Pastel de verano con pan de molde, facilito

Con este sencillo pastel salado que os presento hoy, quedareis de fábula sin apenas ensuciar la cocina. Nos puede servir como entrante, para una cena o celebración. Se puede preparar con antelación por lo que es una opción estupenda cuando andamos escasos de tiempo y con prisas ;)
Una pequeña recomendación que os doy es que utilicéis el surimi envasado al vacío ya que le va aportar más sabor que el congelado. Podéis utiliza cualquier otro molde y adaptar las cantidades en función de vuestros gustos, añadirle aceitunas, pepinillos etc. Ya veréis! le va a encantar a todos.

Fuente adaptada. Web Ybarra

Ingredientes para un molde de 24x13 para unas 8-9 raciones.

• 350gr de mayonesa (aprox, dependiendo un poco vuestros gustos)
• 220gr de atún en aceite de oliva
• 6 palitos de surimi (unos 100gr)
• 10 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 6 lonchas de jamón cocido
• 6 lonchas de queso
• 80gr de tomate rallado (unas tres cucharadas colmadas)
• un chorrito de aceite de oliva
• una pizca de sal
• 4 hojas de lechuga tiernas
• 2 huevos cocidos

Preparación:

Lavamos, secamos y picamos menuda la lechuga, reservamos.

Picamos el surimi, lo mezclamos junto con el atún y dos cucharadas colmadas de mayonesa, reservamos.

Forramos con un trozo de film transparente el molde procurando que sobresalga como unos 8 centímetros para cada lado. Esto nos ayudará a desmoldarlo más fácilmente.

Colocamos en la base dos o tres rebanas de pan de molde, dependiendo del tamaño de estas (si fuera necesario cubrimos los huecos con pequeños trozos) Las untamos con una cucharada colmada de mayonesa. Depositamos encima la lechuga picada formando una capa.

A continuación formamos otra capa con las lonchas de jamón cocido.Y luego el queso.

Cubrimos con una capa de pan de molde.
Rallamos el tomate, le retiramos un poco del jugo con una cuchara para que nos quede la pulpa más densa. Le añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca sal, mezclamos.

Lo extendemos por encima de las rebanadas de pan.

A continuación vertemos la mezcla de atún y surimi, lo aplanamos un poco.

Cubrimos con una capa de pan de molde. Doblamos hacia el centro el film que sobresale por los lados. Presionamos ligeramente con las manos para que se compacte todo.

Introducimos en el frigorífico durante unas 3-4 horas. En mi caso lo dejé toda la noche, transcurrido este tiempo lo desmoldamos sobre una bandeja.  Lo cubrimos todo con una fina capa de mayonesa (la cantidad dependerá según vuestros gustos).

Picamos los huevos cocidos en trocitos pequeños y se los esparcimos por encima de la mayonesa. Terminamos de decorar con unas hojas de lechuga picadita, tomates cherry, o como más os guste.

Que lo disfrutéis! Feliz semana ;)