tarta mousse de macedonia

Los fines de semana en casa no puede faltar algún dulce casero. El viernes por la tarde estuve muy atareada y no me dio tiempo de hacer la compra, así que eché un vistazo a la despensa y a la nevera para ver que podía preparar. Tenía una terrina de queso empezada, yogures griegos y una lata de macedonia en almíbar, así que me puse manos a la obra e hice esta estupenda tarta :) Como ya era muy tarde no tuve tiempo de hacer el paso a paso pero como podéis comprobar es muy facilita. Si os gustan las tartas tipo mousse os recomiendo que os animéis a hacerla.

ingredientes para un molde desmontable de 22cm

para la base:

• 6 sobaos grandes
• almíbar de la macedonia para mojar los sobaos

para el relleno:

• 200gr de queso de untar (tipo philadelphia)
• 200ml de nata 35% materia grasa
• 2 yogures griegos azucarados
• 100gr de azúcar
• 200gr de macedonia en almibar
• 5 cucharadas de zumo de melocotón o piña (se puede sustituir alguna por un licor de frutas sin alcohol si os apetece)
• 9gr de gelatina en láminas

para la cobertura:

• 200ml de zumo concentrado de melocotón
• 6 cucharadas de mermelada de melocotón
• 3 hojas de gelatina

preparación del relleno:

En primer lugar colocamos el bol donde vayamos a montar la nata en el frigorífico para que esté bien frío.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10min.

Escurrimos la macedonia y la trituramos con unas cuchillas eléctricas. Reservamos el almíbar.

Luego cogemos un molde para tartas redondo y desmontable, lo desmontamos y colocamos el aro (sin la base) encima del plato donde vayamos a servir la tarta.

Deshacemos los sobaos en migas con las manos y las colocamos en el fondo del aro presionando un poco con una cuchara. Con un pincel mojamos bien la base de sobaos con el almíbar hasta que estén bien húmedos.

Montamos la nata en el bol que previamente pusimos a enfriar. Reservamos en la nevera mientras preparamos el resto.

Ponemos a calentar las 5 cucharadas de zumo de melocotón y cuando esté caliente (sin que llegue a hervir) le incorporamos las hojas de gelatina que pusimos en remojo escurridas. Dejamos que se temple un poco antes de incorporarlo a la mezcla que vamos a preparar a continuación, removiendo de vez en cuando con una cuchara para que no cuaje.

En otro bol mezclamos el queso, los yogures, el azúcar y la macedonia triturada. Le añadimos la gelatina que estará templadita.

Luego incorporamos la nata montada con unas varillas manuales y con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en la nevera al menos unas 4-5 horas.

Cuando esté cuajada,  le podemos poner simplemente una capa de mermelada por encima o mezclada con la gelatina como os muestro a continuación.

para la cobertura de gelatina:
Ponemos a hidratar las 3 hojas de gelatina en agua fría unos 10min.

Vertemos en un cazo el zumo y las cucharadas de mermelada, más la de azúcar, mezclamos y ponemos al fuego, cuando esté caliente le incorporamos las hojas de gelatina escurridas, mezclamos bien y dejamos que se temple un poco (sin que llegue a cuajar) y la vertemos despacio encima de la crema.

La introducimos de nuevo en la nevera hasta que cuaje, unas 2-3 horas. Cuanto más tiempo esté mejor.

La decoré con un poco de nata montada por el borde de abajo.

ummmm!! una delicia!! 

Os deseo de toda corazón  que paséis unas ¡¡felices Fiestas!! y que todos vuestros deseos se vean cumplidos.
Besos para tod@s...Muak ...Muak

vieiras a la cazuela con langostinos

La primera vez que comí vieiras no fueron hechas en su propia concha como se suelen elaborar habitualmente, sino que fueron  preparadas en la cazuela, tendría yo unos 12 años, y fue en la boda de un primo mío. El restaurante donde se celebró el banquete era precioso, desde la terraza se podía contemplar el mar, recuerdo que mi abuelo cuando le trajeron las vieiras no quiso ni probarlas, así que me puse las botas :)) estaban ¡¡riquísimas!!...fijaros si estaban buenas que aún lo recuerdo después de tantos años. Seguramente no es la misma receta (ya me gustaría) pero en casa mis comensales dejan la cazuela limpita. Espero que os guste!!

ingredientes: para 3 personas

• 6 vieiras (solo la carne)
• 12 langostinos grandes
• 2 cebollas grandes
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 50gr de jamón serrano
• un chorro de vino blanco
• aceite de oliva
• pan rallado
• ajo muy picadito
• perejil picado
• sal

Las vieiras en la medida de lo posible las utilizaremos frescas, o si no también se puede comprar la carne sin la concha en los congelados.

 preparación:

Lavamos y limpiamos las vieiras, les añadimos una pizca de sal. Reservamos

Pelamos los langostinos y cortamos en trozos pequeños la cola. Las cabezas las podemos guardar para hacer un caldo de pescado o una sopa, que le da un sabor estupendo de esta forma, no desperdiciamos nada. Reservamos.

Cortamos la cebolla y el pimiento en trocitos, en un plato aparte hacemos lo mismo con el jamón serrano.

En una sartén echamos un chorrito de aceite, doramos la cebolla y el pimiento, lo dejamos a fuego lento un par de minutos.

Incorporamos el vino y dejamos un par de minutos más hasta que se evapore y las verduras estén pochaditas. Añadimos el jamón, mezclamos bien todo, comprobamos de sal y retiramos del fuego.

Colocamos en cada cazuela la carne de dos vieiras, un poco del sofrito y los trozos de langostino.

En un cuenco mezclamos un poco de pan rallado, el ajo y el perejil (ambos picados muy menudo), se le esparce por encima.

Introducimos las cazuelas en el horno precalentado a 180º durante unos 10-12min aprox, hasta que la parte de arriba esté un poco dorada.

Las retiramos del horno con mucho cuidado para no quemarnos.

Cuidadin con el primer bocado que ¡¡quemaaa!!

pastas tipo "reglero" de almendra (sin mantequilla)

Estas pastas son muy parecidas a las Reglero de toda la vida, en casa cuando era niña normalmente había una caja por si se presentaba alguna visita, lo "misterioso" es que cuando se abría la caja de pastas para ofrecerlas a los visitantes ya estaba medio vacía jiji. La receta la encontré en el maravilloso blog de las libretas de calohe, tiene unas recetas fantásticas!! Os recomiendo que visitéis su cocina si es que todavía no la conocéis, seguro que os sorprenderá. Estas son unas pastas deliciosas, crujientes y con una textura un poco granulosa. Las he hecho en varias ocasiones porque nos encantan en casa, además son muy facilitas y se conservan perfectamente varios días en un bote hermético.. si es que duran!! :) He duplicado los ingredientes y modificado un pelín para adaptarla a nuestro gusto. Seguro que no os defraudarán.

ingredientes para unas 30 pastas

• 150gr de almendra molida
• 230gr de harina de pastelería
• 140gr de azúcar glas
• 2 sobres de azúcar avainillado
• 1/2 cucharilla de café de sal
• 1 cucharilla de postre de levadura tipo Royal
• 1 cucharilla rasa de postre de bicarbonato sódico
• 1 cucharilla rasa de café de canela en polvo
• ralladura de 1/2 limón (pequeño)
• 165gr de aceite de girasol
• 1 huevo para barnizar

para la decoración:

• chocolate de cobertura
• azúcar glas
• unas gotas de zumo de limón

 preparación :

En un bol vertemos la almendra molida, harina, azúcar glas y avainillado, sal, levadura, bicarbonato, canela y la ralladura. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Vertemos el aceite y mezclamos con una cuchara de palo hasta formar una pasta compacta. Que podremos manejar fácilmente con las manos.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear.
Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.

Colocamos un trozo largo de papel de hornear encima de una superficie plana, después la bola de masa, y encima de esta un trozo de film transparente. Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/2cm de grosor.

Cortamos círculos con un cortapastas o un vaso pequeño.

Los colocamos en la bandeja dejando un pequeño espacio entre ellos para que cuando crezcan no se peguen. Barnizamos con el huevo batido por encima. Introducimos en el horno durante unos 15-20min aprox. (No conviene excederse con el horno ya que sino se nos quedarían duras). Estarán listas cuando comiencen a agrietarse y tengan apenas un color doradito. Las dejamos enfriar en la bandeja antes de retirarlas, ya que si las retiramos cuando estén calientes podrían romperse muy fácilmente.

Una vez frías las podemos decorar fundiendo en el microondas unas onzas de chocolate de cobertura, o también con una glasa blanca de azúcar glas, mezclándolo con unas gotas de limón hasta que quede una pasta consistente (os podéis guiar por la consistencia de la pasta de dientes). Dejamos secar y ya están listas para poder disfrutar con un café o un chocolate calentito.

Espero que os animéis a hacerlas porque son una verdadera ¡¡delicia !!
feliz puente!! Besossss

brochetas de langostinos con rape

Últimamente nos apetece más el pescado que la carne, sobretodo para cenar. Estas brochetas a base de pescado y una ensalada  fueron la cena ligera de mi maridín y yo el sábado. Fácil, sana, y muy rica. Se puede pedir más?

ingredientes: para 6 brochetas

• 18 langostinos
• 200gr de rape
• 2 dientes de ajo
• un poco de perejil
• aceite de oliva 
• sal

Preparación:

Pelamos los langostinos y cortamos en trozos pequeños el rape. Añadimos una pizca de sal

Picamos bien picadito los dientes de ajo más el perejil y le añadimos un chorro de aceite. Se lo incorporamos a los langostinos y el rape. Dejamos macerar una media hora o más si disponemos de tiempo.

Introducimos el rape y los langostinos en una brocheta alternando un trozo de cada.

Las hacemos en una plancha o sartén, un poco por ambos lados. No conviene pasarlas demasiado ya que nos podría quedar el pescado un poco seco.

Y listas para servir en el plato y saborearlas.

Como soy muy ahorradora y me gustan las cosas naturales, las cabezas de los langostinos las suelo aprovechar para hacer un caldo y guardarlo en el congelador, luego lo uso para cuando hago arroz, sopa, o un plato de pescado, le da un sabor estupendo.

Una cenita ligera y deliciosa, y a dormir!! zZZZzzzZZZzzzzz

panettone casero para Papá Noel (paso a paso)

Me encanta la cocina Italiana, una de mis debilidades es el panettone, por eso aunque no sea Navidad (que ya falta poquito) cuando quiero darme un capricho lo hago en casa, y así puedo disfrutar de un trocito acompañado de un chocolate caliente en una tarde fría de invierno y...¡¡que bien sienta!! Para amasarlo os recomiendo que uséis una amasadora, ya que es una masa bastante pegajosa. Yo lo hice con un robot pequeño del Lidl (que justo tienen de oferta apartir del jueves 24... no lo agotéis!! :) Tiene varios accesorios y aunque normalmente lo uso para batir, en esta receta como la masa no es muy compacta he utilizado las varillas de amasar.

Hice un panettone mediano y otro más pequeñito para decorarlo un poco más navideño, aunque la receta que os explico es para realizarlo de una sóla pieza. Espero que os animéis a prepararlo, ya que como podéis comprobar su elaboración es muy parecida a la del roscón:)) Mientras estaba levando desprendía un olor increíble y su sabor no era menos, estaba realmente delicioso!!

ingredientes: para la esponja

• 50gr de harina de fuerza
• 60ml de leche tibia
• 1cucharadita de postre de azúcar
• 25gr de levadura fresca

para la masa:

• 360gr de harina de fuerza (yo he usado del Mercadona)
• 90gr de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 3 yemas
• 40cl de coñac, o un licor que nos guste, de cerezas le va muy bien
• 40ml de leche
• 50ml de agua
• 1 cucharada rasa de miel
• 8gr de sal
• ralladura de naranja y limón (de limón poquita)
• 100gr de mantequilla blanda (de buena calidad)
• 40gr de naranja y pera escarchada (se tritura para dar aroma)
• 70gr de pasas
• 70gr de trocitos de fruta escarchada para el relleno, naranja, pera, etc (no puse cerezas)

Preparación de la esponja:

En un bol pequeño disolver la levadura en la leche tibia y mezclar con la harina y el azúcar. Cubrir el bol con un paño húmedo y dejar fermentar unos 45min hasta que se forme una especie de esponja.

preparación de la masa:

En el bol de la amasadora colocamos 300gr de harina (los 60 restantes los reservamos), la sal, miel, azúcar, agua, leche, vainilla, las yemas, ralladuras de naranja y limón, y el coñac.

Amasamos con las palas un par de minutos hasta que se mezclen bien ingredientes y nos quede una masa homogénea. Incorporamos la esponja.

Mientras trituramos con una batidora de cuchillas los 40gr de fruta escarchada para darle el aroma.

Continuamos amasando un par de minutos. Añadimos la fruta triturada y la mantequilla a trozos.

 Amasamos otro poco e incorporamos los 60gr de harina restante poco a poco.

Continuamos amasando unos 10-15min aprox hasta obtener una masa lisa y elástica que se despegue de las paredes del bol (fijaros que elástica se ve en la foto)

Cubrimos con un paño de cocina húmedo el bol y lo dejamos en un lugar tibio hasta que crezca el doble, eso depende mucho de la temperatura del ambiente (en mi caso 5 horas) Yo lo que hago es poner una olla pequeña con agua caliente dentro del horno (apagado) una media hora antes, de esta forma se crea un ambiente húmedo y tibio, repito la misma operación cada 2 horas aprox. La temperatura ideal son unos 22 grados

Pincelar una superficie plana con mantequilla. Depositar la masa y desgasificar y estirar con las manos. Cubrir con las pasas y la fruta escarchada. Trabajamos bien la masa hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Engrasamos un poco las manos con mantequilla. Le damos forma redondeada a la masa haciéndola girar sobre si misma.

Introducimos la masa en un molde alto forrado con papel de hornear (Yo he usado un molde de aluminio de asar pollos desechable)

Dejamos fermentar de nuevo hasta que crezca el doble (en mi caso 5h)

Una vez haya crecido con la punta de un cuchillo hacemos una especie de cruz y ponemos un trocito de mantequilla en el centro.

Introducimos en el horno a 180º en la parte baja durante unos 45min aprox. Si vemos que se pone muy dorado por la parte de arriba podemos cubrirlo con un trozo de papel de aluminio. Pinchamos con una aguja larga para saber si ya esta hecho.

Sacamos el panettone del horno y seguidamente lo atravesamos cerca de la base con unas brochetas de lado a lado y lo colgamos boca a bajo entre dos sillas o dos vasos altos, hasta que se enfríe. De esta forma la miga saldrá más esponjosa. Si no hacemos esto, con el peso de la fruta, la miga se hundiría y nos quedaría más compacto.

Lo podemos decorar con lo que más nos guste. Por ejemplo, con una glasa mezclando azúcar glas con una gotas de limón y luego fruta escarchada por encima. Como hice con el pequeño.

se deja secar la glasa y ya esta listo para saborearlo.

Al llevar miel incorporada retiene más la humedad por lo que se conserva perfectamente varios días guardado en una bolsa de plástico sin resecarse.

¿Pensáis que si lo ponéis al lado de la chimenea con un vaso de leche aguantará hasta que llegue Papa Noel con los regalos?

Cocido de panceta curada con chorizos y repollo

A mi suegro si le dan a elegir entre un plato de marisco y un buen cocido sin duda alguna se queda con el cocido. Le encanta la panceta y si tiene un poquito de grasa mejor. Hay que ver como disfruta con un trozo de panceta, un par de patatas y un chorito de aceite de oliva por encima :) Para él no hay una comida mejor!! Puse también un trozo de lomo que salé la noche anterior, ya que no contiene grasa y a mí me chifla. Es un plato muy típico en Galicia para disfrutar sin prisas acompañado de un vino tinto y una rebanada de pan artesano.

ingredientes para 4-5 personas

• 4 litros de agua
• 650gr de panceta
• 700gr lomo 
• un repollo mediano (aprox unos 700gr)
• 6 patatas enteras
• 2 chorizos grandes
• un trocito de unto
• sal (si fuera necesario) normalmente con la de la carne es suficiente.

Preparación:
La panceta la compro en la carnicería, luego la pongo a desalar en abundante agua la noche anterior pero también se puede comprar en el súper envasada al vacío en su punto justo de sal ya lista para cocer. El lomo lo salo la noche anterior, luego antes de cocerlo se lo quito pasándolo por debajo del grifo.

Utilizamos una olla grande y la llenamos con los cuatro litros de agua, introducimos la carne dentro junto con el trocito de unto. Una vez que comience a hervir la dejaremos aproximadamente una hora hasta que la carne esté cocida.

Mientras limpiamos la verdura y pelamos las patatas.
Cuando la carne ya esté cocida la retiramos para una fuente junto con el unto.Vertemos el repollo primero y después las patatas y los chorizos.

Una vez que comience de nuevo a hervir comprobamos de sal y lo dejamos hasta que las patatas estén cocidas, en aprox unos 30 minutos. Retiramos los chorizos para la fuente de la carne y los cortamos.

Un chorrito de aceite por encima de las patatas y ya tenemos listo un estupendo cocido..ñam..ñam!!

Mousse de chocolate blanco

Me encanta el chocolate negro con nata y con ese puntito amargo...¡¡umm!! Soy capaz de zamparme media tableta sin darme cuenta :)) El chocolate blanco no es que me llame mucho la atención, pero cuando vi esta receta en un libro que compré me pareció tan fácil y tenia tan buena pinta que me animé. Y me alegro de haberlo hecho, ya que me ha encantado, y a juzgar por lo limpia que dejaron la cuchara los demás comensales no cabe duda de que a ellos también. Con la crema de chocolate negro por encima es una verdadera delicia!!

Ingredientes: para cuatro personas

• 2 huevos pequeños
• 125ml de nata 35% materia grasa
• 100gr de chocolate blanco (usé el del Lidl)
• 20gr de azúcar
• crema de chocolate

Preparación:

Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve con unas barrillas eléctricas. Montamos también la nata. Reservamos en la nevera.

Batimos las yemas hasta que estén un poco espumosas.

Fundimos el chocolate en el microondas unos segundos o al baño maría. Lo retiramos, y sin dejar de remover esperamos unos segundos a que se temple un poco (pero tiene que quedar líquido), ya que si está demasiado caliente al incorporar las yemas podrían cuajar.

 Incorporamos las yemas al chocolate fundido junto con el azúcar.

Añadimos con cuidado la nata montada con unas varillas manuales primero, y las claras a punto de nieve a continuación.

Se vierte la mousse en un recipiente de cristal y se deja en el frigorífico toda la noche.

Para servirla podemos hacer bolas con un  racionador de helados o una cuchara, y las colocamos en los platos. Adornamos con la salsa de chocolate por encima.

Consejo:

La crema de chocolate negro es la que habitualmente se usa para los helados y que podéis encontrar en cualquier súper.Yo la hice en casa, y es muy fácil, os pongo dos formas de hacerla.

Basta con mezclar dos cucharadas de cacao amargo (o cola-cao) y una pizca leche

O fundir al baño maría unos trocitos de chocolate de cobertura y añadir un chorrito de leche.

En está ultima foto la crema de chocolate está hecha con cola-cao y estaba realmente deliciosa!! :))

bolla de pan de la aldea

Siempre que hago pan lo elaboro a la "antigua usanza", como decía mi abuela :) amasándolo a mano. Me encanta como queda la miga y el contacto de la masa en las manos. Cuando horneé esta bolla el olor a pan recién hecho impregnaba toda la casa. Su sabor me recuerda a cuando era niña y mi abuela nos hacía la merienda con unas rodajas de pan untadas de margarina "natacha", con azúcar esparcido por encima o cacao en polvo:)) ...ummm!! que buena estaba!! seguro que alguno de vosotros habrá merendado más de una vez de esta forma. Os dejo la receta de la bolla para que la podáis disfrutar con lo que más os guste.

ingredientes:
para la masa madre:

• 125gr de harina de fuerza
• 150gr de agua
• 5gr de levadura fresca

para la masa 

• la masa madre que hemos preparado
• 300gr de harina de fuerza + 25gr para amasar
• 20gr de harina de centeno
• 20gr de harina integral
• 6gr de levadura fresca
• 150gr de agua
• sal

Preparación de la masa madre

En un recipiente vertemos la harina y le añadimos la levadura disuelta en el agua tibia. Mezclamos bien, cubrimos el recipiente con papel film y lo dejamos unas 12 horas en la nevera ( yo suelo dejarlo toda la noche).

preparación de la masa

Depositamos las harinas encima de una superficie plana (si disponemos de una lámina de silicona mejor). Le incorporamos la sal y las mezclamos bien.

Formamos un volcán, vertemos en el centro la masa madre, y el resto de la levadura disuelta en el agua tibia.

Comenzamos a formar la masa metiendo la harina hacia dentro del hueco, vamos mezclando poco a poco procurando que no se abra alguna grieta por donde pueda salir el agua.

Cuando veamos que la  masa se ha vuelto manejable procederemos a amasarla con las manos, ayudándonos con los 25gr de harina restantes. Algunas harinas absorben más cantidad de agua que otras, por eso es mejor ir añadiendo la harina poco a poco por si no hiciera falta incorporarla toda.

La amasaremos durante unos 10 minutos hasta nos quede una masa lisa y que no se nos pegue a las manos. Si fuera necesario podemos añadir un poco más de harina.

La introducimos dentro de un bol grande, la cubrimos con un paño húmedo y dejamos que crezca el doble, tarda aprox unas 2 horas. Si hace calor como me ocurrió a mi ese día, sobre una hora y media.

Transcurrido el primer levado extraemos la masa del bol y la desinflamos apretándola con las manos. Le damos forma de roscón introduciendo los dedos en el centro de la masa y haciendo un agujero bastante grande (como podéis ver en la foto). Esto es importante porque de hacerlo pequeño luego al crecer de nuevo la masa nos quedaríamos sin el.

La colocamos sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. Le damos unos cortes pequeños con un cuchillo afilado en la superficie y le esparcimos un poco de harina por encima.Cubrimos la bandeja con un paño y esperamos a que duplique de nuevo su tamaño en aprox una hora y media o dos horas.

La introducimos en el horno ya precalentado a 190º con aire durante unos 20-25min aprox dependiendo de cada horno. Sabremos si está cocida cuando al golpearla con los nudillos de la mano suene a hueco. La sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

 ya la tenemos lista para disfrutar como en nuestro caso con unas rodajas de chorizo picante.

Yo no me pude resistir y comí un trozo aún calentito :)