martes, 16 de agosto de 2011

galletitas de coco facilitas

Esta receta está basada en la que hice anteriormente de las galletas de almendra, he variado los ingredientes y las cantidades. Son perfectas para los amantes del coco, tienen una textura un poquito crujientes por fuera y blandita por dentro, se parecen a las cocadas pero aguantan perfectamente en un bote hermético un par de días. En casa les ¡¡encantaron!! Al hornearlas dejaron un intenso aroma a coco por toda la cocina que supera con creces a cualquier ambientador jeje. Son muy facilitas, y si os gusta el coco no dejéis de hacerlas!!


ingredientes para unas 20 unidades
  • 125 gr de coco rallado
  • 1 huevo mediano
  • 60gr de harina de pastelería
  • 90gr de azúcar
  • 1 cucharilla de postre de levadura
  • 1 cucharada de licor de coco o piña colada
  • azúcar glas para rebozarlas
preparación: 

Encendemos el horno a 180º con aire, si el horno no tiene esa función lo ponemos a 190º

En un bol vertemos el coco, la harina, el azúcar más la levadura, mezclamos un poco con una cuchara. Batimos el huevo y se lo incorporamos junto con el licor, removemos bien todo, nos quedará una masa con una textura espesa y un poco pegajosa pero que podremos manejar fácilmente con las manos.
Cogemos pequeñas porciones de masa con las manos y formamos bolitas del tamaño de una pelota de pin-pon, si vemos que nos resulta demasiado blanda o pegajosa puede ser debido al tamaño del huevo, le añadimos una pizca más de harina aunque sin excedernos ya que la masa por sus componentes se nos pegará igualmente un poco a las manos. Luego las rebozamos en el azúcar glas. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos colocando las bolitas encima dejando un pequeño espacio entre ellas para que luego al crecer tengan espacio suficiente y no se peguen unas a otras. Aunque con esta cantidad tendremos espacio de sobra en la bandeja.
Las introducimos en el horno unos 12-15min aprox hasta que veamos que han craqueado y estén un poco doradas.
Las extraemos y las ponemos a enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan. 

Como podéis ver al llevar harina incorporada no se bajan y siguen manteniendo su forma ya que a estas les saqué las fotos tres días después para comprobarlo.

¿que os parecen? os animáis a probarlas?!!

25 comentarios:

  1. Esta receta la tomo prestada para mi abuelo. Le encantan las galletas y pastas de coco.
    Un abrazo

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  2. Me llevo la receta, tienen que estar deliciosas.

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  3. que pinta,tienen un corte espectacular me llevo la recetica un besazo cosicasdulces.blogspot.com

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  4. Que ricura!!!!!!!
    Dan ganas de irse a la cocina y ponerse en un momentito.
    Bicos

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  5. te las copio, porque al yayo seguro le gustan

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  6. Deliciosas segurísimo, a mí el coco me encanta.

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  7. Pues estas le encantarán a mi padre que tiene problemas con los implantes para comer y es un llambión. Gracias por la receta. Un besín.

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  8. Que ricas se ven y que buena pinta tiene.
    Ademas, se las ve facilitas .Creo que me llevo la receta .
    Besos.

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  9. Esta receta me la apunto para hacersela a mi marido que le encanta el coco, besos

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  10. uy me encanta y que facil de hacer.

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  11. Riquisimas estas galletas de coco.
    Seguro que a mis hermanas les encantan.

    Besos.

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  12. No me extraña que encataran! Si tienen que estar deliciosas! Ya me imagino esa textura rica!
    Besillos

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  13. Estas galletitas de coco para mi son una perdición , y te lo digo ya sin probarlas siquiera. Me encanta todo lo que lleve coco, y siendo tan fáciles de preparar, vamos...sé fijo que me pego un atracon de los buenos :)

    biquiños

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  14. María te ha quedado estupendo.
    Realmente a estas horas y al leerte se me abre el apetito.
    De verdad que me ha encantado lo que nos has puesto y animate con mi concurso, es super fácil y tu blog muy bueno.

    besos

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  15. Pues claro que me animo, y no a tomar una sóla, que tienen una pinta....
    lasrecetasdemanans.blogspot.com

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  16. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  17. Esto tiene que estar de empezar a comer y no parar. Te han quedado geniales.
    Besos. Lola

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  18. Qué delicia..me encanta!! Me he anotado estas de coco y las de almendra...jejejje...es que me chiflan estos sabores "clásicos" o "de siempre". Te han quedado estupendas. Un abrazo!!!

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  19. Ummm que pinta mas rica estas galletitas de coco, ademas que en los dulces el coco me gusta mucho. Asi que me apunto la receta.
    Acabo de conocer tu blog, asi que me quedo de seguidora con tu permiso. Saludos

    http://paraestarporcasa.blogspot.com

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  20. Me gusta el coco y tus foto tambien :)
    Un saludito

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  21. Te han quedo estupendas.. y qué esponjosas se ven.

    Un besote!

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  22. Maria, lucen exquisita. Invita a uno querer hacerla de inmediato. Gracias por la receta.

    Un saludo

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  23. Ohhh por favor! me encanta el coco, ya me estoy imaginando el saborcito tan rico que tendrán, justamente ayer hice un bizcocho con coco y el aroma que deja en toda la casa es delicioso.
    Besos

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  24. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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