tarta de almendra sencilla

En casa nos gustan las tartas y bizcochos que quedan como en este caso un poco húmedos. Normalmente compro las almendras enteras y las muelo con la picadora porque me gusta que lleve pequeños trocitos. Al morderla tiene un sabor a almendras ¡¡delicioso!! y no es nada empalagosa. Le puse licor de avellanas sin alcohol para que pudieran comerla todos en casa, pero también lo podemos sustituir por uno de almendras en menor cantidad ya que es más fuerte. Os animo a que la probéis ya que es muy fácil.

ingredientes: para un molde de 24 cm

• 4 huevos grandes
• 200gr de almendra molida
• 180gr de azúcar
• 50gr de harina de repostería
• 1/2 sobre de levadura tipo Royal (unos 7gr)
• 100ml de aceite de girasol u oliva suave
• 5 cucharadas de licor de avellanas sin alcohol
• 1 cucharadita de café de ralladura de limón (solo para aromatizar una pizca)
• almendras fileteadas para adornar (opcional) 

preparación:
Si se compra la almendra entera se pica con un molinillo o una picadora, sin molerla demasiado con que queden pequeños trocitos. Reservamos

Cogemos un molde desmontable y untamos de mantequilla los laterales, le ponemos en el fondo un trozo de papel de hornear y apretamos el aro, de esta forma luego nos será mucho más fácil desmoldarlo.

Encendemos el horno a 180º sin aire para que se vaya calentando.

Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas, depositamos cada parte del huevo en un bol diferente. Montamos las claras a punto de nieve, estarán listas cuando al poner el recipiente boca a bajo no se caigan. Reservamos.

Incorporamos a las yemas el azúcar, y con unas varillas eléctricas batimos unos 4min hasta que se pongan de un color amarillo más clarito. Los mios eran caseros por eso tienen ese color tan intenso.

A continuación añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir, la ralladura de limón, y la harina pasada por un colador junto con la levadura, mezclamos con las varillas despacio para no salpicarnos.

  Después incorporamos la almendra y el licor, removemos otro poco hasta que este todo bien integrado,

Seguidamente vertemos las claras montadas a punto de nieve, mezclamos despacio con unas varillas manuales y con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde que tenemos ya preparado y decoramos con las almendras fileteadas por encima

Lo introducimos en el horno durante unos 35- 40min aprox (dependerá un poco de cada horno), si vemos que se pone demasiado dorada por encima antes de terminar la cocción cubrimos el molde con un trozo de papel de aluminio (yo se lo puse a los 25min). Antes de sacarla comprobamos si ya esta lista introduciendo un palillo y que este salga limpio. Es muy importante no pasarse con el horno y estar atentos para que salga húmeda.

 La sacamos del horno y dejamos que se enfríe (encogerá un poco pero no os preocupéis, es normal) y desmoldamos.

Ya veréis que bien os sienta un trocito al desayuno, a la merienda, a la cena... pero no os paséis ehh!!