vasitos de crema de frambuesas

Hace poco fue mi cumpleaños, para celebrarlo hice un pastel inteligente tamaño xxl para llevar al trabajo, y estos vasitos de crema frambuesa para tomar en casa.
Fueron todo un éxito!! La suave crema de frambuesas junto con la nata montada resulta una combinación irresistible (así que fui generosa con la nata ;) Si dobláis la cantidad de ingredientes podéis elaborar una maravillosa tarta con una base de galletas o bizcochos que le va a encantar a todo el mundo.
Por su sabor me recordaron a los Dalkys de fresa. Probadlos y ya me contaréis!

 Ingredientes: para 3 vasitos

• 1 tarrina de frambuesas 125gr
• 2 cucharadas rasas de azúcar (para cocer con las frambuesas)
• 4 petit suisse de fresa (240gr)
• 50gr de queso de untar
• 40gr de azúcar
• 50ml de nata de montar 35% materia grasa
• 2 hojas de gelatina (4gr)
• 2 cucharadas de leche (para disolver la gelatina)

Para la decoración: 80ml de nata para montar, 20gr de azúcar, 3 frambuesas, hojas de menta.

Reservamos 3 frambuesas para la decoración. En un cazo pequeño ponemos a calentar el resto de las frambuesas junto con las dos cucharadas rasas de azúcar, durante unos 5min aprox, hasta que espese un poco y obtenga la textura de una mermelada ligera.  Luego la trituramos con una batidora de cuchillas y la colamos para retirarle las semillas. Dejamos que enfríe.

Mientras ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Mezclamos en un cuenco los petit suisse, el queso y los 40gr de azúcar, removemos bien hasta que la mezcla esté homogénea. Añadimos el puré de frambuesas, mezclamos.

Ponemos al fuego las dos cucharadas de leche, cuando esté caliente, escurrimos la gelatina y la disolvemos en ella. Se la añadimos poco a poco a la crema anterior.
Montamos los 50ml de nata. Se la agregamos con movimientos envolventes.

Vertemos la crema resultante en los vasitos.

 Llevamos al frigorífico hasta que esté consistente unas 2-3 h aprox. Yo los dejé toda la noche.

Cuando los vayamos a servir, montamos la nata junto con los 20gramos de azúcar. La introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada, decoramos con la frambuesa y las hojas de menta.

Y ya solo nos queda disfrutarlos...Umm!!

pastel de patatas y calabacines

En las vacaciones estuve echando una ojeada a las recetas que tengo publicadas y me he dado cuenta que en los últimos meses apenas publiqué recetas saladas.
Para remediarlo hoy os propongo este apetecible y sencillo pastel de patatas y calabacines.
Cuando lo vi en "le ricette di Melybea", con esa capa de patatas doraditas por encima...umm!! me encantó. Podéis sustituir la base de hojaldre por masa quebrada o alguno de los ingredientes por otro de vuestra preferencia. Yo le incorporé unos tomatitos cherry que recogí en la huerta. Le dieron un puntito tan rico que me lamenté de no haberle puesto alguno más. Ya me contaréis!

Ingredientes: para un molde de 28cm, con la base movible

• 1 lámina de hojaldre de 250gr
• 1 calabacín grande (375gr)
• tres patatas grandes (640gr)
• 2 cucharadas de queso de untar (90gr)
• 2 huevos medianos o uno grande
• 5 cucharadas de nata de cocinar (o leche, como prefiráis)
• 70gr de queso parmesano rallado
• 140gr de jamón cocido
• 8 tomates cherry (os recomiendo poner alguno más)
• una pizca de romero y orégano
• una pizca de pimienta molida
• aceite de oliva virgen
• sal

Preparación: 
Pelamos las patatas (reservamos una) y ponemos a cocer las otras dos en una olla con agua y una pizca de sal. Cuando estén cocidas, las escurrimos y aplastamos con un tenedor. Dejamos que enfríen.

Lavamos los calabacines, los secamos y rallamos un poco gruesos. Los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que estén blandos. Dejamos que enfríen un poco mientras preparamos el resto.

Con un cuchillo cortamos las lonchas de jamón en trocitos menudos.
Cortamos en rodajas finas la patata que habíamos reservado. La freímos ligeramente por ambos lados en una sartén con un chorrito de aceite, sal, pimienta y romero hasta que veamos que están un poquito blandas (luego ya se terminarán de cocinar en el horno) reservamos.

En un cuenco batimos los huevos junto con el parmesano, el queso de untar, la nata o leche, las patatas cocidas aplastadas, jamón cocido y el calabacín, removemos bien hasta que esté todo bien integrado.

Cubrimos el molde con la masa de hojaldre, incluyendo el papel en el cual viene envuelta. Pinchamos la base y los laterales con un tenedor para que no se infle. Vertemos la mezcla de calabacin y huevos, la extendemos bien y alisamos la superficie.

Colocamos por encima las rodajas de patatas fritas y los cherrys cortados por la mitad. Espolvoreamos un poquito de romero y orégano por encima.

Introducimos en el horno a 190º calor arriba abajo, durante 35min aprox, los últimos 5min con aire, hasta que el hojaldre presente un ligero color dorado.

Retiramos del horno y servimos caliente o tibio. Bon apetit!!!!