pasta fresca rellena

Cuando estuve en Italia  fue donde yo comí por primera vez la pasta fresca. y me ¡¡encantó!! es muy jugosita y tiene una textura que no sé como explicarlo. Hace  tiempo me compré la máquina de estirar y cortar la pasta, y desde entonces suelo hacerla en casa, de vez en cuando, ya se que es mucho más cómodo ir al super a comparla ¡¡pero no es lo mismo!! la diferencia se nota!! Se puede  rellenar  de muchas maneras con lo que más os guste. Así que animaros que quedaréis como reyes.....¡seguro!

ingredientes para la masa:  (3 personas)

• 400gr de harina de panadería si no tenéis podeis usar común
• 4 huevos medianos

ingredientes para el relleno:

• 200gr queso de untar
• 4 cucharadas de queso rallado parmesano
• 1 tarrina de ricota o requesón
• 125gr jamón cocido (picado en trocitos pequeños)

 para cocerlos:

Agua, sal y un chorro de aceite

Lo primero que haremos será la masa de la pasta. En un bol ponemos la harina en forma de volcán y agregamos  los huevos ligeramente batidos, mezclamos con las manos, la ponemos sobre la mesa y amasamos hasta que nos quede una bola compacta y lisa. La dejamos reposar una media hora dentro del bol, y este tapado con un paño.

Mientras reposa la masa nos pondremos manos a la obra con el relleno, que tan sólo consiste en mezclar todos los ingredientes.

Luego cojemos porciones de masa y la vamos estirando ayudándonos con una poca harina, en la máquina pasando desde el número 1 hasta el 5, sino tenemos, la podemos estirar con un rodillo de cocina, de forma que nos quede un poco fina. Dejamos que se seque un poco, como unos 15- 20min, así nos sera más fácil cortarla.

Mientras ponemos una olla al fuego con abundante agua, sal y un buen chorro de aceite.

Cortamos círculos con un corta pastas redondo, a unos le ponemos el relleno y a los otros con ayuda de un pincel o simplemente con los dedos le mojamos un poquito los bordes con agua, ponemos encima del relleno,  presionamos un poco los bordes para que se peguen entre si.

Los echamos en la olla con el agua hirviendo, y cuando comiencen a flotar en el agua los dejamos unos 4-5 minutos hasta que estén en su punto. Los escurrimos .

Los podemos comer sólo con un chorrrito de aceite o podemos acompañarlos de una salsa de tomate (si es casera mejor) y queso rallado.


OS DESEO  QUE PASÉIS UNAS ¡¡¡ FELICES FIESTAS.!!! GRACIÑAS  POR VENIR A VISITARME Y  DEDICARME UN POCO DE VUESTRO TIEMPO A COMENTAR, OS LO AGRADEZCO DE TODO CORAZÓN. BESOS