bizcocho de almendras y turrón con ganache, paso a paso

Desde hace tiempo le tenía echado el ojo a una amasadora que tuviera bastante potencia, ya que la que tengo ahora mismo está pensando en jubilarse cualquiera de estos días :)  Así que cuando vi el concurso de bizcochos que organiza tulipán y pequerecetas, en el que el premio eran ¡tres! KitchenAid se me pusieron los ojos como platos, no lo dudé ni un segundo y me ingenié este bizcocho para poder presentarme.

Dándole vueltas a la cabeza y dado las fechas en las que estamos, se me ocurrió utilizar una tableta de turrón blando que tenía reservado en la despensa. El resultado fue tan bueno que ya ha pasado a formar parte de nuestros bizcochos favoritos. Os recomiendo que lo hagáis más grande y dobléis las cantidades porque el sabor es una auténtica delicia.
¿que os parece, os animáis a probarlo?

Ingredientes: para un molde de 20cm

Para el bizcocho:

• 3 huevos medianos a temperatura ambiente
• 80gr de azúcar
• 60gr de turrón blando de jijona
• 1 cucharada de licor Amaretto
• 2 cucharadas de leche entera 
• 60gr de margarina tulipán derretida
• ralladura de medio limón
• 60gr de harina de repostería
• 4gr de levadura química para bizcochos (una cucharadita de postre)
• 40gr de almendra molida

Para la ganache:

• 50ml de nata 35% matería grasa (unas 5 cucharadas)
• 8gr de margarina tulipán (una cucharadita de postre)
• 50gr de chocolate blanco
• 25gr de turrón blando de jijona
• 1 cucharada de almendras crocanti (unos 5gr) para decorar

Preparación del bizcocho:
Comenzaremos untando los laterales del molde con margarina, esparcimos un poco de harina y atrapamos con el aro un trozo de papel de hornear en la base.

Encendemos el horno a 170º sin aire para que se vaya calentando.

Separamos las claras de las yemas. Incorporamos a las yemas el azúcar,  y con unas varillas eléctricas batimos durante unos 8min hasta hasta que estén espumosas y presenten un color amarillo pálido.

En un bol pequeño deshacemos el turrón, le añadimos la leche y el Amaretto, mezclamos bien hasta que se forme una crema ligera. La agregamos a la mezcla de yemas, removemos bien. Añadimos la ralladura de limón.

A continuación con unas varillas manuales incorporamos poco a poco la margarina derretida fría.

Agregamos la harina tamizada junto con la levadura poco a poco a la mezcla anterior. Añadimos la almendra molida, removemos.

Montamos las claras a punto de nieve, estarán listas cuando al poner el recipiente boca a bajo no se caigan. Las incorporamos a la crema anterior, despacio y con movimientos envolventes para que la masa no pierda el aire y se baje. Vertemos la mezcla en el molde y lo balanceamos un poco para que nos quede lo más uniforme posible.

Lo introducimos en el horno durante unos 35-40min (dependiendo un poco de cada horno). Para comprobarlo introducimos un palillo, si sale limpio es que ya está listo, de lo contrario lo dejamos un par de minutos más. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldarlo.

Una vez frío, preparamos la ganache:

Ponemos a calentar la nata en un cazo junto con el azúcar y la margarina, cuando veamos que comienza a hervir, bajamos el fuego al mínimo e incorporamos el turrón desmigado y el chocolate en trocitos, removemos hasta esté todo bien disuelto y haya espesado ligeramente. A continuación lo vertemos encima del bizcocho pasándolo por un colador para evitar pequeños restos del turrón.

Esperamos una media hora para que coja un poquito de consistencia.

Veréis lo poco que os va a durar ;)

Que tengáis una buena semana!!!!