galletas de nocilla

Cuando era niña lo que solía merendar era o bien una rebanada de pan untada de "Natacha" y espolvoreada con azúcar o cola-cao, o sino un bocata de nocilla... que buenaa!! mi preferida era la de dos sabores.
Hoy os presento una forma diferente de saborearla. Son unas unas crujientes galletas con trocitos de avellanas. Antes de ponerme a elaborarlas tenía que comprobar que la nocilla estaba buena, así que comí un pequeño bocata y de paso coger energías ;) Estaban deliciosas, se hacen en un periquete, ya veréis!!

Ingredientes: para unas 35 galletas

• 260gr de harina de repostería
• 2 sobres de azúcar avainillado
• 50gr de azúcar común
• una pizca de sal
• 1 huevo mediano
• 1 cucharadita de café de levadura tipo Royal
• 1 cucharadita de postre de licor de avellana o uno que os guste (ron, brandy)
• 75gr de mantequilla blanda (no derretida)
• 160gr de nocilla
• 50gr de avellanas tostadas para la masa (y unas pocas más para la decoración)

Preparación:

Trituramos los 50gr de avellanas, con un robot de cocina o simplemente introduciendo dentro de una bolsita de plástico y pasando el rodillo de cocina por encima, reservamos.

En un bol mezclamos, la harina, la levadura, el azúcar común, el avainillado y una pizca de sal, removemos.

Hacemos un hoyo en el centro, vertemos el huevo, la nocilla, la mantequilla, el licor y las avellanas trituradas.

Mezclamos todo con una cuchara de madera hasta que nos quede una masa compacta. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera 1h.

Transcurrido ese tiempo la retiramos de la nevera, cogemos pequeñas porciones de masa con las manos y formamos bolitas del tamaño de una pelota de pin-pon.. Luego las aplanamos con la palma de la mano dejándolas aprox de medio centímetro de espesor. Os va a resulta muy fácil ya que apenas se pega a las manos.

Las vamos depositando encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando una pequeña separación entre ellas.

Cortamos unas pocas avellanas por la mitad. Colocamos en el centro de cada galletas media avellana presionando un poco.

Introducimos en el horno precalentado a 170º durante unos 12-15min aprox, cuando las avellanas tengan un ligero color dorado. Al retirarlas estarán todavía un poquito blanditas, luego al enfriarse ya se terminan de endurecer.

Guardé unas pocas en un bote hermético y al cabo de un par de días aún estaban más ricas, una pena que solo quedaran cuatro :)

pastel de chocolate húmedo (sin huevo)

Este maravilloso y húmedo bizcocho de chocolate tiene una singularidad, y es que no lleva huevos. Es muy sencillo de preparar, ya veréis. Mi recomendación es que una vez hecho lo dejéis en la despensa (bajo llaveee!!) unas cuantas horas (yo lo dejé toda la noche) gana en textura y sabor.
Lo que me pareció curioso es que al incorporar el jugo de limón con el cacao, la masa al cocinarse obtiene un delicado color rojizo.

Con el frosting esta buenísimooo!! pero si preferís aligerar un poco las calorías podéis cubrirlo simplemente con azúcar glas, y sustituir la mantequilla por aceite.
A no ser que seáis muy golosos con un trocito pequeño tiene uno más que suficiente ya que llena bastante. Si os apetece darle un toque de color con unas perlas de colores o fideos quedan la mar de bonitos ;)

 fuente: adaptado joyofbaking

Ingredientes : para un molde cuadrado de 20x20

Ingredientes. para el bizcocho

• 200gr de harina de repostería
• 180gr de azúcar
• 25gr de cacao puro
• 1 cucharadita de café de levadura tipo Royal
• 1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
• una pizca de sal
• 75gr de mantequilla derretida
• 240ml de agua tíbia (no caliente)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla

Ingredientes: para el frosting

• 100gr de chocolate de cobertura
• 200ml de nata 35% materia grasa
• 1 cucharada de azúcar
• 1 hoja de gelatina

Preparación:
Encendemos en horno a 180º para que se vaya precalentando.

Untamos el molde con una pizca de aceite.

Preparación del bizcocho:
En un bol vertemos el azúcar y la sal, removemos. A continuación le añadimos la harina, la levadura y el cacao tamizándola, mezclamos.

Incorporamos los ingredientes líquidos.Vertemos el agua mezclada con el zumo de limón, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, removemos bien con unas varillas manuales hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.

Untamos el molde con una pizca de aceite, vertemos la masa dentro y le damos unos pequeños golpecitos para que se vayan las burbujas de aire y nos quede uniforme.

Lo introducimos en el horno que tenemos precalentado en la segunda ranura comenzando por abajo. Durante unos 30-35min aprox. Comprobamos si ya está listo introduciendo un palillo, si sale limpio es que ya está, de lo contrario lo dejamos un par de minutos más.
Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar en la misma bandeja.

Una vez frío preparamos el frosting:

Ponemos a hidratar la hoja de gelatina en agua fría durante 10min.
Ponemos a calentar en un cazo la nata y la cucharada de azúcar. Cuando esté caliente incorporamos el chocolate en trocitos y dejamos hervir un par de minutos a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese un poco. Incorporamos la hoja de gelatina escurrida, removemos, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10min hasta que se temple un poco. Vertemos encima del bizcocho y dejamos que se endurezca un poco durante una hora como mínimo, cuanto más tiempo esté mejor.

Luego con un cuchillo lo cortamos en pequeños trozos y los retiramos del molde.

El día de mi cumple me regalaron una cajita surtida de azúcares de colores y esta fue la ocasión perfecta para estrenarla  ^_^

Ummm!! solo aptos para adictos al chocolateee!!

tigres, para un aperitivo estupendo

En cuanto le vi estos originales "tigres" a Bego de "la cocina de Samira" decidí que no podía dejar pasar la oportunidad de probarlos. Recuerdo que cuando comencé con el blog ella me escribió un comentario tan entrañable y simpático que hizo que me emocionara. Así que si todavía no la conocéis (que lo dudo) no tenéis más que llamar a su puerta, decir la contraseña...¿? si, si! ahora mismito os la digo... "que me como el tigre, que me como el tigre" ;) y os recibirá encantada
.
En esta receta hice bastante cantidad y congelé unos pocos,  así los tengo listos para poder disfrutar de un rico aperitivo en cualquier momento. A nosotros nos han encantado y espero que a vosotros también.

Ingredientes: para unas 42 unidades

• 2 kilos y 1/2 de mejillones frescos
• 180gr de gambas peladas (previamente cocidas)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 100ml de vino blanco
• 80ml de aceite de oliva virgen
• 120gr de harina común
• 200ml de líquido de cocer los mejillones
• 400ml de leche entera
• pimienta molida
• sal
• aceite de oliva para freírlos

Para  rebozar: harina, huevo y pan rallado.

Elaboración:

Limpiamos los mejillones debajo del grifo. Si hubiera alguno abierto lo desechamos porque estará muerto. Una vez limpios, los ponemos a cocer en una olla amplia con el vino blanco, cubrimos con la tapa hasta que estén cocidos y se abran.

Colamos el líquido resultante de la cocción a través de un colador con un paño para que no se filtre ninguna impureza, reservamos.
Extraemos la carne de los mejillones de las cáscaras y les retiramos esos pequeños "pelillos" que tienen en el centro. Lavamos y secamos con papel absorbente las cascaras y las reservamos para rellenarlas luego.

Con un cuchillo cortamos en trocitos pequeños los mejillones y las gambas, reservamos.
Cortamos la cebolla en pedacitos y la pochamos en una sartén con los 80ml de aceite de oliva, hasta que esté blandita y semitransparente, una vez lista la retiramos con una espumadera para un plato.

Echamos la harina en la sartén a fuego suave y removemos durante un par de minutos hasta que absorba el aceite y se tueste un poco. Incorporamos la leche (fría) poco a poco y el caldo de los mejillones, sin dejar de remover y a fuego suave hasta que la masa no presente ningún grumo. Incorporamos la cebolla que habíamos pochado, los mejillones y las gambas. Comprobamos de sal por si fuera necesario añadir una pizca. Tener en cuenta que el caldo de los mejillones ya es un poquito salado. Removemos un par de minutos hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.

La vertemos en una fuente y se deja templar un poco cubierta con un trozo de film transparente para que no se forme costra. Una vez templada rellenamos las cascaras con la ayuda de una cuchara.

Esperamos a que se enfríen del todo y luego las rebozamos en harina, el huevo y por último en pan rallado (yo utilicé pan rallado con ajo y perejil).
Si se hace mucha cantidad podemos reservar unas pocas en el congelador y así las tenemos listas para otra ocasión, luego solo tenemos que retirarlas del congelador un par de minutos antes de freírlas.

Se fríen en una sartén con abundante aceite y a continuación las depositamos sobre papel absorbente.

Después las pasamos a una bandeja y servimos calientes.

Daros prisa antes de que se enfríen!!