Bizcocho tradicional con manzana (en cazuela-horno)

Ya estoy de vuelta! espero que hayáis disfrutado del verano. Por mi parte lo he pasado estupendo! durante el tiempo libre me he dedicado a relajarme, disfrutar del buen tiempo y a cocinar lo justo ;) que el invierno es muy largooo!!

Este bizcocho lo hice para una comida familiar, siempre que lo preparo tiene el éxito asegurado.
Se trata de un bizcocho tradicional al que un día se me ocurrió añadirle manzana y un poco de coco rallado, salió tan esponjoso y húmedo y nos gustó tanto, que desde entonces lo he hecho un millar de veces. Al realizar el corte se aprecian los trocitos de manzana en la base.

Normalmente lo elaboro en el horno eléctrico, pero hacía tantísima calor que preferí cocinarlo en la cazuela-horno y el resultado ha sido fantástico! yo diría que incluso ha quedado más húmedo que en el horno. Ya me diréis qué os parece!

Ingredientes: para un molde con agujero central de 24-26cm (si no disponéis de uno con agujero, podéis utilizar uno normal)

• 6 huevos a temperatura ambiente (su peso entre 60-65gr con cáscara)
• 270gr de azúcar
• 140ml de aceite de girasol
• 260gr de harina de repostería
• 1 sobre y medio de levadura química tipo Royal
• 2 cucharadas colmadas de coco rallado
• ralladura de 1 limón
• ralladura de 1 naranja
• una cucharada de licor de avellanas (u otro de vuestra preferencia)
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla
• 2 manzanas golden, en trocitos
• una pizca de sal
• azúcar glas para espolvorear por encima
• mantequilla para untar el molde

La cazuela horno la compré en Amazon. También la utilizo para hacer pan de molde o la brioche de yogur griego

Para los que no disponéis de la cazuela horno os dejo también la opción del horno eléctrico.

Comenzamos encendiendo el horno a 180º calor arriba y abajo para que se vaya calentando.
Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, reservamos.

En un bol amplio se baten los huevos junto con el azúcar con unas varilla eléctricas, durante unos 8-10min, a máxima velocidad hasta que adquieran un color más claro y esponjoso. Es muy importarte batirlos bien para obtener un bizcocho esponjoso.

A continuación añadimos el aceite poco a poco, batiendo a velocidad moderada hasta que se haya integrado en la masa.

Agregamos la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal, poco a poco con unas varillas manuales para que no se pierda el aire y movimientos envolventes.

Cuando esté integrada, añadimos el coco rallado, removemos. Añadimos la ralladura de limón y naranja, la esencia de vainilla y la cucharada de licor, mezclamos bien.

Añadimos las manzanas peladas y cortadas en trocitos pequeños y finos para que se hundan lo menos posible. Removemos despacio y con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en el molde.

Lo introducimos en el horno (que pusimos a calentar) en la segunda ranura comenzando por abajo, durante unos 40-45min aprox, dependiendo de vuestro horno, hasta que presente un color dorado por encima y al pinchar con un palillo este salga limpio.

Al retirarlo del horno lo normal es que baje un pelín. Lo dejamos enfriar unos 10min y luego lo desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que no se humedezca

Si utilizáis una olla horno. Se cubre la olla con la tapa y se coloca en el hornillo mediano de la cocina a gas, a fuego medio durante unos 5min. Luego se baja al mínimo durante unos 60min aprox. Comprobamos la cocción introduciendo una brocheta larga por uno de los agujeros de la tapa. Es muy importante no destapar durante los primeros 50min. Si vemos que necesita dorarse un poco lo dejamos un par de minutos más hasta que lo esté y luego seguimos los mismo pasos que os mencioné anteriormente.

Cuando se haya enfriado del todo le espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima.

Y ya tenemos listo un delicioso y esponjosos bizcocho para la merienda o el desayuno! 😋