Cocido de panceta curada con chorizos y repollo

A mi suegro si le dan a elegir entre un plato de marisco y un buen cocido sin duda alguna se queda con el cocido. Le encanta la panceta y si tiene un poquito de grasa mejor. Hay que ver como disfruta con un trozo de panceta, un par de patatas y un chorito de aceite de oliva por encima :) Para él no hay una comida mejor!! Puse también un trozo de lomo que salé la noche anterior, ya que no contiene grasa y a mí me chifla. Es un plato muy típico en Galicia para disfrutar sin prisas acompañado de un vino tinto y una rebanada de pan artesano.

ingredientes para 4-5 personas

• 4 litros de agua
• 650gr de panceta
• 700gr lomo 
• un repollo mediano (aprox unos 700gr)
• 6 patatas enteras
• 2 chorizos grandes
• un trocito de unto
• sal (si fuera necesario) normalmente con la de la carne es suficiente.

Preparación:
La panceta la compro en la carnicería, luego la pongo a desalar en abundante agua la noche anterior pero también se puede comprar en el súper envasada al vacío en su punto justo de sal ya lista para cocer. El lomo lo salo la noche anterior, luego antes de cocerlo se lo quito pasándolo por debajo del grifo.

Utilizamos una olla grande y la llenamos con los cuatro litros de agua, introducimos la carne dentro junto con el trocito de unto. Una vez que comience a hervir la dejaremos aproximadamente una hora hasta que la carne esté cocida.

Mientras limpiamos la verdura y pelamos las patatas.
Cuando la carne ya esté cocida la retiramos para una fuente junto con el unto.Vertemos el repollo primero y después las patatas y los chorizos.

Una vez que comience de nuevo a hervir comprobamos de sal y lo dejamos hasta que las patatas estén cocidas, en aprox unos 30 minutos. Retiramos los chorizos para la fuente de la carne y los cortamos.

Un chorrito de aceite por encima de las patatas y ya tenemos listo un estupendo cocido..ñam..ñam!!