dulces de hojaldre con cabello de angel

Hace un par de semanas, cuando fui a hacer la compra al Lidl, cogí un paquete de masa de hojaldre fresca porque tenia pensado hacer una tarta de manzana. Luego ese día no pude hacerla, y como la fecha de caducidad era muy corta, no tuve más remedio que introducirla en el congelador a la espera de poder darle uso.

El otro día cuando vi en el "mercadona" el bote de cabello de ángel se me ocurrió utilizarlo para elaborar estos deliciosos pastelillos, estaba segura de que nos iban a encantar a todos. Se hacen rapidísimo y os puedo asegurar que desaparecieron  igual de rápido ;) Rellenos con mermelada de manzana o melocotón, estarán igual de buenos!! el hojaldre es lo que tiene, se puede utilizar de mil formas y el resultado es siempre fabuloso. Yo me pasé "un pelín" al rellenarlos jejeje

Si en vez del cabello de ángel os apetece rellenarlos con una estupenda mermelada de manzana casera, más abajo os explico como podréis hacerla en apenas quince minutos. ¿Os animáis?

ingredientes: para 6 unidades

• 1 lámina de hojaldre (yo usé la del Lidl)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 bote de cabello de angel de 500gr (lo podéis encontrar en "mercadona", me sobró un poco)
• 1/2 huevo batido con una pizca de leche para pincelar por encima.
 

Preparación:

Encendemos el horno a 180º con aire.

Desenrollamos la masa y esparcimos por encima el azúcar. Pasamos el rodillo sin presionar mucho, solo lo suficiente para que pueda penetrar el azúcar en la masa.

Con un cuchillo bien afilado cortamos la masa en 6 cuadrados. Si los preferís más pequeños los hacéis de menor tamaño.

Vertemos en el centro de cada uno una cucharada bien colmada de cabello de ángel o lo que hayáis elegido, procurando colocarlo en diagonal (como se puede apreciar en la foto).

Mojamos con una pizca de agua los extremos para que unan mejor entre si. Cogemos una punta de la masa y la sobrepasamos por encima del relleno, luego hacemos lo mismo con la otra punta haciendo un cruce.

Los colocamos encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (podemos usar el mismo papel que traía el envase) Pincelamos por encima con la mezcla de huevo y leche.

Introducimos en el horno a 180º durante unos 20min aprox hasta que los veamos doraditos. Los retiramos y dejamos enfriar.

Como hacer la mermelada de manzana:

Pelamos unas dos o tres manzanas, dependiendo del tamaño, las cortamos en trocitos, las pesamos y le añadimos un poco menos de la mitad de su peso de azúcar (por ejemplo si son 200gr de manzanas le añadiremos 80gr de azúcar) Echamos unas gotas de limón y las cocemos un rato hasta que se deshagan y espesen un poco, removiéndolas de vez en cuando para que no se peguen. Una vez lista se deja enfriar.

Está buenísimaaa!! Que los disfrutéis!!

panecillos integrales (super tiernos)

Como ya os he comentado en alguna ocasión, me encanta elaborar el pan en casa y experimentar con los distintos tipos de harina. Sentir el contacto de la masa en las manos, percibir su textura y el aroma que desprende es todo un placer para los sentidos :)

Estos panecillos integrales los he repetido ya en varias ocasiones y según el tiempo del que dispongo, unas veces los amaso con la amasadora y otras a mano. En vez de los panecillos individuales se puede hacer de una sola pieza, tipo pan de molde utilizando un molde de cake, en ese caso con esta cantidad de ingredientes os saldrían dos panes.
Están buenísimos! tanto para acompañar con algo dulce como salado, además se conservan tiernos durante varios días (si es que os duran para comprobarlo:) Seguro que os van a sorprender.

ingredientes: para unos 11 panecillos

ingredientes para la esponja:

• 80gr de harina de fuerza (unas 5cuharadas rasas)
• 6 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de agua
• 25gr de levadura fresca

ingredientes para la masa:

• la esponja que hemos preparado
• 200gr de harina de fuerza (la compré en la panadería)
• 200gr de harina integral (usé la del mercadona)
• 40gr de aceite de girasol
• 220gr de leche entera
• 20gr de azúcar
• 8gr de sal
• sésamo (opcional)

Preparación de la esponja
Templamos un poquito el agua y la leche, disolvemos en ella la levadura, la vertemos en un bol, añadimos la harina, mezclamos bien y lo cubrimos con un paño húmedo, dejaremos que fermente como mínimo 1 hora. Podéis dejarlo más tiempo si queréis.

En el bol de la amasadora vertemos ambas harinas, la sal y el azúcar, removemos un poco con una cuchara

Añadimos el aceite, la leche y la esponja que hemos preparado.

Ponemos en funcionamiento la máquina y amasamos durante unos 8-10min aprox hasta que la masa se nos despegue de las paredes del bol y se vea elástica. Mi amasadora es pequeña, seguramente con una de mayor potencia necesitaríamos menos tiempo para amasarla.

Cuando la masa esté lista formamos una bola y cubrimos el bol con un paño húmedo y la dejamos levar hasta que doble su volumen aprox unas 2 horas. Eso dependerá mucho del calor del ambiente.

Una vez que haya crecido, la retiramos del bol y la desgasificamos (es decir la presionamos con la mano para quitarle el aire) espolvoreamos una superficie con una pizca de harina, depositamos la masa y la dividimos en porciones de 75gr cada una aprox y le damos forma redonda.

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos los panecillos encima dejando una separación entre ellos para que al crecer no se junten.

Cubrimos la bandeja con un paño para que no le de el aire y dejamos que crezcan de nuevo el doble de su tamaño, entre 1 hora y media o 2 horas aprox.

Una vez que hayan crecido, los pincelamos con una pizca de leche por encima y  esparcimos las semillas de sésamo. Los introducimos en el horno precalentado a 180º con aire durante unos 15-20 min (dependiendo de cada horno) hasta que los veamos doraditos.

Los retiramos y los dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan.

Este que os muestro a continuación lo elaboré tipo pan de molde. Pasados tres días, fijaros que tierno estaba aún!!

Solo el olorcillo que desprende ya es una autentica maravilla!!

deliciosos cortaditos de chocolate y café expreso

Hola, ya estoy de vuelta!! ya sé que después de los excesos navideños debería haber comenzado con una receta más ligerita, pero en cuanto probéis estos bizcochitos comprenderéis porque estaba deseando compartirlos con todos vosotros :)

En casa nadie se resiste a los postres de café, y cuando vi la receta de estos cortaditos me cautivaron tanto que, el domingo, la víspera de Nochebuena, me puse manos a la obra. Fueron un éxito rotundo. Le doy las gracias a Josefina y a su nuera por compartirlos en "mundo recetas", los publicó hace tiempo en el 2009.. y yo sin descubrirlos hasta ahora :(  con lo ricos que están!!

Hice algunas modificaciones adaptándolos un poco a nuestros gustos. No hay más que hincarle el diente para darse cuenta al primer bocado de la esponjosidad y la textura húmeda del bizcocho, que casi se deshace en la boca, y que puedo deciros de la glasa con ese saborcillo a café.. que es una autentica delicia!! Mejor os dejo la receta para que lo comprobéis vosotros mismos.

  
Ingredientes: para un pirex de 34x22 (salen unos 22 trozos aprox de 5x5)

ingredientes para el bizcocho:

• 120gr de chocolate de cobertura (eroski)
• 180gr de mantequilla
• 6 cucharadas soperas de agua caliente
• 6 cucharaditas (de café) de café expreso soluble (Hacendado)
• 150gr de harina de repostería
• 1 cucharada sopera de cacao puro
• 1cucharadita de café rasa de levadura tipo Royal
• 5 huevos grandes
• 1 cucharada de licor café
• 280gr de azúcar moreno
• una pizca de sal

ingredientes: para la glasa:

• 300ml de nata (la de montar, 35% materia grasa)
• 80gr de azúcar
• 3 cucharaditas de café expreso soluble
• 2 hojas de gelatina

En lugar de las 6 cucharaditas del café expreso más las 6 cucharadas de agua se puede usar expreso de máquina bien cargado.

Elaboración del bizcocho:
Comenzamos preparando el café, o bien con la máquina o disolviendo las 6 cucharaditas de café soluble en las 6 cucharadas de agua caliente. Dejamos enfriar totalmente.

Fundimos el chocolate a trozos junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas, si lo hacemos en el microondas lo pondremos a intervalos de 20 segundos para que no se nos queme y removiendo para que se termine de fundir con el calor residual. Lo dejaremos enfriar hasta que esté casi frío del todo (apenas tibio)

Encendemos el horno para que se vaya calentando a 180º con aire.
Untamos con mantequilla el molde que vayamos a usar, reservamos.

En un recipiente mezclamos la harina con el cacao, la levadura y la sal, reservamos.

Con unas varillas elécricas batimos en un bol los huevos junto con el azúcar, durante unos 7-8min hasta que queden bien espumosos y blanqueen un poquito.

Incorporamos la mezcla de chocolate (que estará apenas tibio) con unas varillas manuales a los huevos que batimos, removiendo al mismo tiempo. Añadimos el café frío y la cucharada de licor, mezclamos hasta que esté bien integrado.

Tamizamos la mezcla de harina que habíamos reservado y se la incorporamos poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes.

Vertemos la masa dentro del molde y la balanceamos un poco para que nos quede lo más uniforme posible.

Lo introducimos en el horno que tenemos ya precalentado a 180º durante unos 25-30min aprox (dependiendo de cada horno) comprobamos si ya está cocido introduciendo un palillo de madera, si sale limpio ya está listo. Lo retiramos del horno y dejamos enfriar en la misma bandeja. Una vez que esté frio preparamos la glasa.

Preparación de la glasa:
Ponemos a hidratar en agua fría las dos hojas de gelatina durante 15min.

En un cazo ponemos a hervir la nata, el azúcar y las tres cucharaditas de expreso a fuego lento durante unos 10-12min para que reduzca y espese un poco, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Apagamos el fuego, incorporamos las dos hojas de gelatina escurridas, removemos bien y lo dejamos enfriar en el mismo cazo durante 20min para que coja un poquito de consistencia. Procurar no dejarlo más tiempo porque al llevar gelatina luego no se esparce tan bien.

Pasados los 20min echamos la glasa sobre el bizcocho y lo extendemos con un pincel. Dejamos que se seque durante una hora como mínimo antes de proceder a cortarlo.

Para cortar los cuadraditos humedecemos el cuchillo con agua y lo vamos arrastrando despacio hacia atrás, no hacia arriba.

 Luego los podemos decoramos a nuestro gusto o dejarlos tal cual.

Yo para decorarlos en fundido en el microondas unos trocitos de chocolate blanco y otros negros, luego los he introducido en unos conos hechos con papel de hornear.

Ummn!! Os vais a perder esta delicia?.. tenéis que probarlos!!