Pastel salado de calabacines, queso y beicon

En nuestra despensa nunca faltan las verduras, ya que las consumimos a diario, los calabacines es una de ellas, y este pastel salado lleva unos cuantos :)
Es súper fácil de realizar y se puede consumir tibio o frío, como más nos guste. Una de las ventajas es que se puede preparar con antelación para una cena, celebración o para llevar a un picnic.
Suelo variar los ingredientes dependiendo de los que disponga en ese momento. El queso de Arzúa o uno similar le va genial. Espero que os guste!

Ingredientes: para un pirex de 24x24cm

• 400gr de calabacines
• 3 huevos medianos
• 150ml de leche
• 120ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de café de sal
• 1 cucharadita de postre de cebolla molida
• pimienta negra
• 3 cucharadas colmadas de queso parmesano rallado
• 270gr de harina
• 1 sobre de levadura química, tipo Royal
• 80gr de beicon ahumado en tacos
• 80gr de paleta asada en tacos
• 150gr de mozzarella rallada, o un queso cremoso

Preparación:
Lavamos y rallamos el calabacín (sin pelar) con una mandolina, no muy fino, reservamos

En un recipiente ponemos los huevos, la leche, el aceite, la cebolla molida, la sal, la pimienta y el queso parmesano. Mezclamos bien con unas varillas manuales.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura poco a poco. Removemos bien hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos.

Reservamos unos cubitos de beicon para poner luego por encima. Incorporamos el resto del calabacín junto con la paleta asada y la mozzarella, removiendo con una espátula.

Untamos el molde con mantequilla y vertemos la masa en él. Echamos los cubitos de beicon que reservamos por encima hundiéndolos un poquito.

Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 45-50min aprox, hasta que esté ligeramente dorado y al introducir un palillo este salga limpio.

Servimos tibio o frio al gusto de los comensales.
Buen provecho!