mejillones gratinados con rape y langostinos

Los mejillones frescos están muy bien de precio y su sabor nos encanta a todos, hace unos días preparé estos pequeños entrantes. Los hice a ojo, con unos poquitos langostinos y rape que tenía en el congelador. Por utilizar, utilicé hasta las cascaras :)
Nos gustaron tanto que el domingo hemos vuelto a repetir, y ya aproveché esta ocasión para tomar nota de la receta. Se pueden preparar con un poco de antelación, luego solo tenemos que esparcir la mezcla de pan rallado por encima antes de introducirlos en el horno... Podrían ser una buena opción para estas fiestas Navideñas, sencillos y con un delicioso sabor a mar!

Ingredientes: para unos 30 más o menos, dependiendo del tamaño de las cáscaras

• 1kg de mejillones frescos
• un chorro de vino blanco
• 8 colas de langostinos
• 150gr de rape
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento morrón rojo
• aceite de oliva virgen
• pan rallado
• ajo muy picadito
• perejil picadito
• cayena
• sal

Preparación:
Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en trocitos. En una sartén echamos un chorrito de aceite, cuando esté caliente pochamos la cebolla y el pimiento, lo dejamos a fuego lento un par de minutos.

Incorporamos un chorrito de vino blanco, la cayena y una pizca de sal, dejamos un par de minutos más hasta que se evapore y las verduras estén blanditas, reservamos.

Limpiamos los mejillones debajo del grifo. Desechamos los que estén abiertos ya que no están en buen estado. Una vez limpios los ponemos a cocer en una olla amplia con un poquito de agua, cubrimos con la tapa hasta que estén cocidos y se abran.
Escurrimos los mejillones. Retiramos la carne de la cascara y quitamos los "pelillos" que tienen en el centro. Lavamos y secamos con papel absorbente las cascaras y las reservamos para rellenar luego
.

Cortamos en trocitos pequeños los mejillones y el rape. Retiramos la tripita a los langostinos con la punta de un cuchillo o un palillo (es un pequeño hilo de color negro que tienen en la paste superior de sabor amargo) y luego las cortamos en trocitos pequeños y los juntamos con los mejillones y el rape. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y removemos.

Añadimos el sofrito de cebolla a los ingredientes anteriores y rellenamos las cascaras con ayuda de una cuchara. Las vamos depositando en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Mezclamos en un cuenco un poco de pan rallado, el ajo y el perejil (ambos picados muy menuditos), se le esparce por encima.
Introducimos en el horno a 180º unos 7 min calor arriba y abajo y otros 5min con gril. Tened en cuenta que son porciones pequeñas y cada horno es un mundo, así que cuando los veáis ligeramente dorados por la parte de arriba ya están listos, conviene vigilar para que no se nos pasen.

Retiramos del horno y servimos bien calentitos.

No os olvidéis de una copita de vino blanco para acompañarlos! Si es un albariño mejor que mejor!