En vez de la crema pastelera se hacía con flanín, y para la cobertura se utilizaba chocolate "Mariño" que elaboran en nuestra localidad, y que en esta ocasión he sustituido por una marca blanca para que no hubiese ninguna duda con el resultado.
La capa de en medio es crema pastelera de chocolate, simplemente una vez hecha la crema pastelera le añadí unas onzas de chocolate de cobertura. Os aconsejo que la hagáis con unas cuantas horas de antelación, o si puede ser de un día para otro, que estará más rica.
Ingredientes: para un molde de 21x21
- 30 galletas maría rectangulares, aprox
- 1 l de leche entera
- 120gr de azúcar
- 60gr de maizena
- 5 yemas
- un trozo de canela en rama
- un trozo de corteza de limón
- 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla
- 50gr de chocolate de cobertura, para la crema de chocolate (he utilizado la marca Eroski)
- 1 cucharada de leche (para la crema de chocolate)
- 125ml de leche aprox, para mojar las galletas
- un buen chorro de vino dulce, de vuestra preferencia
Para la cobertura: 125ml de leche entera, 100gr de chocolate de cobertura
Comenzamos troceando los 50gr de chocolate de cobertura que emplearemos para hacer la crema de chocolate, reservamos.
En un plato hondo echamos los 125ml de leche y un buen chorro de vino dulce que utilizaremos más tarde para mojar las galletas, reservamos.
Preparamos la crema pastelera:
Reservamos un vaso de leche y ponemos el resto a calentar a fuego suave junto con el azúcar, la corteza de limón, la rama de canela y la esencia de vainilla.
Cuando comience a hervir la retiramos del fuego y la dejamos reposar unos cinco minutos, retiramos la canela y la corteza de limón. Ponemos de nuevo la leche en el fuego. Mientras mezclamos el vaso de leche que habíamos reservado con las yemas y la maizena, cuando la leche esté a punto de hervir, le añadimos la mezcla de maizena.
Cocemos un par de minutos hasta que espese sin dejar de remover.
Echamos en un cazo pequeño 200gr de la crema pastelera que hemos preparado y le añadimos los 50gr de chocolate de cobertura troceado.
Removemos hasta que se derrita el chocolate completamente, si los trozos son pequeños se derrite con facilidad, de lo contrario, ponemos el cazo a fuego mínimo y una vez se haya disuelto le añadimos la cucharada de leche.
Colocamos una capa de galletas cubriendo la base del molde. No es necesario mojarlas previamente, ya que con la crema y el tiempo de reposo en el frigorífico, se ponen blanditas y luego nos resultará mucho más fácil servir, no os preocupéis que no se quedan pegadas al fondo del molde. Cubrimos los huecos con pequeños trozos.
Vertemos la mitad de la crema pastelera (normal) sobre la capa de galletas y la alisamos con una espátula.
Otra capa de galletas mojadas y el resto de la crema pastelera. Cubrimos con galletas.
Preparamos la cobertura. Ponemos a calentar los 125ml de leche en un cazo junto con los 100gr de chocolate de cobertura troceado, removiendo continuamente, cuando se haya disuelto y comience a hervir lo cocinamos un minuto o dos, hasta que espese un poco, y acto seguido lo vertemos sobre la capa de galletas.
Lo extendemos con ayuda de una espátula o cuchara. Limpiamos los bordes que se hayan manchado de chocolate con una servilleta de papel ;)
Una vez que haya enfriado reservamos en el frigorífico un par de horas, mejor aún de un día para otro.
Es la tarta que me hacía mi madre cuando era pequeña con chocolate y flanín y la remataba con una capa de coco encima de la cobertura. Y ahora soy yo la que sigue con la tradición. Mi hijo no es nada dulcero pero para su cumpleaños o alguna celebración es la única que quiere . La hago practicamente igual que tú .
ResponderEliminarTe ha quedado imponente Maria, pero es que a ti no hay nada que te quede regulero, siempre está todo perfecto !
Bss.
Como te dije en facebook es mi tarta preferida y tu le has dado un toque magico mira que he visto muchas de estas tartas pero esta tuya se lleva la palma . Mil besicos preciosa mura que me gusta todo lo que haces y te lo digo de corazon
ResponderEliminarDios que deliciaaaaaaa mira que me gusta esta tarta me chifla y como siempre tu elaboración me ha gustado mucho te mando un besazo
ResponderEliminarTarta tradicional riquísima y única. En mi casa es la que quieren para los cumpleaños. te quedó un corte de lujo.
ResponderEliminarbesinos
La de años que no veo aqui el vino Sanson mi madre se lo ponia siempre al igual que a las tartas que hacia con bizcochos siempre las emborrachaba con el .
ResponderEliminarMe pierde la tarta de galletas en cualquiera de sus versiones ,de buena gana daba cuenta de un trozo de esta tuya , te ha quedado de relujo no lo siguiente ademas de estar de muerte relenta.
Bicos mil wapisimaaaaa.
te ha quedado genial, con un corte precioso. la verdad es que es una tarta muy rica que siempre gusta un montón
ResponderEliminarHola , una tarta de siempre con la que no nos cabe la duda de acertar. Te quedó espectacualr el corte, se viene a los ojosnada más verla. Un beso!!
ResponderEliminarMe has llevado a los tiempos de mi infancia, recuerdo con morriña las fiestas de cumpleaños en que me hacían esa tarta que tanto me gustaba.
ResponderEliminarGracias por traerla.
De nuevo, después de mi larga ausencia, regreso con vosotros, estoy encantada.
Cariños.
kasioles