rollo de carne picada relleno

Esta es una de esas recetas que cunde mucho y que al poderse preparar con antelación nos puede sacar de más de un apuro.
Se puede degustar tanto en caliente como en frío y suele gustar a todo el mundo. Yo lo preparé el sábado por la tarde y el domingo por la mañana no tuve más que introducirlo en el horno y echarle un vistacillo mientras continuaba haciendo las demás tareas de la casa. Para el relleno podéis usar los ingredientes que más se adapten a vuestras preferencias. Espero que os gusten los que yo he elegido ;) Acompañado de la salsa con pimientos del piquillo esta la mar de rico!!



Ingredientes: para adobar la carne

• 1kg de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 1 cebolla grande pochada
• perejil picado
• 2 dientes de ajos picaditos
• 2 huevos
• orégano
• pimienta negra molida
• sal

Ingredientes: para el relleno

• 3 huevos cocidos
• 12 lonchas de queso
• 6 lonchas de jamón cocido
• 8 lonchas de bacón ahumado
• 2 zanahorias cocidas cortadas en palitos
• 1 lata de 180 gr de pimientos del piquillo (reservamos 2 para la salsa)
• 1 paquete de aceitunas verdes sin hueso

Para la salsa:  2 pimientos morrones asados, 2 cucharadas de kepchup, un chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

Vertemos la carne en un bol y la adobamos con la cebolla, el perejil, los ajos, el huevo batido, orégano, pimienta negra y una pizca de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Colocamos la carne sobre dos trozos largos de papel de albal sobreponiendo un poco uno encima del otro para que nos quede ancho. Colocamos la carne encima y la estiramos con las manos formando un rectángulo de 45x33 aprox y del grosor de 1cm. Si la dejamos muy fina es más fácil que se pueda abrir alguna agrieta.

Ponemos encima una capa de lonchas de jamón sin llegar a los bordes, formamos otra capa con el queso y encima las lonchas de bacón.

En el extremo más corto los tres huevos cocidos y a continuación formamos filas alternando los pimientos en tiras, los palitos de zanahorias y las aceitunas (como se puede apreciar en la imagen) o como más os guste.

Con cuidado comenzamos a enrollar con las manos por la parte más estrecha ayudándonos del papel de aluminio apretando con firmeza y despegando el papel a medida que vayamos enrollando hasta llegar al final.

Cerramos bien los extremos para que cuando se esté horneando y se derrita el queso no se nos salga nada por fuera. 

Se envuelve de nuevo en el papel de aluminio dejando la parte de la abertura hacia abajo.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 20min.
Mientras aprovechamos para preparar la salsa, que nos llevara tan solo cinco minutos. Trituramos los pimientos con unas cuchillas y le incorporamos el kepchup y un chorrito de aceite de oliva.

Transcurrido este tiempo le retiramos el papel por la parte de arriba y lo pincelamos bien con la salsa (reservamos una poca para servir en la mesa)

Lo introducimos de nuevo en el horno (sin cubrir con el papel) unos 20-25min más hasta que lo veamos doradito.

 Lo cortamos en rodajas y servimos acompañado de la salsa y una ensalada.

Con unas crujientes patatas fritas está fabuloso ;)