cookies de chocolatre y nueces (sin mantequilla)

Cada vez que hago estas galletas en casa aún no se han enfriado y ya las estamos mordisqueando. Lo bueno que tienen es que no llevan mantequilla, en su lugar utilizo aceite de oliva que me parece más sano, os puedo asegurar que están ¡¡¡riquísimas!!! cuando las vi en este blog italiano no me pude resistir a probarlas, aunque he modificado algunos ingredientes. Os animo a que las provéis ya que son muy fáciles de hacer.

ingredientes: para unas 25-28 unidades 

• 210gr de harina de repostería
• 1 huevo mediano
• 90gr de aceite de oliva suave
• 80gr de azúcar blanco
• 40gr de azúcar de caña
• 2 sobres de azúcar avainillado
• 90gr de chocolate de cobertura en trocitos
• 100gr de nueces en trocitos
• 1cucharilla de café de bicarbonato

 Encima de una tabla con un cuchillo cortamos el chocolate en trocitos. Reservamos.

En un cuenco grande mezclamos con unas varillas eléctricas el azúcar blanco con el aceite durante 2-3 minutos. A continuación añadimos el azúcar de caña, el avainillado más el huevo, mezclamos otro poco.

En otro recipiente aparte, mezclamos la harina con el bicarbonato, lo pasamos por un colador y lo añadimos a la mezcla anterior poco a poco, en tres o cuatro veces removiendo con una cuchara de palo (no añadir la harina toda de golpe, nos resultara más difícil integrar todo bien). Incorporamos las nueces y los trocitos de chocolate, y mezclamos bien todo.

Encendemos el horno a 180º con aire, sin él a 200º

Cogemos pequeñas cantidades de masa con las manos y hacemos bolitas del tamaño de una pelota de pinpón (es muy fácil ya que apenas se nos pegaran a las manos) y las colocamos encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando un pequeño espacio para que no se peguen unas a otras ya que crecerán el doble, las aplanamos un poco por encima con la yema del dedo para que no queden tan redonditas.

 
Las metemos en el horno unos 15min hasta que veamos los bordes un poco dorados, ir vigilando ya que no conviene pasarnos con el tiempo del  horneado. Cuando las saquemos todavía estarán un poco blanditas, luego al enfriarse se endurecen. Para enfriarlas yo las pongo sobre una rejilla en vez de dejarlas en la bandeja, para que no se humedezcan por debajo.

Se conservan perfectamente al menos 2 semanas... ¡¡¡si resistís la tentaciónnnn.!!!

Perdón por teneros un poquito abandonados, pero tuve gente enfermita y le he dedicado un poco más de tiempo. Espero que os hayáis portado bien ;)