bocaditos de parmesano y salmón ahumado

Estos pequeños bocados son estupendos para picotear o como entrante (en mi caso para una celebración). Si os gusta el sabor intenso del queso parmesano como a mi, estoy segura que los vais a disfrutar. Cuando los vi en el blog "Pio" me llamaron mucho la atención, sobretodo por la presentación, los hizo con un molde en forma de bombón y los acompañó con unas galletitas saladas.
Yo como no disponía de un molde similar los hice cuadrados, utilizando una cubitera de silicona que tenía en casa y como tampoco encontré galletitas saladas cuadradas los acompañé con unas pequeñas lonchas de salmón y tostadas.
El tamaño resultó más grande de lo yo esperaba así que dividí cada uno en tres partes, y asunto resuelto ;) Si os apetece darle un toque más sofisticado para estas fiestas, con unas huevas de lumpo os quedarán genial, yo como ando en las nubes me olvidé de comprarlas.
Las fotos las saqué de prisa y corriendo mientras estaban esperando para llevarse la bandeja (menuda paciencia tienen conmigo :)

Ingredientes: para preparar unos 30 bocaditos

• 100gr de queso parmesano rallado
• 3 hojas de gelatina
• 70gr de nata 35% materia grasa (la de montar)
• 200ml de leche entera
• 1 cucharada colmada de azúcar
• una pizca de sal

para acompañar:

• 150gr aprox de salmón ahumado
• 30 mini tostadas de pan
• una pizca de lechuga muy picadita (para decorar) o lo que más os guste.

preparación: del queso
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Introducimos en el congelador el recipiente donde vayamos a montar la nata durante un par de minutos para  que esté bien frío y nos monte mejor.

En un cazo ponemos la leche, el queso, la sal y el azúcar, cuando comience a hervir la apartamos del fuego.

Escurrimos la gelatina que previamente pusimos a hidratar y se la añadimos. Removemos bien y dejamos templar.

Retiramos del congelador el recipiente que pusimos a enfriar y montamos la nata en el, con unas varillas eléctricas. Una vez montada la incorporamos a la mezcla de queso.

Rellenamos los moldes con esta mezcla  sirviéndonos de un cucharón o una jarra pequeña.

Dejamos enfriar en la nevera durante unas 5-6 horas. Yo los dejé toda la noche.
Luego los desmoldamos con cuidado. En mi caso como eran un poquito grandes dividí cada uno en tres partes, cortándolos en horizontal (eso depende del tamaño y la forma del molde que empleéis)

Situamos las tostadas sobre una bandeja y colocamos una pequeña loncha de salmón ahumado encima, luego una de queso, y a continuación una pizca de lechuga, o lo que hayáis elegido.

Que tal si nos vamos a por una cervecita bien fría o un vasito de vino para acompañarlos !!