panecillos express, tiernos y fáciles

Y si os digo en en poco más de una hora podréis disfrutar de unos maravillosos, esponjosos y tiernos panecillos para acompañar con algo dulce o salado ¿Qué os parece? Cuando vi la receta en" la cocinadera" me sorprendió tanto que no veía el momento de ponerla en práctica.
Lo amasé a mano para que pudierais comprobar que no hace falta disponer de una amasadora.Yo añadí un poco más de harina y disminuí la cantidad de azúcar.
Como molde utilicé una fuente refractaria de cerámica y el resultado fue fantástico, un pan súper tierno y sin apenas corteza por la parte de abajo. Podéis utilizar cualquier otro molde que se aproxime a las medidas.
Más abajo os dejo un pequeño vídeo que grabé con la cámara de fotos una vez que lo retiré del horno ;) Una pena que no se pueda percibir también el olor ^_^

Ingredientes para unos 12 panecillos. Molde rectangular de 20x30

• 600gr de harina de fuerza
• 180ml de leche entera
• 180ml de agua
• 4 cucharadas (sopa) de azúcar
• 1 cucharadita de postre rasa de sal
• 60gr de mantequilla para la masa (una poquita más para untar)
• 1 sobre de levadura seca para pan (yo utilicé la marca maicena)

Preparación:
Lo primero que haremos será untar con aceite o mantequilla el molde que vayamos a utilizar. En mi caso una fuente refractaria, también podéis utilizar un pirex o un molde de aluminio desechable

Encendemos el horno para que se vaya calentando tan solo a 70º si, si!! solo 70º. Es muy importante no excederse con la temperatura ya que van levar en el horno.


Templamos en un cazo la leche, el agua y la mantequilla, a fuego suave hasta que la mantequilla se disuelva. La dejamos reposar un par de minutos hasta que esté tibia. Mientras tanto aprovechamos para preparar los demás ingredientes.
En un bol grande mezclamos 500gr de harina con la sal (los otros cien los reservamos para amasar más tarde), añadimos el azúcar y el sobre de levadura, mezclamos y formamos un volcán. A continuación vertemos la mezcla de leche y mantequilla tibia en el hueco.

Removemos con una cuchara de madera hasta que nos quede una masa un poco compacta, y pegajosa que podremos manejar para amasar.

Esparcimos los 100gr de harina que reservamos sobre una superficie plana y comenzamos a amasar con las manos he integrando la harina poco poco.

Aproximadamente unos 12min hasta que nos quede una masa elástica y que se nos pegue ligeramente a las manos. Tener en cuenta que cuanta menos harina incorporemos y mejor la amasemos más esponjosos nos van a quedar.

 Dejamos reposar la masa unos 5min cubierta con un paño de cocina para que se relaje antes de proceder a darle forma.

Transcurridos el tiempo de reposo, dividimos la masa en porciones de aprox 85-90gr cada una. Con cada porción formamos una bola y las vamos depositando en el molde dejando una pequeña separación entre ellas.

Introducimos el molde en el horno que tenemos precalentado a 70º lo dejamos a esa temperatura unos 20-25 min, no más, (veréis como han crecido bastante)Transcurrido ese tiempo y sin abrir la puerta del horno subimos la temperatura a 180º. Los dejamos a esa temperatura unos 15-20min hasta que presenten un ligero color dorado por la parte de arriba.
Los retiramos del horno, a continuación (sin esperar a que se enfríen) cogemos un trocito de mantequilla de la nevera y los frotamos por arriba, con un pincel la esparcimos bien  (con una poquita es suficiente). De esta forma conseguimos que la corteza nos quede más blandita, brillante, y se mantengan más tiempo tiernos.

Esperamos un par de minutos a que se enfríen un poco, los retiramos del molde y los depositamos encima de una rejilla para que no se humedezcan.

Para una mayor conservación podemos introducir las porciones en bolsas de plástico herméticas o envueltos en film transparente. Incluso podéis guardarlos en el congelador e ir retirándolos poco a poco.

Pinchad en la siguiente imagen para ver el video:

Para la merienda con unas rodajas de chorizo, que ricoo!! Os lo vais a perder ;)