albóndigas caseras

He hecho esta receta un montón de veces y me salen muy ricas. El otro día le dije a una amiga que yo le echaba vinagre balsámico y se sorprendió!!  pues ni se nota... y le da un saborcillo y un color estupendo.  Así que aquí os dejo otra forma diferente de hacerlas. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 800gr de carne picada mitad cerdo mitad ternera
• 2 huevos
• 5 cucharadas de pan rallado
• nuez moscada, una pizca
• 3 dientes de ajo
• perejil seco
• sal
• 3 rebanadas de pan de molde mojadas en leche sin corteza
• harina para rebozar las albóndigas
• 1/2 vaso de aceite para freírlas

Para la salsa:

• la mitad del aceite de freír las albóndigas (pasado por un colador)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias ralladas
• 1/2 bote mediano de tomate natural triturado
• 1/2 vaso de agua o un poquito más
• una pizca de albahaca
• una pizca de romero (opcional)
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 chupito de vino blanco
• una cucharilla de postre de azúcar
• sal

preparación:

Picamos muy menudito con un cuchillo, el ajo, cebolla, pimientos, y rallamos la zanahoria. Reservamos.

En un cuenco grande mezclamos la carne, con los huevos batidos, añadimos el ajo picadito, pan rallado, perejil, sal, nuez moscada y el pan de molde mojado.

Con las manos hacemos pequeñas bolitas y las rebozamos en harina.

En una sartén echamos el medio vaso de aceite, freímos un poquito las albóndigas, no conviene hacerlas demasiado, para que nos queden jugosas, luego ya se terminarán de hacer en la salsa. Las sacamos para una fuente.

En una sartén grande o olla, echamos pasado por un colador la mitad del aceite que nos sobró de freír y hacemos la salsa, añadimos por este orden, los pimientos dejamos que se pochen un par de minutos, luego la zanahoria rallada la dejamos pochar 2min, añadimos la cebolla, dejamos 3min.

luego el tomate, vino blanco, vinagre balsámico, sal, albahaca, romero (opcional), agua y el azúcar para rebajar la acidez del tomate.
Dejamos así unos 2min a fuego suave y añadimos las albóndigas.

Dejamos a fuego suave unos 20min más o menos. Y estarán listas.

Yo en esta ocasión las acompañe con un arroz en blanco. Y estaban ¡¡¡riquíiisimas!!

tiramisú de fresas

Estamos en plena época de fresas, con la primavera y este calorcito ya apetece un postre fresco, así que me animé a hacer este tiramisú que está ¡¡estupendo!! Lo hice en un pirex redondo aunque también podemos usar uno alargado, o incluso en vasitos individuales que seguro que es más cómodo a la hora de servir. No es de esos postres que queden con un corte perfecto a la hora de presentarlo, aunque su sabor lo recompensa y eso es lo más importante ¿o no? espero que os guste.

ingredientes: para el relleno en un molde de 20cm

• 17 bizcochos de soletilla
• 400gr de fresas
• 150gr de azúcar (más una cucharada para macerar las fresas)
• 200ml de nata para montar
• 200gr de queso de untar
• 3 claras de huevo (tamaño mediano)

para mojar los bizcochos:

• 160gr de fresas
• 60gr de azúcar
• 125ml de agua

 preparación:

Lo primero que haremos será meter en el congelador unos minutos el recipiente donde vallamos a batir la nata, de esta forma luego nos quedará con más consistencia.

Lavamos y cortamos en láminas los 400gr de fresas y le añadimos la cucharada de azúcar para que vayan macerando. Reservamos.

Hacemos el almíbar para mojar los bizcochos

En un cazo pequeño ponemos los 160gr de fresas cortadas en trocitos junto con el azúcar, dejamos cocer unos 8min hasta que veamos que ya se deshacen, entonces con una batidora de mano trituramos todo y añadimos el agua, mezclamos bien y dejamos un par de minutos al fuego, apagamos, volcamos en un recipiente donde luego podamos mojar los bizcochos y dejamos enfriar. Reservamos.

preparamos el relleno

En un recipiente batimos las claras con unas varillas eléctricas a punto de nieve bien firmes, y en el  bol que habíamos puesto en el congelador para que se enfriara montamos la nata. Reservamos.

 En otro recipiente mezclamos con la batidora el queso con el azúcar durante unos minutos hasta que nos quede cremoso, y le incorporamos la nata montada con unas varillas manuales

removemos un poco y añadimos las claras a punto de nieve, mezclamos todo despacito con movimientos envolventes, reservamos.  

Mojamos los bizcochos por ambos lados con un poco del almibar de fresa y los situamos en el fondo del molde (los bañamos en cada capa que pongamos de bizcochos)

                    le colocamos encima una capa de fresa y una de queso y luego otra de bizcochos

                         volvemos a repetir la misma operación en igual orden, bizcochos, fresas, queso

                       y para terminar una capa de bizcochos, y le esparcimos el resto de queso por la superficie.

Para decorarla he usado nata montada, a una poquita le puse colorante rosa, le di forma con una manga pastelera, y en el centro coloqué una hojita de menta y tres fresas. Eso que cada uno deje volar su imaginación.

Introducimos el tiramisú en la nevera unas 5-6 horas o la noche anterior para que coja un poco de firmeza.

Un bocado fresquito y ¡¡¡muy esponjoso!!!!!

cruasanes de hojaldre (expresss)

Tenía en la nevera una lámina de hojaldre fresca desde hacia unos días y no se me ocurría como darle uso antes de que caducara, así que decidí darles una sorpresa para el desayuno a mi marido y a mi hijo. No son como los cruasanes de la pastelería pero están igualmente muy buenos!! y se hacen en poco más de media horita, podemos disfrutarlos acompañados de un café o un chocolate calentito.

ingredientes: para unos 7 cruasanes pequeños

• una lámina de hojaldre fresca
• 6 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de azúcar

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego y hacemos un almíbar que nos quede un poco líquido. Reservamos.

Encendemos el horno con aire a 200º.

Desenrollamos la masa y la pincelamos con el almíbar por encima (reservamos un poquito para cuando salgan del horno)  Con un cuchillo o un cortador de pizza cortamos la masa en triángulos.

 Enroscamos los triángulos empezando por la parte más ancha hasta la punta (como se ve en la foto).

Se colocan en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, o con el que trae la masa.

Se introducen en el horno unos 20 min aprox, los sacamos cuando estén un poco doraditos, y los bañamos con el pincel un poco por encima con el resto del almíbar.

Y listos para disfrutar aún calentitos!!

pollo al horno con naranja

Es una receta bastante sencilla y da poco trabajo en la cocina. El pollo queda muy jugoso, y acompañado de unas patatas aliñadas está exquisito!! o simplemente de una ensalada fresquita. El zumo de naranja le da un toque especial.

ingredientes:

• 1 pollo de 1,7kg aprox
• 2 dientes de ajo
• tomillo
• perejil
• condimento de pollo asado (yo lo compré en el mercadona)
• sal
• aceite suave de oliva
• el zumo de una naranja grande
• un chorro de vino blanco

ingredientes para las patatas:

• 3 patatas grandes
• tomillo
• perejil
• sal
• aceite suave de oliva
• 1 cucharada de harina o pan rallado para que queden crocantes

preparación:

Adobamos el pollo esparciendo todos los ingredientes (el perejil, tomillo, ajo, condimento para pollo, sal y un chorrito de aceite) por encima de él y frotando con las manos para que penetre bien. Lo dejamos varias horas en la nevera para que coja el sabor de todos los ingredientes (yo suelo dejarlo toda la noche).

Una vez halla transcurrido el tiempo del adobo lo introducimos en el horno sin turbo a 190º (lo dejaremos así durante 30min aprox, luego se añaden las patatas)

Mientras, pelamos y cortamos en varios trozos las patatas (que no sean muy pequeños). Las aliñamos con el perejil, tomillo, sal, aceite y una cucharada de harina o pan rallado y mezclamos bien.

Una vez hallan pasado los 30min de haber introducido el pollo, le damos la vuelta para que se dore por ambos lados e incorporamos las patatas en la bandeja del horno.

Mezclamos en un vaso un chorro de vino blanco y el zumo de naranja, se lo vamos añadiendo directamente del vaso al pollo cada 10-15min, además con una cuchara rociaremos el pollo con el propio jugo que desprende en la bandeja. Mezclaremos de vez en cuando también las patatas, todo ello durante 1 hora más o menos, dependiendo de cada horno, hasta que esté en su punto.
A la hora de servir le echamos un poquito de jugo de la bandeja por encima a los trozos.

Y aquí el resultado!

  A disfrutar!! ñaaaaaaammm!!

flan de vainilla con capuchino y chocolate

Es un postre muy sencillo y a la vez muy rico, al que suelo recurrir cuando dispongo de poco tiempo. A todo el mundo le gusta pero a los niños los que más. El café y el chocolate son dos combinaciones perfectas, acompañado de nata es una verdadera delicia.

Ingredientes:  4 flanes

• 1 sobre royal de preparado para flan  (8 raciones)
• 1l de leche entera
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 sobres de café capuchino (del mercadona) unos 15 gr
• 80gr de chocolate ( yo usé de cobertura pero se puede usar uno cualquiera)
• Caramelo para el molde

Preparación:
Bañamos los moldes con el caramelo, que trae la caja del preparado Royal. Reservamos.

Capa de capuchino:

Cojemos ½ l de leche, separamos un poco en un vaso para disolver medio sobre del preparado de flan, más los sobres de capuchino.  Ponemos el resto a calentar con 2 cucharadas de azúcar, cuando empiece a hervir añadimos el vaso de leche con la mezcla. Dejamos hervir de nuevo, lo retiramos y lo vertemos en los moldes.

Esperamos  una media hora a que cuaje un poco . Luego antes de añadir la siguiente capa de chocolate hacemos rallitas con un tenedor para que se adhieran mejor las 2 capas (esto si está bien cuajado, si no es así no hace falta)

Capa de chocolate:

Con el otro ½ l de leche, separamos también un poco en un vaso y añadimos el otro medio sobre que nos queda del preparado para flan. El resto lo ponemos a hervir con 2 cucharadas de azúcar y el chocolate en trozos, removemos con una cuchara de palo para que no se nos pegue al fondo. Cuando comience a hervir añadimos el vaso de leche con la mezcla del preparado para flan, dejamos hervir de nuevo. Retiramos, y vertemos en los moldes sobre la mezcla anterior de capuchino (lo mejor es pasarlo por un colador por si quedaran restos de chocolate sin fundir bien) dejamos enfriar y a la nevera.

Pasadas unas horas desmoldamos, y decoramos .

Para la decoración utilicé unos 125ml de nata montada con 2 cucharadas de azúcar glas.

 

 quien se apunta a traer una cucharita para probarlos?!