lunes, 21 de diciembre de 2015

plum cake de navidad

Hace un momentito estábamos saboreando este sencillo y delicioso plum cake de pasas y frutas confitadas, junto con una taza de chocolate calentito...que rico!! dentro un rato me voy a por otro trozo antes de que desaparezca ;)
Lo podéis elaborar con antelación, es más cuando han trascurrido un día o dos está todavía más rico. Un bizcocho con una miga densa y húmeda. Si no os apetece ponerle el glaseado podéis espolvorearlo simplemente con azúcar glas.
Ya que estos días andamos muy liados con las compras navideñas, aprovecho esta entrada para desearos lo mejor para estas fiestas (si puede ser un pellizquito en la lotería mejor) Enviaros todo mi cariño y un millón de besos y abrazos.


Ingredientes: para un molde de 10x26x8
  • 110gr de mantequilla, a punto de pomada (blandita)
  • 90gr de azúcar
  • 3 huevos de 65gr cada uno (pesados con cáscara) a temperatura ambiente
  • 180gr de harina de repostería
  • 8gr de levadura química (un poquito más de medio sobre)
  • Una pizca de sal
  • 30gr de almendra molida
  • 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de ron, o brandy, o un licor de vuestra preferencia
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • ralladura de un limón pequeño
  • 70gr de pasas, sin pepitas
  • 160gr de fruta confitada, naranja, cerezas, pera, melón etc
  • 30gr de orejones
Para el glaseado: 70gr de azúcar glas, 1 cucharada escasa de agua.

Preparación:
En un pequeño cuenco ponemos las pasas, añadimos ron o un licor de vuestra preferencia hasta que las cubran. Dejamos macerar durante 24 horas. A las 12h las removemos. Cuanto más tiempo las dejemos macerar mejor. Transcurrido este tiempo, las escurrimos y reservamos el licor.

Untamos el molde con una pizca de aceite y lo forramos con papel de hornear. El aceite actuará de pegamento para que se mueva el papel.

Picamos en trocitos pequeños las frutas confitadas y los orejones, reservamos.

Encendemos el horno a 180º calor arriba-abajo para que se vaya calentando.

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Añadimos los huevos, uno de cada vez, no añadir el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.


Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal, removemos. Agregamos la almendra molida.


Añadimos la esencia de vainilla, el zumo de naraja y las tres cucharadas del licor que reservamos (que hemos utilizado para macerar las pasas) y la ralladura de limón.


Incorporamos a esta mezcla las frutas confitadas, las pasas y los orejones. Mezclamos para que se distribuyan bien en la masa.


Vertemos la masa en el molde, alisamos la superficie.


Introducimos en el horno que tenemos caliente durante unos 50-60min aprox, hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Si vemos que se nos tuesta demasiado lo cubrimos con un trozo de papel de aluminio. Lo retiramos del horno, esperamos un par de minutos y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla.


Una vez que haya enfriado lo decoramos. En un pequeño recipiente mezclamos el azúcar glas con el agua, hasta que obtengamos la consistencia de una pasta de dientes, si fuera necesario añadimos un poquito más de azúcar o agua según lo creamos necesario. Colocamos unos trocitos de fruta escarchada.


Id preparando el café!


FELICES FIESTAS!!! A TOD@S

lunes, 14 de diciembre de 2015

marquesas, dulce navideño

Las marquesas son uno de los dulces tradicionales navideños que tenía pendientes para hacer. La receta la tomé prestada del blog de José Manuel "Asopaipas". Gracias por compartir esta delicia!
En nuestra casa cualquier tipo de dulce que lleve almendra desaparece en un abrir y cerrar de ojos, y este suave bocado no iba a ser menos ;)
Me costó un poco encontrar las cápsulas de papel cuadradas que es como se suelen  presentar, finalmente las localicé en un establecimiento chino :) No tienen porque ser necesariamente cuadradas, podéis utilizar unas cápsulas redondas, lo que si! os recomiendo que las introduzcáis dentro de unos moldes rígidos para que mantengan la forma y el resultado sea más bonito. El sabor nada tiene que ver con las comerciales y son muy fáciles de hacer, no tenéis excusa ;)


Ingredientes: para unas 24 marquesas
  • 5 huevos medianos (a temperatura ambiente)
  • 250gr de almendra molida
  • 120gr de azúcar glas
  • 120gr de azúcar normal
  • 40gr de harina de repostería
  • 40gr de maizena
  • ralladura de un limón mediano
  • 1 cucharadita de café de levadura química (tipo Royal)
  • azúcar glas para espolvorear por encima

Preparación:
Ponemos a calentar el horno a 190º calor arriba y abajo (sin ventilador)

En un bol batimos los huevos junto con los dos tipos de azúcar con unas varillas eléctricas durante unos 6-7min hasta que estén esponjosos y presenten un ligero color amarillo pálido.


A continuación añadimos la almendra molida, removemos con una espátula con movimientos envolventes.


Tamizamos la harina junto con la maizena y la levadura, se la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, removiendo.

Y por último la ralladura de limón, removemos bien todo.


Colocamos las capsulas de papel dentro de un molde rígido para que no se deformen (en mi caso en un molde para brownies y de silicona).


Con ayuda de una cuchara llenamos los moldes de masa hasta que llegue aproximadamente a 1cm del borde.

Las introducimos en el horno que tenemos precalentando en el segundo estante comenzando por abajo. Bajamos la temperatura a 180º y las dejaremos a esa temperatura durante18-20min aprox dependiendo de vuestro horno. Para saber si ya están listas las pinchamos con un palillo y comprobamos que salga limpio.

Las retiramos del horno, esperamos un par de minutos, las sacamos del molde y las colocamos sobre una rejilla para que no se humedezcan y terminen de enfriarse.


Una vez frías las espolvoreamos con el azúcar por encima. Si os apetece decorarlas como las de la imagen es muy sencillo, solo tenéis que dibujar una estrella o la forma que más o guste en un trozo de papel o cartulina la recortáis y la colocáis encima antes de espolvorear el azúcar. Yo utilicé un molde pequeñito para bombones.
 

  Si tenéis en mente hacerle un detalle a alguien, las introducís en una cajita y quedaréis de fábula!

lunes, 7 de diciembre de 2015

langostinos al horno

Como cada año por estas fechas los supermercados están repletos de productos navideños para agasajar nuestros paladares. Los langostinos en estos días es cuando tienen un mayor protagonismo en nuestras mesas, cocidos, a la plancha, en brochetas.... o como se nos ocurra.
El fin de semana pasado los hice al horno. Al ir abiertos el aliño penetra en la carne y le aporta un sabor maravilloso, dan un poco más de trabajo, pero el resultado bien merece la pena. Los podéis preparar con antelación, luego mientras los invitados se sientan a la mesa y van abriendo la botella de vino solo tendréis que introducirlos unos minutos en el horno y listo. Espero que gusten!


Ingredientes: para unos 14 langostinos (en la bandeja falta el que me comí para catarlos ;)
  • 14 langostinos grandes
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 dientes de ajo
  • la mitad de una guindilla (cayena)  mediana o una entera pequeña 
  • unas ramas de perejil fresco (según vuestro gusto)
  • sal
Preparación:
Retiramos las cabezas a los langostinos. Como no se van a utilizar podéis aprovecharlas para preparar un delicioso caldo (Yo las rehogo con un chorrito de aceite, añado agua y las dejo hervir unos 10min, lo cuelo y una vez que haya enfriado lo congelo)
Con unas tijeras de cocina cortamos las patas y la punta de la cola. Luego hacemos un corte por el centro de la espalda a lo largo hasta llegar a la cola.


Acostamos los langostinos sobre una tabla de cortar y con un cuchillo afilado profundizamos el corte a lo largo hasta llegar a la cáscara de las patas pero sin atravesarla.
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Los abrimos como si fueran un libro y presionamos ligeramente con la mano para que se queden abiertos. Retiramos el intestino (que se asemeja a un hilo negro), reservamos en el frigorífico mientras preparamos el aliño.
En un mortero machacamos los dientes de ajo, el perejil picado menudo, la guindilla y un poco de sal.
Una vez que los tengamos bien machacados, retiramos la guindilla, añadimos el aceite y el zumo de limón, mezclamos bien.

Con la ayuda de una cucharilla extendemos un poco de aliño sobre cada langostino. Los vamos depositando sobre una bandeja apta para horno.


Los introducimos en el horno precalentado a 200º calor arriba-abajo en el estante de arriba durante unos 6-7min aprox hasta que presenten un ligero tono opaco. Para asegurarnos de que están listos retiramos uno y lo probamos.


A la hora de servir le echamos por encima un poquito del jugo de la bandeja que soltaron durante la cocción. Acompañamos con unas rodajas de limón.


fuente adaptada de: foodiebake. Están para chuparse los dedos ;)  
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