4gr de sal (una cucharadita rasa de café)
• 1 huevo mediano
• 30gr de mantequilla derretida, fría
• 120gr de leche evaporada
• 1 cucharadita de café de ralladura de limón.
• aceite de girasol para freirlas
• azúcar glas para espolvorear por encima

Preparación:
Pesamos la harina y reservamos.
En un bol amplio mezclamos la levadura, el azúcar normal, el avainillado y el agua. Le añadimos tres cucharadas de la harina que habíamos reservado, mezclamos un poco. Dejamos reposar unos 15min hasta que crezca un poco y se forme como una espuma.

Una vez que tengamos la levadura lista agregamos el huevo, la mantequilla derretida, la leche evaporada y la ralladura de limón.

Añadimos el resto de la harina que tenemos reservada junto con la sal, poco a poco hasta que se forme una masa un poco blanda y pegajosa.

Esparcimos el resto de la harina sobre una superficie y continuamos amasando con las manos e integrando la harina poco a poco hasta que nos quede una masa suave que se pegue ligeramente a las manos.

Cuanta menos harina incorporemos más esponjosas nos van a quedar.

Untamos un bol y las manos con unas gotas de aceite, formamos una bola, la introducimos dentro del bol y la dejamos reposar durante unas 2h hasta que crezca casi el doble, cubierta con un paño de cocina.

Trascurrido el tiempo de reposo, espolvoreamos una superficie con harina y estiramos la masa con ayuda de un rodillo formando un cuadrado de casi 1/2 cm de grosor.

Con un cuchillo o un cortador de pizza (este último más practico) cortamos cuadrados de 5x5 o del tamaño que deseéis. Os recomiendo ir cortándolos poco a poco, porque si se cortan todos a la vez  mientras se fríen unos el resto van a crecer un poquito y se van a unir de nuevo.

Los freímos en una sartén con abundante aceite a fuego moderado, unos 2-3 min por ambos lados hasta que estén doradas.

Retirar con una espumadera y  las depositamos sobre papel absorbente unos segundos. Espolvoreamos con abundante azúcar glas antes de que se enfríen. Otra opción sería echar el azúcar glas en una bolsa de plástico transparente, introducir las Beignets y agitar la bolsa para que se impregnen del azúcar.

fuente: ligeramente modificada: seededatthetable
Que las disfrutéis!! ;)