Galletas de avellanas con aceite

Estas galletas, son muy facilitas de hacer. Y se conservan 2 o 3 semanas en un bote hermético. Aunque con lo ricas que están suelen durar poco. Se parecen a las que se hacían antiguamente, son crujientes y...¡¡¡ viciosillas jjje. Al no llevar mantequilla no son nada pesadas. Yo siempre que las hago me piden la receta, así que ya sabéis si tenéis una tarde  lluviosa y aburrida ¡¡¡a hacer galletas!!! No os olvidéis del café!!!!!!

Se pueden hacer de un solo sabor o varios. Con la misma masa  después de añadir la harina de pastelería, dividiéndola en varios cuencos, y repartiendo los 75 grm  que nos faltan (de avellana molida o coco) nos saldrán de distintos sabores 

 

Ingredientes: para unas  25  galletas

• 2 huevos
• 100gm de azúcar
• ¼  vaso(de los de nocilla) de aceite de oliva suave o girasol (40ml)
  
• 120gm de harina de pastelería
• 75gm de avellana tostada y molida (yo la muelo con la picadora)
• ½  sobre de levadura royal
• Ralladura de naranja o limón
• Sal, una pizca

• Para decorar:
• Sésamo, crudo, o tostado
• Almendra fileteada

Preparación:

En un bol mezclamos bien, el azúcar con los huevos, con una batidora de varillas eléctrica.

Luego,  sin dejar de batir vamos añadiendo poco a poco el aceite, y después la ralladura de limón o naranja.

 En otro cuenco, mezclamos la harina de pastelería con la sal, y la levadura, la tamizamos (es decir la pasamos por un colador) y se la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.

Seguimos batiendo y a continuación le añadimos las avellanas molidas, mezclamos hasta que nos quede una masa como si fuera para un bizcocho, pero un poco más espesa. No os sorprendáis si os parece demasiado liquida ¡¡es así!!

Encendemos el horno a 170º (yo con turbo, así puedo poner dos bandejas juntas)   mientras se calienta el horno, terminamos de preparar las galletas

Cojemos una bandeja de horno y le ponemos papel de hornear,(el albal no nos sirve se desparramarían demasiado) y con una cucharilla de postre o de sopa sin llenarla (eso dependerá del tamaño que las queramos)  vamos haciendo montoncitos sobre el papel y dejando una separación entre ellos (ya que crecen el doble)

Le echamos por  encima el sésamo a unas y a otras la almendra fileteada. Y las introducimos en el horno unos 15 o 18m si el horno es sin turbo le llevara un poco más, y pondremos una sola bandeja de cada vez.

Luego cuando las saquemos del horno las despegamos del papel con ayuda de una espátula y las dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando estén frías las guardamos en frascos de cristal herméticos …. y a disfrutarlas.