tarta fresca de café y bizcocho de chocolate, deliciosa!!

En semana santa como hacía calorcito, en vez de preparar las típicas torrijas me decanté por una tarta fresquita.
Como ya os he comentado en alguna ocasión, en casa nos entusiasman los postres de café, y esta tarta ha triunfado. El bizcocho de la base lo preparé la noche anterior, aprovechando que encendí el horno para hornear una pizza. Se trata de un bizcocho húmedo, similar al browunie con un intenso sabor a chocolate que combina de maravilla con la cremosidad de la crema de café.
En el caso de no disponer de un molde rectangular como el mio podéis usar uno redondo de 26cm. Más abajo os explico como hice la decoración, veréis que sencilla ;)

Ingredientes para un molde de rectangular de 28 x 7 x 19cm

Para la base de bizcocho:

• 2 huevos medianos
• 50gr de azúcar moreno
• 75gr de chocolate de cobertura
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de agua tibia
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla 
• 35gr de harina de repostería
• 8gr de cacao puro (una cucharadita de postre colmada)
• 1 cucharadita de postre de levadura química tipo Royal
• una pizca de sal

 Para la crema de café:

• 6 hojas de gelatina (12gr)
• 300gr de queso de untar
• 2 yogures griegos azucarados
• 2 vasos de yogur de azúcar
• 2 cucharadas colmadas de café soluble
• 2 cucharadas de licor café
• 4 cucharadas de leche para disolver la gelatina
• 200ml de nata 35% materia grasa
• cacao puro en polvo para espolvorear por encima

Preparación: de la base de bizcocho

Forramos la base del molde con un trozo de papel de hornear, reservamos.

Mezclamos en un recipiente la harina, el cacao en polvo, la levadura y la pizca de sal, reservamos.

Encendemos el horno a 180º, calor arriba-abajo, sin aire, para que se vaya calentando.

Partimos el chocolate en trozos pequeños y lo derretimos al baño maría o en el microondas a intervalos de 20 segundos para que no se nos queme, removiendo para que se termine de fundir con el calor residual, una vez derretido añadimos las cucharadas de aceite, removemos bien y reservamos.

Batimos con unas varillas eléctricas los huevos junto con el azúcar durante unos 7min hasta que estén espumosos y presenten un color amarillo pálido.

Incorporamos a la mezcla de huevos el chocolate derretido (que estará todavía un poco templado) poco a poco con ayuda de una espátula y movimientos envolventes, una vez integrado agregamos las cucharadas de agua tibia y la esencia de vainilla.

Añadimos la mezcla de harina tamizada poco a poco con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en el molde.Lo introducimos en el horno que tenemos precalentado durante 15min aprox (dependiendo de cada horno) hasta que al introducir un palillo este salga un pelín húmedo.

Es importante controlar el tiempo para que el bizcocho no salga seco. Lo retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde.

Una vez el bizcocho esté frío procedemos con la crema de café:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10min aprox,

Mientras montamos la nata con unas varilla eléctricas en un recipiente que esté bien frío, introduciéndolo previamente una hora antes en el frigorífico o unos 10min en el congelador, una vez montada reservamos en el frigorífico.
En un bol echamos el queso, los yogures, el azúcar y el café soluble disuelto en el licor de café, batimos con unas cuchíllas eléctricas hasta que nos quede una crema suave y sin grumos.

Ponemos a calentar las cuatro cucharadas de leche, una vez caliente añadimos las hojas de gelatina escurridas, dejamos que se temple un poco y se la agregamos a la crema poco a poco y sin parar de remover.

Incorporamos la nata montada con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla sobre la base del bizcocho y lo balanceamos ligeramente para que nos quede uniforme.

Introducimos en el frigorífico como mínimo unas 3 horas, mejor de un día para otro. Una vez que haya cogido consistencia la decoramos.
Yo imprimí el diseño de una taza y una cafetera  y luego los recorté con unas tijeras. Los
colocamos en el centro y espolvoreamos con el cacao en polvo por encima, luego pasamos un cuchillo por todo el borde interior del aro y lo sacamos.

 Con delicadeza retiramos también el diseño de papel.

Lo dividimos en pequeños trozos, limpiando el cuchillo después de cada corte para presentarlos todavía más atractivos.

Se la dedico a alguien muy especial que está pasando unos meses en Francia, y sé que le entusiasman los postres de café ;) Un gros bisou  ;)