Cabello de ángel casero, paso a paso

Desde siempre me ha entusiasmado cualquier tipo de dulce que llevase cabello de ángel.
Unos amigos nos trajeron dos hermosas calabazas confiteras de cidra, de su huerto, así que el.fin de semana me pareció el momento idóneo para ponerme manos a la obra.

Para trocearlas tuve la ayuda del fortachón de la casa ya que la cascará es bastante dura y cuesta un poco.
Su elaboración no es difícil pero sí un poco laboriosa, aunque os aseguro que todo el esfuerzo lo compensa su maravilloso sabor
Mi primer delito fueron unos hojaldres para la merienda.  Al resto le hice el envasado al vacío para no caer en más tentaciones ;)

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Ingredientes:

• En mi caso eran dos calabazas, una de 4k300g y otra de 3k150gr. 
• por cada kilo de pulpa de calabaza obtenida, he utilizado 600gr de azúcar
• 1 corteza de limón
• jugo de 1/2 limón
• 1 rama de canela

Preparación: Lavamos bien la calabaza, la secamos y cortamos en trozos grandes con un cuchillo bien afilado. Cuesta un poco porque es bastante dura y hay que tener cuidado para no cortarse.

Colocamos los trozos en una olla grande con la cáscara  hacia arriba. Los cubrimos con agua y ponemos al fuego. En cuanto comience a hervir, bajamos a fuego medio- bajo y dejamos que se cocinen durante 1h o hasta que veamos que la pulpa está blanda. Para comprobarlo pinchamos con un tenedor.

La retiramos para un escurridor y una vez que se temple y podamos manejarla con las manos procedemos a  retirar todas las pepitas.

Luego se raspa bien la pulpa con un tenedor hasta dejar solo la corteza. Con el tenedor se separan mucho más fácil y rápido las hebras que con un cuchillo.

Colocamos la pulpa obtenida en un escurridor y presionamos con las manos para quitarle la mayor parte del agua. No hace falta escurrir hasta la última gota ya que necesita un poco de humedad para que se cocine bien, sobre todo si no echamos mucha cantidad de azúcar (reservamos una taza grande de esa agua por si la necesitáramos durante la cocción) el resto la desechamos.

Una vez escurrida, pesamos la pulpa y calculamos que por cada kilo de pulpa le tendremos que añadir 600gr de azúcar, aunque también podéis añadirle un poco menos o más según vuestro gusto. Colocamos todo en una olla junto con la  rama de canela, la corteza y el zumo de medio limón.

Ponemos a cocinar a fuego suave durante 1h y 15min aprox, removiendo muy a menudo para que no se pegue a la olla hasta que esté blandito. Si vemos que se seca bastante y aún no está blando le añadimos un poco del agua que reservamos para ayudar a que se termine de cocinar.

Cuando veamos que a cambiado ligeramente de color y esta blando, es el momento de apagar el fuego.

Una vez que haya enfriado, lo podemos reservar en la nevera o envasar al vació. En ese caso, rellenamos unos botes previamente limpios y estilizados con el cabello de ángel, los colocamos en una olla. Añadimos agua hasta que sobresalga como un dedo por encima de las tapas. Hervimos a fuego suave unos 20min.

Apagamos el fuego y los dejamos hasta que el agua esté prácticamente fría. Retiramos los botes y los ponemos sobre un paño boca abajo hasta el día siguiente. Listos! para guardar en la despensa.

 Fijaros, que textura más maravillosaaa!!

Con una lámina de hojaldre preparé estas delicias para la merienda. 😋

conserva casera de tomate al natural

Envasar los tomates en esta época del año con todo ese aroma y en su punto justo de maduración, nos aporta un resultado muy diferente al comercial. Eso si! envasarlo es un poco más laborioso que ir a comprarlo al super y abrir el bote ;)

Una compañera de trabajo me preguntó hace unos días si había hecho alguna vez conserva de tomate, y si le podría explicar como se elaboraba. Le habían regalado un montón de tomates maduros y quería envasarlos antes de que se le echaran a perder. Así que gracias a ella os dejo la receta para envasarlos al natural, que es la manera más sencilla. Si preferís hacer la salsa y luego envasarla, el procedimiento es el mismo que utilizo para la mermelada, para seguir los pasos solo tenéis que pinchar aquí.

ingredientes:

• tomates maduros
• albahaca fresca
• aceite de oliva virgen

También necesitaremos unos tarros de cristal que estén bien limpios y secos con sus respectivas tapas.

preparación:
Ponemos una olla con abundante agua a calentar y cuando comience a hervir introducimos los tomates unos segundos para escaldarlos y poderles quitar mejor la piel. Notaremos que ya están listos cuando la piel comience a agrietarse.

Los retiramos de la olla con una espumadera para un recipiente con agua fría, cuando estén templados y podamos manejarlos con las manos les retiramos la piel. Veréis que fácil!! Los apretujamos un poco para quitarles el exceso de agua.

Los cortamos en trozos pequeños.

Luego rellenamos los botes con una cuchara hasta la mitad procurando que no queden huecos vacíos ni burbujas de aire. Introducimos unas hojas de albahaca.

Terminamos de rellenarlo dejando el espacio de un dedo del borde. Echamos un chorrito de aceite de oliva y cerramos fuertemente con la tapa, para que luego no penetre el agua y puedan hacer bien el vacio.

Colocamos todos los tarros cerrados en una olla que sea bastante alta ya que el agua tiene que cubrir los botes. La llenamos de agua hasta que cubra las tapas y la ponemos al fuego, cuando veamos que está casi a punto de hervir le bajamos el fuego y los dejamos a maño maría durante unos 25- 30min. Apagamos y  los dejamos unos 15-20min hasta que el agua esté templadita y podamos extraerlos.

Los etiquetamos con la fecha y ya están listos para guardar en la despensa.

Con tanto bote no me va a quedar más remedio que ampliar la despensa jiji :)