puré de verduras

Después de unos días de comilonas debido a las fiestas que os comenté anteriormente, y de acumular algún "gramo" de más, me apetecía comer algo ligero, como este rico puré que preparo muy a menudo, suelo hacer bastante cantidad, luego lo guardo en la nevera para un par de días. De esta forma tengo un primer plato listo y me ahorro tiempo. Se puede tomar calentito en invierno o frío en verano, de las dos formas está estupendo y además tiene un montón de vitaminas, nuestra salud lo agradecerá ¿a que sí?

ingredientes:

• 800 ml de agua
• 1/2 manojo de acelgas
• 1 bolsa de espinacas o manojo
• 2 calabacines
• 3 zanahorias grandes
• 1 bote de tomate triturado natural o frito
• 1 puerro grande
• un chorro de aceite de oliva
• sal
• picatostes para poner por encima

preparación del puré:
Pelamos las zanahorias y los puerros, lavamos y cortamos en trozos junto con las demás verduras.

Vertemos en una olla mediana el agua e introducimos todas las verduras, así como el tomate, la sal y el chorro de aceite. Lo ponemos al fuego durante unos 45 min aprox hasta que veamos que ya está todo bien cocido.

Pasado el tiempo de cocción trituramos todo con un batidor de cuchillas eléctrico.

preparación de los picatostes:
Cortamos un trozo de pan en trocitos pequeñitos.

En una sartén pequeña echamos un poco de aceite y freímos los trocitos de pan hasta que cojan un colorcillo dorado, lo pasamos a un plato con papel absorbente. Una vez que ya hemos servido el puré se los esparcimos por encima.

¡¡¡ Y a comer vitaminas que son light y nos dejan un tipito estupendo!!